1樓：
需要提前準備好的材料包括：青蝦 400g、魷魚 6只、蒜薹 適量、土豆 2個、黃蘿蔔 1個、小蔥 適量、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、糖 少許、乾辣椒 適量、花椒 適量、豆瓣醬 適量、料酒 適量、香油 少許、姜 適量、大蒜 適量。
1、第一步把蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙籤挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗淨備用。
2、然後把魷魚去內臟、軟骨、撕去膜改花刀。
3、鍋中水燒開後點料酒和薑片放魷魚打卷後撈出備用。
4、黃蘿蔔和土豆切條洗淨瀝乾水分下油鍋。
5、將蘿蔔條和薯條炸熟撈出。
6、等油溫上來後復炸一遍上色撈出。
7、在把蝦炸至香酥。
8、熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最後放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋。
10、出鍋完成。
2樓：匿名使用者
主料：鮮蝦 (半斤)、 西芹 (兩根) 、魷魚 (半斤)、 青筍1個、茭白1個、平菇（適量）、 蔥 (適量) 、姜 (適量)、 蒜 (適量)
調料： 乾辣椒5g、 花椒 3g、豆瓣醬 (適量) 、料酒 (適量) 、生抽 (適量)、 糖 2g、 鹽3g 、雞精2g、 味精 (適量)、胡椒粉2g
步驟：1、魷魚剝皮，切花刀，蝦，去蝦線，都拿生薑粉和白胡椒粉醃製一下；
2、青筍、茭白切成條狀，平菇掰成小塊；
3、把魷魚、蝦一起過熱油備用，所有的蔬菜也過油，或者焯水也可以，如果過油會更香一些；
4、把海底撈、蠔油、生抽、豆瓣醬調成味汁備用；
5、蔥、姜、蒜用熱油熗鍋，把調好的味汁倒入，煸炒出香味後，加入魷魚、蝦、青筍、茭白、平菇，翻炒，顛鍋，讓食材均勻入味，不要加水，蔬菜的水分能滲出；
6、加熱五分鐘左右，嚐下鹹淡，可以適量加點鹽，再煮兩三分鐘都入味後，加雞精少許，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
採用四川特製火鍋底料爆鍋，加骨頭老雞熬的湯，加點雞精，放魷魚，蝦，碼味上面放野山椒、青花椒，潑熱油即可。
製成的乾鍋魷魚蝦，具有香、甜、麻、辣的特色，具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩、香味撲鼻、口味鮮美、食之活鮮的特有感覺。
採用四川特製火鍋底料爆鍋，加骨頭老雞熬的湯，加點雞精，放魷魚，蝦，碼味上面放野山椒、青花椒，潑熱油即可。
本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、乾辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
） 製作過程：
第一步：把土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。 2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入乾鍋調味料、乾辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生公尺，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
4樓：蒿可可山華
用料魷魚2個蝦
不到1斤
腐竹半包
芹菜3根
豆皮2張
年糕1.5根
梅林午餐肉
半盒蔥薑蒜
適量乾紅辣椒
一小把花椒
一小把郫縣豆瓣醬
2.5勺（小勺滿勺）
老乾媽辣醬
1勺（不要油，要豆豉）
料酒適量鹽適量
白熟芝麻
一小撮1、先把蝦和魷魚處理乾淨：蝦挑蝦線，魷魚去掉黑色的一層皮後改刀成網狀再用開水燙一下，魷魚花就出來了
2、根據自己的喜好選擇配菜，全部洗乾淨按興趣切好，蔥切段，薑切片，蒜頭隨便切不切
鍋上燒油7、8成熱就炸蝦和年糕，蝦炸兩遍會更脆，炸完後油不倒，如果有渣子撈出來，3、放薑、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、乾紅辣椒，火別太大，炒出香味
4、下炸好的蝦和燙好的魷魚花，加適量料酒，翻炒出香味按照菜的難熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最後下的而且沒翻，鋪在最上面然後沿鍋邊倒入一點開水後加蓋燜幾分鐘
5、最後翻兩下嘗一下味道，如果郫縣豆瓣醬的鹹味不夠，再加少許鹽
5樓：匿名使用者
原料：基圍蝦、鮮魷魚
配料：薯條、蘑菇、香芹
製作方法：先把蘑菇、薯條乾炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前醃製好，接著將醃製好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好後鋪在輔料上，即可食用。
蝦香辣，魷魚皮香裡嫩，薯條、蘑菇香脆，出品後可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃後涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
製作過程：
第一步：把土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，蘑菇乾炸，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，加入精鹽、味精稍醃，鮮魷魚洗淨，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，下蝦和魷魚、薯條、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦和魷魚捲曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經熟爛，即可出鍋。
6樓：
本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生薑、大蒜仔、乾辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）製作過程：
第一步：把土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
7樓：朝暉殿
用水把魷魚和蝦過一下。
鍋裡燒油，加辣椒，蔥，薑等，放魷魚，蝦，炒幾下加水。。。
8樓：匿名使用者
1．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。 2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入乾鍋調味料、乾辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生公尺，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
乾鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
9樓：匿名使用者
主料魷魚 香芹
蝦 香芹
藕、 胡蘿蔔
南韓年糕 洋蔥
輔料香辣包 薑片
大蒜片乾鍋魷魚蝦（香辣）的做法步驟
1. 做乾鍋魷魚蝦一定少不了魷魚和蝦。我們第一步就是處理食材。把魷魚處理乾淨、用料酒出水去除腥味，把大蝦洗乾淨。放入油鍋把蝦殼炸脆，不用炸太老！魷魚蝦處理好備用
2. 魷魚蝦處理好了！現在把配料切好。
青辣椒.洋蔥切小塊。藕.
胡蘿蔔切片。香芹切段。用的是南韓炒年糕的拇指年糕。
把大蒜薑切片。還需要一包香辣調料。
3. 鍋燒熱放入食用油，適量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4. 鍋底炒香後把魷魚，年糕放入翻炒！放點生抽，料酒，孜然粉，辣椒麵，適量清水中火悶一會。
5. 魷魚燒入味，放入炸好的蝦一起翻炒。讓魷魚蝦充份吸取湯汁。
6. 魷魚蝦燒入味了，就可以放配料了。把藕，胡蘿蔔片，洋蔥，香芹，淋上兩大勺豆豉油，適量豆豉。一小勺鹽，雞精，點點醬油上色
7. 翻炒均勻。讓食物都裹上湯汁。大火收乾，出鍋撒上白芝麻，放點香菜。香辣葉的乾鍋魷魚蝦就完成了！希望果子們喜歡！
乾鍋魷魚蝦怎麼做？
10樓：匿名使用者
乾鍋魷魚蝦的用料
蝦大約500克 魷魚一條
西芹3-5根 萵筍個人喜好自己定吧
洋蔥個人喜好新增（主要是去腥添香） 大蔥一根
生薑適量 乾辣椒個人口味新增
郫縣豆醬兩勺 孜然粉提味（適量吧）
花椒個人喜好加量 鹽少許（大約5克左右）
糖一小勺 生抽一小勺（提鮮）
蠔油少許
乾鍋魷魚蝦的做法
步驟1第一步洗淨蝦和魷魚，剪去蝦的刺和須，去除背部黑沙線，魷魚切成可愛的圈圈吧！
步驟2準備好自己所喜歡的蔬菜，洋蔥切塊，其它蔬菜切條，生薑乾辣椒準備好待用。
步驟3鍋內入油（多加點油，蝦經過油煎制更香），加熱至七八成熱的時候加入蝦，煎至變色蝦殼看著酥脆。
步驟4蝦煎好後，魷魚滑鍋（煎炒）變色收縮
步驟5看看蝦和魷魚都起鍋裝盤隔一邊待用哦
步驟6鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬翻炒至油變紅色，然後加入生薑、大蔥、乾辣椒、花椒，翻炒出香味，再然後加入洋蔥，翻炒一會，最後加入蔬菜大大的翻炒7-8成熟（加入少許鹽哈）最好能加點蠔油就更好了！
步驟7加入待用的蝦和魷魚翻炒均勻
步驟8在起鍋之前撒入孜然粉，根據個人口味量的多少親愛的們就自己定吧
步驟9起鍋裝盤（最好是小乾鍋盆，看起來特有食慾）
乾鍋魷魚的做法，乾鍋魷魚蝦的做法
原 料 鮮魷魚300克 洋蔥50克 西芹50克 紅椒1個 油炸蒜仔20克 乾辣椒節10克 酥花生公尺20克 海鮮醬 叉燒醬 花生醬 辣椒醬 蠔油 精鹽 黃酒 胡椒粉 白糖 味精 紅油 香油各適量 精煉油1000克 約耗50克 製作方法 1 鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽 味精稍醃 洋蔥 西芹 ...
乾鍋蝦需要焯水嗎，乾鍋魷魚蝦的做法
乾鍋雞翅蝦的做法 步驟step 白蝦挑去蝦線，剪去蝦須後洗淨，雞中翅洗淨後斬成段步驟step 準備薑蒜末，香菜碎，蔥花，白芝麻，麻辣粉，乾辣椒步驟step 雞中翅裡加入2克鹽，料酒和麻辣粉拌勻醃製1小時步驟step 西芹洗淨切段，蓮藕去皮洗淨後切段，準備熟花生公尺步驟step 鍋內油溫7分熱下入雞中...
麻辣魷魚蝦的做法，乾鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
金幣49 g 主料 新鮮魷魚 蝦 輔料 腐竹 芹菜 這裡的配菜 可以隨意搭配 按自己的喜好 調料 郫縣豆瓣 料酒 鹽 雞精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油 做法 1 將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理乾淨的魷魚豎著3等分 根據魷魚的大小 切成長條。然後在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀後的魷魚條等分...
炒乾魷魚的家常做法，幹魷魚的家常做法
用料魷魚乾 4 青紅尖椒 各乙個 香芹 1條 姜蔥蒜未 適量 料酒 適量 生抽 適量 耗油 適量 鹽 適量 白 糖 適量 爆炒魷魚乾的做法 魷魚乾提前用水浸泡五小時或以上 請點選輸入 描述 把魷魚清理乾淨 請點選輸入 描述 整個魷魚切花刀後再切成小塊 請點選輸入 描述 備好配菜 青紅尖椒 香菜。請點...
臘肉煮幹魷魚的做法，幹魷魚的儲存方法
主料 魷魚100g 臘肉250g 輔料 油適量 鹽 一勺 辣椒 兩個 生抽 少許 味精 半勺 步驟 1.備臘肉，魷魚絲，青椒。2.魷魚切絲用清水泡軟洗去鹹味，臘肉切片，辣椒切絲。3.先炒臘肉。4.炒至出油。5.再放進魷魚絲炒勻。6.移鍋邊再放進辣椒絲，在辣椒絲放點鹽讓辣椒入味。7.再混炒。8.淋上生...