1樓：匿名使用者
用料魷魚乾 4
青紅尖椒 各乙個
香芹 1條
姜蔥蒜未 適量
料酒 適量
生抽 適量
耗油 適量
鹽 適量
白 糖 適量
爆炒魷魚乾的做法
魷魚乾提前用水浸泡五小時或以上～
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把魷魚清理乾淨
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整個魷魚切花刀後再切成小塊
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備好配菜：青紅尖椒、香菜。
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姜，蔥白，蒜剁碎備用
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鍋水注水燒開，下魷魚焯水，二十秒以內撈起，不能焯太久請點選輸入**描述
鍋注油燒熱，爆香姜蔥蒜
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下魷魚爆炒片刻，然後注入適量料酒，生抽，耗油翻炒請點選輸入**描述
倒入配菜翻炒片刻
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調入適量鹽，白糖，雞精翻炒入味即可起鍋
2樓：牛油果愛八卦
大廚教你爆炒幹魷魚的家常做法，脆爽鮮香，幾分鐘就能學會
幹魷魚的家常做法
3樓：打喬治的佩奇
幹魷魚的家常做法做法有很多，下面介紹一款家常魷魚乾炒圓椒做法：
食材：魷魚乾2個、蒜頭2瓣、圓椒2個、生薑2片、蒜苗2棵。
輔料：鹽適量、雞精少許。
具體步驟：
1、魷魚乾提前一天用溫水泡發，洗淨切花刀備用。
2、圓椒切塊，蒜頭切碎，生薑切絲，蒜苗切段備用。
3、鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和薑絲煸出香味。
4、倒入魷魚乾大火不停的翻炒。
5、炒至水分收乾，下入圓椒翻炒。
6、炒至圓椒變色，調入鹽和雞精翻炒均勻。
7、下入蒜苗翻炒至斷生即可關火。
8、出鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
辣炒幹魷魚
下班回去十點多了，幹魷魚絲配啤酒，一天的疲勞都消除了
用料魷魚 只
姜 片
蒜 瓣
辣椒 支
辣炒幹魷魚的做法
魷魚提前半天至一天泡發
青椒滾刀切
姜切絲請點選輸入**描述
蒜切片請點選輸入**描述
油鍋燒熱，放入青椒，薑絲，蒜片炒香，然後加入少量食用鹽
倒入幹魷魚絲翻炒，待幹魷魚絲微捲，加入適量食用鹽，少量生抽，適量蠔油，翻炒5分鐘，出鍋
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小貼士幹魷魚大只的話，需提前一天洗盡泡發，如果沒時間的話，可以提前十五分鐘放水裡煮發
小只幹魷魚基本上不需要泡發，多清洗幾次就發開了
幹魷魚比鮮魷魚更有嚼勁
爆炒幹魷魚（有嚼勁兒）
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幹魷魚比鮮魷魚口感更有較勁兒，炒起來更勁道
用料幹魷魚 1只
尖椒 2個
蒜 2瓣
生抽 1勺
爆炒幹魷魚（有嚼勁兒）的做法
大只幹魷魚，涼水泡發，切花刀，淺淺的劃不要斷皮，斜著劃，再90度斜著劃，然後切小段，這樣一炒就捲起很好看，此處忘記拍照
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尖椒切滾刀狀，看個人喜好
熱鍋冷油爆香蒜末，下魷魚，翻炒至差不多熟了
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放入尖椒，淋入一勺生抽，因為幹魷魚本身很鹹，所以不用再放鹽，辣椒炒至斷生即可
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出鍋，很好吃
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5樓：匿名使用者
食材幹魷魚 1條
芹菜 120克
朝天椒 2個
蒜瓣 3個
生薑 4克
菜籽油 8克
食鹽 4克
生抽 4克
胡椒粉 3克
蠔油 3克
方法/步驟
將魷魚泡上24小時，待完全泡發後沖洗乾淨，斜切十字花紋現切成小段。
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
芹菜清洗乾淨切成2cm的段，朝天椒洗淨切成圈，蒜瓣去皮切成片，生薑切成絲。
幹魷魚怎麼做好吃？
鍋裡放熱水將切的魷魚放在水中焯上一分鐘撈出即可。
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
鍋裡放油燒熱，將魷魚倒入鍋中翻炒幾下放置鍋邊。
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
把切好的朝天椒、蒜片、薑絲倒入鍋中爆香，倒上生抽。
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
將芹菜放入鍋中翻炒1分鐘與魷魚一起混炒，撒上食鹽、胡椒粉、蠔油翻炒均勻即可出鍋。
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？
幹魷魚怎麼做好吃？en
6樓：潮枋洲
泡發魷魚乾的方法有兩個：
1）油髮：每500克乾魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2）鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜麵醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油
步驟:1. 魷魚清理乾淨切粗絲，用少許料酒和鹽醃製20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用
2. 熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片
3. 然後將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4. 鍋裡留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最後將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,乾辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:1. 小魷魚掏出內臟及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸鬚及身體洗淨。五花肉洗淨後切成比麻將牌略大一點的塊（約5公分左右）。
2. 鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鐘至肉皮上色。調成中火。
3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒後迅速關鍋蓋，幾秒鐘後倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時。
5. 看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火（口重的加微量鹽調味）。
3、魷魚鮮蔬拌飯
用料:剩公尺飯,魷魚,胡蘿蔔,萵筍葉子,蒜,雞蛋,食用油,烤肉醬,孜然,芝麻,鹽
步驟:1. 1、原料：剩公尺飯；魷魚；烤肉醬；胡蘿蔔；萵筍葉子；蒜；孜然；芝麻；雞蛋；食用油；鹽
2. 2、魷魚洗淨，用廚房用紙吸乾水份
3. 一勺油熱後，倒入魷魚和烤肉醬炒熟，加入芝麻和孜然拌勻；盛出待用
4. 一勺油，煸香蒜片後，磕入雞蛋；用筷子不斷在鍋底劃圈，炒散
5. 倒入公尺飯，加鹽翻炒
6. 加入蔬菜粒，直至炒到公尺飯粒粒分開
7. 拌入之前炒好的魷魚，即成
4、爆炒水發魷魚
用料:蔥,姜,水發魷魚
步驟:1. 冷凍的水發魷魚放入水中解凍。
2. 將解凍後的魷魚切花刀切片。
3. 切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘後撈出。
4. 將鹽、薑絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。
5. 鍋中放底油，油熱後將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。
6. 不要炒太久，兩分鐘後即可出
炒乾魷魚怎麼做好吃，炒乾魷魚的家常做法
7樓：孫思帽
魷魚乾燒肉
材料原料：魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑爆出香味，接著下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
魷魚乾滷麵
材料原料，1肉的部分：做好的魷魚乾燒五花肉（或者只有紅燒的五花肉），2蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，捲心菜半個，3配料：蔥，蒜，4麵條：細麵條，要機器的，不要手切的
做法燒好的魷魚乾五花肉放在一邊備用；
扁豆擇洗乾淨，用手折成4cm長的小段，豆芽掐掉根鬚部分，留下杆和豆子，捲心菜洗乾淨後切絲，蔥和大蒜且好備用；
將麵條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免麵條蒸好後粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟；
麵條蒸好後迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使麵條鬆散的攤開，以免粘到一起；
炒鍋中放油，熱後將蔥和蒜炒香，此時倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然後加入稍好的魷魚乾燒肉，翻炒至蔬菜半熟；
將剛才放涼的麵條加入炒鍋，關火。然後將鍋中所有的材料攪拌均勻；
炒鍋中的全體材料攪拌均勻後，繼續放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用！
炒乾魷魚絲怎樣炒好吃
8樓：綠蓑江上
五彩魷魚 幹魷的家常做法的做法
幹魷預處理：提前一晚用清水浸泡，放冰箱冷藏一夜，這樣可以保證幹魷吸飽水之後，肉質恢復彈性，口感和鮮魷魚一樣，彈牙爽口
魷魚切開頭尾，打花，先斜著45度切，然後反方向直切小格，第四刀切斷。
姜、蒜、辣椒洗切準備好
煮開一點水，水量以稍微蓋過魷魚為準。水溫80℃的時候倒入幹魷，關火焯水1分鐘，幹魷會形成美麗的卷狀
幹魷也可以像鮮魷一樣形狀美麗，而且味道更加鮮美哦！
熱油， 放入薑蒜、辣椒微微爆熱
先放魷魚，翻炒3分鐘左右
後放青椒和紅椒，加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉。翻炒2分鐘即可出鍋裝盤。
小貼士1.幹魷想變得像鮮魷一樣好吃，一定要提前一夜放冰箱冷水泡發！切記放冰箱冷藏！不能常溫泡發一夜，會餿！
2.魷魚要水焯的原因：第一可以稍微去腥味，第二讓幹魷有漂亮形狀，第三可以縮短炒的時間
9樓：食字路口
幹煸魷魚絲的食材和做法
爆炒魷魚乾的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：胡蘿炒香菜
主料幹魷魚2只 輔料青椒半個胡蘿蔔1個洋蔥1個步驟爆炒魷魚乾的做法步驟11.準備好魷魚乾。
爆炒魷魚乾的做法步驟22.將幹魷魚泡幾小時。
爆炒魷魚乾的做法步驟33.泡發後切條。
爆炒魷魚乾的做法步驟44.入沸水中焯熟。
爆炒魷魚乾的做法步驟55.撈出備用。
爆炒魷魚乾的做法步驟66.青椒切絲。
爆炒魷魚乾的做法步驟77.胡蘿蔔切絲。
爆炒魷魚乾的做法步驟88.洋蔥切絲。
爆炒魷魚乾的做法步驟99.鍋裡放入底油，油熱放入蔥薑翻炒。
爆炒魷魚乾的做法步驟1010.放入魷魚。
爆炒魷魚乾的做法步驟1111.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥。
爆炒魷魚乾的做法步驟1212.放入醬油。
爆炒魷魚乾的做法步驟1313.放入料酒。
爆炒魷魚乾的做法步驟1414.放入蠔油。
爆炒魷魚乾的做法步驟1515.放入鹽。
爆炒魷魚乾的做法步驟1616.放入味精即可。
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