1樓：於是忘了季節
乾鍋雞翅蝦的做法
步驟step
白蝦挑去蝦線，剪去蝦須後洗淨，雞中翅洗淨後斬成段步驟step
準備薑蒜末，香菜碎，蔥花，白芝麻，麻辣粉，乾辣椒步驟step
雞中翅裡加入2克鹽，料酒和麻辣粉拌勻醃製1小時步驟step
西芹洗淨切段，蓮藕去皮洗淨後切段，準備熟花生公尺步驟step
鍋內油溫7分熱下入雞中翅用中火炸至顏色金黃撈起步驟step
再把蝦加入炸至蝦殼酥脆後撈起
步驟step
留底油加入薑蒜末，蔥花爆出香味
步驟step
倒入西芹和蓮藕炒出香味加鹽煸炒至斷生
步驟step
再把雞翅和蝦回鍋翻炒均勻
步驟step
加入乾辣椒
步驟step
加入麻辣粉翻炒均勻
步驟step
最後把花生公尺加入熄火出鍋
步驟step
盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用
乾鍋雞翅蝦的成品圖
乾鍋雞翅蝦的烹飪技巧
技巧tips
1.我用的麻辣粉裡面也有鹹味，依照自家的口味調整2.雞翅膀要醃製入味後再烹飪
乾鍋魷魚蝦的做法
2樓：
需要提前準備好的材料包括：青蝦 400g、魷魚 6只、蒜薹 適量、土豆 2個、黃蘿蔔 1個、小蔥 適量、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、糖 少許、乾辣椒 適量、花椒 適量、豆瓣醬 適量、料酒 適量、香油 少許、姜 適量、大蒜 適量。
1、第一步把蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙籤挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗淨備用。
2、然後把魷魚去內臟、軟骨、撕去膜改花刀。
3、鍋中水燒開後點料酒和薑片放魷魚打卷後撈出備用。
4、黃蘿蔔和土豆切條洗淨瀝乾水分下油鍋。
5、將蘿蔔條和薯條炸熟撈出。
6、等油溫上來後復炸一遍上色撈出。
7、在把蝦炸至香酥。
8、熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最後放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋。
10、出鍋完成。
3樓：匿名使用者
主料：鮮蝦 (半斤)、 西芹 (兩根) 、魷魚 (半斤)、 青筍1個、茭白1個、平菇（適量）、 蔥 (適量) 、姜 (適量)、 蒜 (適量)
調料： 乾辣椒5g、 花椒 3g、豆瓣醬 (適量) 、料酒 (適量) 、生抽 (適量)、 糖 2g、 鹽3g 、雞精2g、 味精 (適量)、胡椒粉2g
步驟：1、魷魚剝皮，切花刀，蝦，去蝦線，都拿生薑粉和白胡椒粉醃製一下；
2、青筍、茭白切成條狀，平菇掰成小塊；
3、把魷魚、蝦一起過熱油備用，所有的蔬菜也過油，或者焯水也可以，如果過油會更香一些；
4、把海底撈、蠔油、生抽、豆瓣醬調成味汁備用；
5、蔥、姜、蒜用熱油熗鍋，把調好的味汁倒入，煸炒出香味後，加入魷魚、蝦、青筍、茭白、平菇，翻炒，顛鍋，讓食材均勻入味，不要加水，蔬菜的水分能滲出；
6、加熱五分鐘左右，嚐下鹹淡，可以適量加點鹽，再煮兩三分鐘都入味後，加雞精少許，即可出鍋。
4樓：蒿可可山華
用料魷魚2個蝦
不到1斤
腐竹半包
芹菜3根
豆皮2張
年糕1.5根
梅林午餐肉
半盒蔥薑蒜
適量乾紅辣椒
一小把花椒
一小把郫縣豆瓣醬
2.5勺（小勺滿勺）
老乾媽辣醬
1勺（不要油，要豆豉）
料酒適量鹽適量
白熟芝麻
一小撮1、先把蝦和魷魚處理乾淨：蝦挑蝦線，魷魚去掉黑色的一層皮後改刀成網狀再用開水燙一下，魷魚花就出來了
2、根據自己的喜好選擇配菜，全部洗乾淨按興趣切好，蔥切段，薑切片，蒜頭隨便切不切
鍋上燒油7、8成熱就炸蝦和年糕，蝦炸兩遍會更脆，炸完後油不倒，如果有渣子撈出來，3、放薑、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、老乾媽、乾紅辣椒，火別太大，炒出香味
4、下炸好的蝦和燙好的魷魚花，加適量料酒，翻炒出香味按照菜的難熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最後下的而且沒翻，鋪在最上面然後沿鍋邊倒入一點開水後加蓋燜幾分鐘
5、最後翻兩下嘗一下味道，如果郫縣豆瓣醬的鹹味不夠，再加少許鹽
5樓：匿名使用者
原料：基圍蝦、鮮魷魚
配料：薯條、蘑菇、香芹
製作方法：先把蘑菇、薯條乾炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前醃製好，接著將醃製好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好後鋪在輔料上，即可食用。
蝦香辣，魷魚皮香裡嫩，薯條、蘑菇香脆，出品後可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃後涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
製作過程：
第一步：把土豆去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，蘑菇乾炸，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，加入精鹽、味精稍醃，鮮魷魚洗淨，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，下蝦和魷魚、薯條、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦和魷魚捲曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經熟爛，即可出鍋。
6樓：朝暉殿
用水把魷魚和蝦過一下。
鍋裡燒油，加辣椒，蔥，薑等，放魷魚，蝦，炒幾下加水。。。
7樓：匿名使用者
1．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。 2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入乾鍋調味料、乾辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生公尺，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。