1樓：爵爺的網路
步驟1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出2.將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製10分鐘3.
乾紅辣椒剪成段、洋蔥、蒜、姜、香蔥如圖處理4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用
5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油分6.腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝乾
7.將鵪鶉蛋放進醃製的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌一下8.將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸製，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來9.待雞塊表皮微微金黃即可撈出控淨油份
10.炒鍋上火，加少許油，下入乾紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味11.下入洋蔥、大蒜、薑片和香蔥炒香
12.下入一小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣
13.將雞塊和配菜加入，翻炒均勻
14.可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻15.將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了
2樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
香辣乾鍋雞怎麼做好吃，香辣乾鍋雞做法圖
3樓：竭縈家彤
材料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。
鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹
把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收乾。
鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
另外還有金針菇，沒拍上來。
4樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
香辣乾鍋雞的做法
5樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
6樓：冰伯格
工具/原料
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）啤酒一瓶水發木耳香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
步驟/方法首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油是最香的啦）[美食中國]
3、把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收乾。[美食中國]鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 完成！
7樓：晴天l雨雪
材料三黃雞1只、辣椒(青3個、紅尖椒2個、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、薑汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量
編輯本段
做法雞乙隻，宰殺洗淨備用
金針菇洗淨備用
洋蔥去外皮洗淨備用
青紅辣椒洗淨備用
蔥洗淨備用，蒜去外皮備用
黃瓜一根，洗淨備用
蔥切大段備用
蒜切片備用
洋蔥切片備用
青紅辣椒切大段備用
黃瓜切長條備用
準備李錦記麻辣醬
雞剁大塊備用
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽
拌勻醃製乙個小時
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸
油炸的時候，注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出
將瀝油的雞塊裝盤備用
炒鍋放油，下入蒜片爆香
下入炸好的雞塊翻炒
放入玖順薑汁
放入蔥段，同時放入白糖
一袋李錦記辣醬放入鍋內調味
將金針菇放入鍋內
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒最後加入黃瓜段
加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精，點鍋上桌，即可
8樓：乍暖
材料：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，
2、將乾紅椒剪段;
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘;
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來;
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味;
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收乾;
9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;
10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
做法，正宗香辣乾鍋雞怎麼做
9樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
10樓：匿名使用者
食材主料
公雞1200g
輔料菜籽油適量鹽
2g料酒
20g生抽
10g白胡椒粉
1g雞蛋
2個生薑
20g大蒜
1個香蔥
5根洋蔥
150g
豆豉香辣醬
30g乾紅辣椒
30g花椒粒
5g杭椒
2根美人椒
2根香菜
20g熟白芝麻
3g鮮醬油
20g蠔油
20g料酒8g糖
6g清水
50g步驟
1.公雞乙隻
2.將雞洗淨後去掉雞頭，雞脖子的裡的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊
3.雞塊中放入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻後醃製1小時以上（有條件的可以冷藏）
4.醃製期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，乾辣椒擦乾淨後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段
5.裝飾食材：杭椒和美人切片，香菜切段，熟白芝麻
6.調料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、料酒、糖和清水，攪拌均勻備用
7.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入醃製好的雞塊炸製
8.當水分炸乾後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出
9.鍋中倒入適量油，開中火
10.油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和乾辣椒翻炒出香味
11.倒入豆豉香辣醬炒製片刻
12.倒入炸好的雞塊，翻炒均勻
13.倒入調味料汁炒勻
14.蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘
15.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火
16.最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可
小貼士1、公雞偏瘦，用來製作乾鍋不油膩
2、沒有豆豉香辣醬可以用老乾媽代替
3、辣椒的量可以根據自己口味來定
香辣乾鍋藕的做法，香辣乾鍋藕怎麼做好吃，香辣
材料 紅椒 青椒 蓮藕半隻 青蔥各適量 調味料 豆豉香辣醬1大匙 郫縣豆瓣辣醬1大匙 生抽1小匙做法 1.蓮藕洗淨去皮切片待用，青椒 紅椒 青蔥等改刀切片 2.中火，炒鍋倒底油，放青蔥炒香，加郫縣豆瓣辣醬 豆豉香辣醬 3.炒出香味，放切好的蓮藕煸炒，4.加生抽調味，繼續翻炒，最後放青紅椒炒勻出鍋即可...
香辣豆干的做法，香辣豆干怎麼做好吃，香辣豆干的家常
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食材用料 琵琶腿500克 幹豆腐50克 幹香菇50克相剋食物 木耳50克相剋食物 洋蔥50克相剋食物 尖椒10克 芹菜50克相剋食物 蔥5克相剋食物 姜5克相剋食物 蒜5克相剋食物 蠔油5克 生抽5克 老抽5克 老乾媽10克 白糖5克相剋食物 鹽5克花椒粉5克 料酒5克 辣椒油適量 甜麵醬適量 乾辣...
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最喜歡吃湘菜館的，香辣雞胗了，每次去都吃好幾碗公尺飯 食材用料 雞胗相剋食物 青椒相剋食物 蔥薑蒜泡椒 六月鮮醬油鹽料酒 糖相剋食物 雞精香辣雞胗的做法 1.準備好雞胗和青椒。2.把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。3.青椒洗淨切成塊。4.雞胗洗淨，切成十字花刀。加入料酒醃製10分鐘。5.切好的雞胗在沸水中快...
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