1樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
2樓：匿名使用者
乾鍋雞的製作材料：
主料：公雞800克
輔料：芹菜100克
調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉製）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
乾鍋雞的特色：
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
教您乾鍋雞怎麼做，如何做乾鍋雞才好吃
1. 乾辣椒去籽及蒂，切成長約2厘公尺的節；
2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五厘公尺的節；
3. 老薑洗淨，切成薑片；
4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗淨，斬成約2.5厘公尺大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸乾水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下乾辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，乾辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
3樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法 【原材料】 �8�9仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。 【調味料】 �8�9調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。 .
【做法】 1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。 2.
將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。 3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
乾鍋怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料： 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 啤酒一瓶 ,公尺酒 水發木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。
盛起。 鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。 （如果能先過油是最香的啦） 把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。 然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收乾,將公尺酒從上淋下至香氣溢位即可 鍋裡鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。
完成！ http://zhidao.
5樓：魯姐美食
乾鍋菜怎麼做？豆腐切片 ，豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。
6樓：良子美食
麻辣乾鍋這樣做非常好吃美味
7樓：美食主播桿子哥
老鐵們乾鍋醬文字配方來了，喜歡雙擊儲存。
8樓：小月真可愛
乙份麻辣香鍋加入各種配菜
9樓：哆啦月在廚房
麻辣香鍋【哆啦月深夜廚房】
10樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方，我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。關鍵是底料要好。
乾鍋雞怎麼煮的才好吃呢？求教程。
11樓：溜到被人舔
材料主料：土公雞乙隻，花生公尺，乾辣椒(朝天椒)
調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、乾辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法1、準備乙隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸幹水分。
2、煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生公尺，油炸至花生公尺香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙薑、八角、胡椒粒、花椒粒、乾辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生公尺繼續煸炒幾下鍋就成啦！
乾鍋怎麼做才好吃
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！材料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶...
乾鍋雞的做法，怎麼做好吃不油膩，乾鍋雞怎麼做才好吃
食材用料 琵琶腿500克 幹豆腐50克 幹香菇50克相剋食物 木耳50克相剋食物 洋蔥50克相剋食物 尖椒10克 芹菜50克相剋食物 蔥5克相剋食物 姜5克相剋食物 蒜5克相剋食物 蠔油5克 生抽5克 老抽5克 老乾媽10克 白糖5克相剋食物 鹽5克花椒粉5克 料酒5克 辣椒油適量 甜麵醬適量 乾辣...
乾鍋鴨子怎麼做，如何做乾鍋鴨，怎麼做乾鍋鴨
菜品特色 鴨 乾辣椒 姜 蒜片 花椒 啤酒一瓶 蔥 蒜 辣椒醬 香菜 芹菜，生冬瓜片豆腐乾 小麻花及一些自己喜歡的配菜。乾鍋鴨這道乾鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多 蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是在熟製的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。做法把鴨肉...
乾鍋魚怎麼做，麻辣乾鍋魚塊怎麼做好吃
材料魚，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽 做法1.用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽醃2個小時 2.將半斤姜和蒜放入沙鍋裡 3.將醃好的魚放入 4.先用大火3分鐘，後用中小火15分鐘。就出鍋了。材料精製油，魚塊，蒜頭數粒，料酒二兩，乾薑粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，澱粉兩勺 做法1.將鍋置於中火預...
老土鴨乾鍋怎麼做，乾鍋鴨子怎麼做
原料 水鴨1只 重約1200克 鴨血500克，香菜30克。調料 井岡山尖椒50克，色拉油150克，白芷5克，香葉3片，料酒20克，美極鮮醬油 老抽各10克，雞湯1千克，雞精 鹽 味精各8 克。製作 1 水鴨宰殺治淨，鴨肉切重約15克的大塊，入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水，洗淨表面的浮沫。2 鴨血洗淨...