1樓：那南蕾富啟
幹煸雞塊的製作材料：
主料：雞翅800克
調料：花椒20克,八角5克,辣椒(紅,尖,幹)20克,大蔥15克,姜10克,植物油20克
教您幹煸雞塊怎麼做，如何做幹煸雞塊才好吃
1.將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味；
2.油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3.將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4.炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5.再下入雞塊、八角，然後是蔥花、乾紅辣椒，用中火翻炒；
6.炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
2樓：但晨希善瑤
幹煸雞的做法
原料：6隻大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。
醃雞料：
2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺薑粉、2茶勺料酒。
做法：1、雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味。
2、大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到乾香為止，約15分鐘。
煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒裡一起煸炒幾分鐘，沒有拍下來，這次買的辣椒實在是太辣了，辣的眼淚直流。。。。
3樓：魯姐美食
幹煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。
4樓：功語晨
雞腿切塊放入蔥薑片料酒鹽胡椒粉醃製均勻下火炸制熟，蔥薑蒜辣椒炒熟。
幹煸雞怎麼做才好吃
5樓：功語晨
雞腿切塊放入蔥薑片料酒鹽胡椒粉醃製均勻下火炸制熟，蔥薑蒜辣椒炒熟。
6樓：魯姐美食
幹煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。
7樓：丸子吃鄭州
原料：6隻大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。
醃雞料：
2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺薑粉、2茶勺料酒。
做法：1、雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味。
2、大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到乾香為止，約15分鐘。 煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒裡一起煸炒幾分鐘
這就ok了！加油~
8樓：匿名使用者
不知你說的幹煸雞和我們新疆的辣子雞有沒有區別？
幹煸雞怎麼做才好吃
9樓：我家有菜
幹煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。
10樓：匿名使用者
雞腿切塊放入蔥薑片料酒鹽胡椒粉醃製均勻下火炸制熟，蔥薑蒜辣椒炒熟。
11樓：淡藍→風
【主 料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 乾辣椒150g(剪開) 。
【輔 料】：蔥段 薑絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
【製作方法】
1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝乾 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗乾淨就好)。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、乾辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
12樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：炒
幹煸雞塊的製作材料：
主料：雞翅800克
調料：花椒20克,八角5克,辣椒(紅,尖,幹)20克,大蔥15克,姜10克,植物油20克
教您幹煸雞塊怎麼做，如何做幹煸雞塊才好吃
1. 將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然後是蔥花、乾紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
幹煸雞的做法 最詳細的哦
13樓：露珠心愛陸虎
配料肥壯嫩雞 6兩 薑絲 3錢 蔥段 少許黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分
白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩
麻油 3錢
--------------------------初步加工
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味.
-------------------------------烹調方法
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可.
2.另乙隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、薑絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至滷滾粘雞塊,且濃而幹,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤.
幹煸雞的做法
14樓：林夕的微笑
主料：雞肉半隻
輔料：紅尖椒2個、尖椒2個
調料：色拉油2匙、食鹽1匙、蔥2段、姜3片、蒜5瓣、料酒1匙、生抽適量
步驟：1.雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2.熱油爆香準備好的配料（青紅椒斜切圈，薑片蒜片，（紅蔥頭），大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻
3.調入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤
15樓：手機使用者
1、雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2、熱油爆香準備好的配料（青紅椒斜切圈，薑片蒜片，（紅蔥頭），大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻
幹煸雞塊要怎麼做啊？
16樓：魯姐美食
幹煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加入料酒生抽鹽胡椒粉 ，打入乙個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。
17樓：匿名使用者
【主 料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 乾辣椒150g(剪開) 。
【輔 料】：蔥段 薑絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
【製作方法】
1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝乾 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗乾淨就好)。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、乾辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
18樓：匿名使用者
【菜名】幹煸雞塊
【所屬菜系】川菜
(一) 烹飪要求：
雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,滷肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.
(二) 配料
肥壯嫩雞 6兩 薑絲 3錢 蔥段 少許
黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分
白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩
麻油 3錢
(三) 初步加工
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味.
(四) 烹調方法
1、炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可.
2、另乙隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、薑絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至滷滾粘雞塊,且濃而幹,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤.
19樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒
幹煸雞塊的製作材料：
主料：雞翅800克
調料：花椒20克,八角5克,辣椒(紅、尖、幹)20克,大蔥15克,姜10克,植物油20克
幹煸雞塊的做法：
1. 將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4. 炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角，然後是蔥花、乾紅辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
幹煸雞塊的製作要訣：
觸類旁通，幹煸肉絲可如法炮製。
20樓：陌上_卿名酒酒
主料三黃雞
半隻輔料
植物油15茶勺
鹽1茶勺
辣皮子10個
花椒粒10個
姜10克
香蔥3根
大蒜3瓣
老抽1茶勺
啤酒10克
步驟1.主料：三黃雞
輔料：植物油、鹽、辣皮子、香蔥、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒2.把三黃雞切塊
3.涼水下鍋煮5分鐘左右撈起瀝乾水分
4.大蔥、薑切片和段，大蒜用刀背拍鬆，青辣椒洗淨切塊5.熱鍋涼油，油熱6成下雞塊，翻炒出水分
6.在用小火煸炒10分鐘左右，雞塊微微發黃，加啤酒煸炒2分鐘撈起7.再次熱鍋涼油，油熱6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味8.下雞塊翻炒均勻
9.加鹽、老抽小火翻炒5分鐘左右，
10.加大蒜、香蔥、青辣椒塊翻炒2分鐘即可小貼士焯煮的時候，最好雞塊煮到6分熟左右，這樣好煸炒熟透一定得小火煸炒雞塊，千萬不能大火煸炒糊雞塊還沒熟加啤酒是為了去雞塊土腥味，還可以提鮮嫩
怎樣做幹煸雞（推薦），正宗幹煸雞的做法
21樓：小棟的養生食譜
幹煸雞是一道特色傳統名菜，滋味鮮美，那麼我們今天就來做一道幹煸雞
幹煸雞怎麼做才好吃，青椒幹煸雞塊怎麼做如何做好吃
幹煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。雞腿切塊放入蔥薑片料酒鹽胡椒粉醃製均勻下火炸制熟，蔥薑蒜辣椒炒熟。主 料 童子雞1只 按600g 算 花椒少許 乾辣椒150g 剪開 輔 料 蔥段 薑絲 蒜泥 自...
幹煸牛肉怎麼做，幹煸牛肉怎麼做呀？
製作方法 原料 牛肉 食用油 白糖 花椒 八角 桂皮 尖辣椒 食鹽 味精 做法1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。2.然後將油燒7成熱 然後放一勺子糖 最好是紅糖 幹煸牛肉由有關 19張 炒至金黃色後加水，水裡放花椒 八角 桂皮 尖辣椒 鹽 味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷乙...
幹煸牛肉怎麼做，幹煸牛肉怎麼做呀？
1.準備材料 里脊肉切成5厘公尺長的長條，乾辣椒切段，姜 蒜切片，蔥白切粒 2.肉裡放入料酒 鹽 胡椒粉拌勻醃製20分鐘3.加入適量幹麵粉 4.拌勻 幹麵粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時候就不會濺油 5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鐘，起鍋。6.取淨鍋加熱，放入適量玉公尺油，加入辣椒和花椒小...
幹煸豆角怎樣做，幹煸豆角怎麼做
長豆角150克，蒜頭幾瓣 拌飯醬一大勺，小茴香小半勺，油鹽醬油適量。做法1 長豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸。2 投入拍好的蒜頭，爆香。3 將事先切好用鹽醃製5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進去和醬油少許鹽一起煸炒。4 加小半勺的小茴香。5 反覆煸炒至食材乾軟時加一大勺拌飯醬，和兩勺清水...
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比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 乾鍋雞的製作材料 主料 公雞800克 輔料 芹菜100克 調料 辣椒 紅,尖,幹 50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油 煉製 150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 乾...