1樓：小驕傲的那個
1.準備材料：里脊肉切成5厘公尺長的長條，乾辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白切粒
2.肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製20分鐘3.加入適量幹麵粉
4.拌勻（幹麵粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時候就不會濺油）5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鐘，起鍋。
6.取淨鍋加熱，放入適量玉公尺油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（從這裡開始都用小火）
7.加入姜、蒜扁炒出香味
8.加入炸好的牛肉翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉翻炒均勻
9.加入適量白芝麻和蔥白翻炒均勻，關火。
10.裝盤。美美噠！好看又好吃！
2樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
幹煸牛肉的做法步驟
1先將牛肉切稍厚的片，用肉錘兩面敲鬆再切成粗條狀，用生抽，胡椒粉，麻油，薑汁醃製20分鐘。
2黃豆芽浸洗乾淨。
3蔥切段，大蒜拍鬆了去外衣，乾紅椒沖洗一下，待用。
4將洗淨的黃豆芽放入熱水裡焯熟，撈出濾乾水分，待用。
5炒鍋燒熱後下適量油，倒入醃製好的牛肉，大火煸炒。
6煸炒至看見水分，用漏勺撈起濾汁。
7重新洗淨炒鍋，倒入油和大蒜，蔥頭段，煸炒出香味。
8重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分鐘。
9加入乾紅椒，蠔油和豆瓣醬各一大勺，繼續大火煸炒。
10從鍋邊繞圈撒入料酒，繼續大火煸炒出醬香；
11倒入黃豆芽，繼續大火煸炒2分鐘左右。
12加入剩下的蔥段和麻油，繼續煸炒均勻，即可裝盤。
3樓：maoge22222毛哥
切薄片用醬油香油大蒜醃製
放下鍋裡煎至金黃色即可
4樓：大師的菜
和川菜大師一起學幹煸牛肉絲
幹煸牛肉怎麼做
5樓：教育知識問題解答
準備材料：牛肉、薑絲、花椒、辣椒、大蒜、糖、生抽、雞粉1、準備滷牛肉一塊
2、切條，這一點很重要的。
3、乾辣椒切兩半
4、熱鍋冷油
5、下薑絲、花椒、辣椒、大蒜煸香
6、加入牛肉翻炒起鍋一點點糖、生抽、雞粉
7、最後加入芝麻即可
6樓：匿名使用者
幹煸牛肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。此菜色澤鮮亮，味道獨特。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精
步驟1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。
2.然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖）， 炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷乙個多小時左右。
3.牛肉下鍋：滷熟之後將牛肉切成薄片，接下來將油燒至7成熱後放在油裡炸至金黃色後撈上來。
4.將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裡炒一會起鍋。
7樓：大師的菜
和川菜大師一起學幹煸牛肉絲
幹煸牛肉怎麼做呀？
8樓：謝絕的閒聊
1.準備食材，牛里脊肉，蔥薑蒜，紅椒，香芹，蔥薑切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片，頂刀切成絲。
2.準備乙個大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，乙個蛋清，用手抓勻，再加入水澱粉，抓勻備用。
3.鍋中放入適量的食用油，燒熱後下入牛肉絲，先用大火炒去多餘的水分，牛肉變為暗紅色時，再轉小火慢慢煸幹，下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣
9樓：大師的菜
和川菜大師一起學幹煸牛肉絲
10樓：匿名使用者
製作方法：
1、將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗乾淨，切成長約3.5厘公尺的段。豆瓣剁細。
2、清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反覆煸炒至水氣收乾時，烹入料酒，放豆瓣、薑絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒麵即成。
注意：製作此菜，掌握好火候是成敗的關鍵，牛肉絲一定要煸至水分收乾，切不可水分太重，否則牛肉絲會軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒斷生要迅速起鍋，否則變色不脆。
特點：成菜色澤紅綠，香酥爽口，略帶麻辣，回味鮮美，佐酒、下飯皆宜。
幹煸牛肉怎麼做
11樓：林飛蛾
幹煸牛肉的做法步驟
1先將牛肉切稍厚的片，用肉錘兩面敲鬆再切成粗條狀，用生抽，胡椒粉，麻油，薑汁醃製20分鐘。
2黃豆芽浸洗乾淨。
3蔥切段，大蒜拍鬆了去外衣，乾紅椒沖洗一下，待用。
4將洗淨的黃豆芽放入熱水裡焯熟，撈出濾乾水分，待用。
5炒鍋燒熱後下適量油，倒入醃製好的牛肉，大火煸炒。
6煸炒至看見水分，用漏勺撈起濾汁。
7重新洗淨炒鍋，倒入油和大蒜，蔥頭段，煸炒出香味。
8重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分鐘。
9加入乾紅椒，蠔油和豆瓣醬各一大勺，繼續大火煸炒。
10從鍋邊繞圈撒入料酒，繼續大火煸炒出醬香；
11倒入黃豆芽，繼續大火煸炒2分鐘左右。
12加入剩下的蔥段和麻油，繼續煸炒均勻，即可裝盤。
12樓：
幹煸牛肉做法
準備食材：
200克牛肉，青椒、紅椒各20克，2克乾辣椒2克辣椒麵，蒜末、蔥白、薑片各少許，4克鹽10毫公升水澱粉，2克味精，雞粉、生抽、料酒、辣椒醬、辣椒麵、食用油各適量
烹飪步驟
1 洗淨的紅椒切成圈。
2 洗淨的青椒切成圈。
3 洗淨的牛肉切成片，裝入碗中。
4 牛肉加鹽、味精、生抽，拌勻。
5 加入少許水澱粉，拌勻。
6 再倒入少許食用油，醃漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入牛肉，滑油片刻。
8 將牛肉片撈出備用。
9 另起油鍋，倒入薑片、蔥白、蒜末爆香。
10 放入乾辣椒、青椒片、紅椒片，炒香。
11 倒入牛肉，翻炒均勻。
12 加入少許辣椒醬、鹽、雞粉。
13 淋入少許料酒，拌炒香。
14 再倒入適量辣椒麵。
15 用鍋鏟快速拌炒勻。
16 盛出裝盤即可。
擴充套件資料
牛肉富含蛋白質、脂肪、b族維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，能增強免疫力，對久病體虛、頭暈目眩、面色萎黃、腰膝痠痛、虛損消渴、水腫等病症有食療作用，還能提高身體抗病能力，尤其適宜術後、病後調養者食用。
13樓：大師的菜
和川菜大師一起學幹煸牛肉絲
14樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛肉
輔料：乾辣椒，花椒，蔥，蒜，姜，花生油，香菜，大料1.將牛肉切絲用料酒辣椒粉，鹽和糖醃製10分鐘！
2.將鍋內倒入適量油，把大料，蒜末，薑末，大蔥放入鍋中炒香，然後倒入牛肉煸炒，或不能大，用中小火！煸炒的時候要加三到四次油，每次不要太多！
一直煸幹，加糖，醋，鹽，味精，老抽翻炒！起鍋撒上芝麻和香菜！
幹煸牛肉的做法步驟圖，幹煸牛肉怎麼做好吃
15樓：愛國者搗個蛋
幹煸牛肉
主料牛肉
輔料孜然粉 料酒
花椒粉 花椒粒
生抽 鹽
乾辣椒 辣椒油
調和油盡量多 白糖
幹煸牛肉的做法步驟
1. 將牛肉按紋理切成條狀，然後放孜然粉 料酒 花椒粒 花椒粉 生抽 和鹽 ，拌勻醃製30分鐘。時間越長，越入味。孜然粉要多放，會比較香
2. 鍋內倒入大量油，像炸東西那麼多的油，燒熟3. 放入醃製好的牛肉，再加孜然粉 花椒和辣椒油翻炒。花椒和辣椒油根據個人口味放
4. 翻炒至牛肉變色，再放入乾辣椒。乾辣椒是調味和調色的，不辣。
5. 最後，放少許糖和適量鹽，起鍋。
16樓：匿名使用者
用料牛肉 250g
姜，辣椒，蔥，花椒粒 少許
鹽，生抽 適量
幹煸牛肉的做法
1.鍋預熱下花生油
2.下辣椒，姜沫爆香倒入牛肉沫粉碎過的花椒粉煸炒3.加鹽加生抽
4.煸炒幹水下蔥沫出鍋
小貼士牛肉容易叮鍋可以多加點油，現打的花椒粉味足。
17樓：
烹飪步驟 共5步
1牛肉切絲， 紅辣椒切絲，芹菜切成小段，再準備幾粒野山椒2把切了的牛肉用生粉料酒醬油鹽稍微醃一下
3把油燒開放入野山椒和紅辣椒，炒出香味
4再放牛肉炒，最後再放芹菜
5最後起鍋的時候稍微撒些孜然粉，乙份色香味俱全的牛肉就可以開吃啦。如果你還想學更多的美食，或者想學廚師可以諮詢我。
幹煸牛肉怎麼做，幹煸牛肉怎麼做呀？
製作方法 原料 牛肉 食用油 白糖 花椒 八角 桂皮 尖辣椒 食鹽 味精 做法1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。2.然後將油燒7成熱 然後放一勺子糖 最好是紅糖 幹煸牛肉由有關 19張 炒至金黃色後加水，水裡放花椒 八角 桂皮 尖辣椒 鹽 味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷乙...
幹煸牛肉的做法，幹煸牛肉怎麼做呀？
原料 去筋瘦牛肉500克，芹菜200克，豆瓣醬50克，花生油150克，辣椒麵3克，花椒麵2克，薑絲2克，公尺醋1克，香油3克，醬油3克，料酒10克，味精2克。做法 1 牛肉切6厘公尺長 2。5公釐細的絲 芹菜剝去筋 絲剖開，切成4厘公尺長的段。2 鍋燒熱，注入花生油，油沸時下牛肉絲煸炒，待水分快乾時...
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