1樓：匿名使用者
泡椒鳳爪
1、準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥薑和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
2、10分鐘過後，撿出蔥薑，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫
3、10分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用、
4、盆裡倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可食用。
香辣鳳爪
1、準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，再從中間切開，一分兩半。之後涼水下入鍋中，放入乙個小蔥結，兩粒八角，幾粒花椒，桂皮一小片，大火燒開。水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。
2、10分鐘過後，揀出蔥薑和大料，撈出鳳爪備用。
3、起鍋添入少許食用油，倒入薑蒜和小公尺椒爆香，加入剁椒20克，攪拌化開，添入適量清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，倒入煮好的鳳爪，加入味極鮮醬油，攪拌化開。
4、蓋上鍋蓋，繼續燉煮5分鐘，使鳳爪更加入味。
5、5分鐘過後，開大火慢慢收乾湯汁，淋入少許老抽調色，攪拌劃開，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.準備食材。
2.將雞腳剪去指甲。
3.剁成小塊。
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開後要不時的將浮沫撇出。
3樓：m目標
泡椒雞爪一定要選用大的雞爪，去骨後放入泡椒和泡椒水一起浸泡就好了。
4樓：仉玉軒
用料：雞爪一斤左右、泡椒半斤左右、白酒少量、白醋適量、冷涼的白開水一大碗鹽適量冰水一大碗花椒適量泡椒雞爪的做法雞爪洗淨，切去指甲，想入味快點的就從掌中間切一刀鍋裡倒水，沒過雞爪，放薑片，煮熟雞爪（不要煮爛了，熟就可以撈出來）把煮好的雞爪撈出來，用冷水沖洗，把油脂之類的沖洗掉，撈出撈出的雞爪放入準備好的冰水裡，冰鎮10-15分鐘。撈出放入乾淨的玻璃碗，泡椒連汁倒入，再倒入白醋，白酒，鹽，花椒，涼開水。
汁沒過雞爪，密封好後放入冰箱，冰鎮一天，即可食用。
5樓：末莉莉
先把野山椒用開水焯一下，放入大料花椒等融合味道，再把雞爪煮熟涼涼，放入野山椒的湯汁裡，泡一宿就可以吃了
泡椒鳳爪怎麼做 5
6樓：亞力
製作方法一醃製工具：玻璃大碗或其它大容器原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
製作方法二與第一種方法的不同之處在於，此方法並不借助於老罈泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。醃製工具：
玻璃泡菜罈(用玻璃製作的四川泡菜罈)原料：質量尚好的雞爪一斤、老罈泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用四川泡菜罈泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
7樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
8樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
9樓：鄉間邪魔
自己吃我就不教，如果說是專門做了銷售我可以教你的。安全不安全要看你自己怎麼做了，
泡椒雞爪怎麼做
10樓：李樹的戀愛
泡椒鳳爪
材料鳳爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
11樓：仉玉軒
1、食材的處理，雞爪買回後，要先給雞爪剪指甲，這樣吃的時候心情會更加愉悅，之後將雞爪清洗乾淨，用刀一分為三，切成三段；
2、去腥，鍋中放入大半鍋清水，放入我們剛剛準備好的花椒、八角、香葉、薑片和蒜泥，大火煮沸，之後放入料酒，鍋中的沸騰後放入我們一分為三的雞爪；
3、通過燜煮，達到去腥的目的，同時通過大約10分鐘的燜煮，將雞爪煮至軟爛，煮好後用過濾網勺撈出；
4、我們不是事先準備好了冰塊，現在將燜煮過的雞爪直接放入有冰塊的冰水中，讓其迅速降溫，浸泡15分鐘左右；
5、浸泡後瀝乾水分，我們開始做泡椒鳳爪了，將處理過的雞爪和事先準備好的小公尺辣和胡蘿蔔條一同放入泡菜罈子中；
6、放入一勺白砂糖、一勺食鹽、野山椒8個左右、放入半瓶左右的泡椒的汁水，最後放入大約4勺的白醋，用沒有油的筷子攪拌均勻，試試口味，看酸味和鹹味是否合適，最後可以放入少量礦泉水，密封後放入冰箱醃製24-48小時；
7、48小時之後，泡椒鳳爪就已入味，我們可以開心的吃了，做法簡單。
12樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
13樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
14樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
15樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
16樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
17樓：思念慈母
用買來的泡椒，把自己燉好的雞爪一泡放入冰箱
怎麼製作泡椒鳳爪呢？
18樓：呵呵呵
【泡椒鳳爪】
【製作食材】雞爪，生薑，乾辣椒，香葉，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備好。首先準備大概一斤左右的雞爪，但如果你吃得比較多，可以多準備一點，然後再準備一塊生薑，一小把乾辣椒，兩片香葉，四粒八角，一小撮花椒，適量的料酒，一瓶泡椒，適量的白醋和白糖。
將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備完畢之後，咱們就可以開始今天這道泡椒鳳爪的製作了。
2、先來處理一下雞爪，將咱們準備好的雞爪全部放到乙個大盆中，然後向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下。雞爪浸泡的時間大概在20分鐘到30分鐘之間，浸泡完了之後還要再給雞爪認真多清洗幾遍。尤其是爪子之間。
清洗完了之後，咱們先放到另乙個盤中，接下來進行另一步處理。
3、將清洗完畢的雞爪用剪刀剪去全部的指甲，然後將其放到案板上。用乙個比較鋒利一點的剁骨刀，將雞爪一分為二，將雞爪全部剁完之後放到乙個盤中備用。然後起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可。
然後把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內的水燒開焯出雞爪中的血沫，然後撈出來放到清水中清洗一遍。
4、雞爪清洗完了之後，咱們再一次冷水下入鍋中。然後加入提前切好的薑片，再把準備好的乾辣椒，香葉，八角，花椒全部放進去，然後再倒入適量的料酒，用大火將鍋裡的水煮開，然後蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘。如果覺得燜煮的時間不夠長，可以適當地延長燜煮的時間，但是時間不要太長，將雞爪煮熟即可。
5、雞爪煮熟之後，咱們用乙個漏勺將它控水撈出，撈到乙個盤中，然後用乙個筷子把所有的大料全部夾出來，大料咱們不用。夾出大料之後把咱們準備好的一瓶泡椒先取出一半，放到另乙個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然後加入適量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放進去，將其翻拌均勻，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏醃製一晚上就可以了。第二天拿出來的時候也要稍微攪拌一下，然後就可以吃了，一道非常美味的泡椒雞爪就這樣完成了。
19樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
20樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
21樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
22樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
23樓：職場導師陳老師
首先把鳳爪放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中倒入適量的水，把鳳爪放進去，等水燒開，再加入一定量的泡椒，食鹽，攪拌均勻，再過一段時間入味了即可出鍋。
24樓：超級可愛的柿子
雞爪用水焯熟後控乾水分，放入乾淨的罐子中，加入泡椒和泡椒水，擰緊蓋子放入冰箱，第二天就可食用。
25樓：不要讓我發呆
首先將鳳爪煮熟，然後找乙個小罐子，將涼透的鳳爪放進去，倒入糟滷和泡椒，大概放個三四個小時就能夠吃了。
泡椒鳳爪怎麼做呢？
26樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
27樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
28樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
29樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
30樓：可樂
首先可以準備一些鳳爪，然後在鳳爪表面抹上一些陳醋。然後再倒入一些泡椒，醃製十個小時就可以了。
31樓：肖艾斯的旅行日誌
先將雞爪洗淨煮熟，然後將檸檬、小公尺椒和蒜切片，混合後加入醋、鹽等調料，與雞爪放在一起密封儲存，醃製8小時左右即可。
32樓：白珍全全全
準備好今天的食材，把食材清洗乾淨，然後把骨頭去掉，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它均勻的翻炒，接著放入適量的清水，等到鍋開以後美食就做好了。
怎麼做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪怎麼做？
1全部1 雞爪子洗淨，剁掉爪尖，對半切開 2 鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。3 將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質...
泡椒鳳爪怎麼做呢，泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿
鳳爪處理乾淨，放入鍋裡煮熟備用，準備乙個大碗，加入冷開水，鹽，白糖，白醋，加入泡椒和泡椒水，小公尺椒，薑片，花椒，檸檬，拌勻。把煮熟的鳳爪放入拌勻密封冷藏一夜即可。把雞爪用水洗乾淨，放鍋裡焯水，然後放到罈子裡，加入泡椒 花椒 八角 鹽和桂皮，泡乙個多月後，泡椒雞爪就好了。就是把雞爪洗乾淨煮熟後跟泡椒...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
用料雞爪適量 泡椒適量 糟滷適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量 香葉適量 糖適量 醋適量 鹽 適量 料酒適量 做法1 雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。2 糟滷，薑條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。香醋陳醋都可以...
尖椒爆炒雞爪怎麼做，鳳椒雞爪怎麼做？
尖椒炒雞爪的做法步驟 將雞爪改刀切成小塊 尖椒切粗條 雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘 將煮熟的雞爪下油鍋炒 放入豆瓣醬 姜 蒜 花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋裝盤 食材明細 雞爪400克 尖椒200克油適量 蒜適量料酒適量 郫縣豆瓣醬適量蔥 適量姜適...
沒泡椒怎麼做鳳爪，如何做泡椒鳳爪？沒有冰箱的情況下怎樣保持泡椒鳳爪不變質？
先炒花椒 辣椒 常用野山椒，也可以隨個人喜好 洗淨晾乾 準備一些蒜瓣 開水加鹽涼後以同放入泡菜罈子 再加少量白酒 天冷發酵十來天到半個月 天熱最快發酵一星期即可 同樣的方法也可以做泡白菜蘿蔔四季豆等 泡菜是我媽的拿手絕活被我借來用了，o o.哈哈 虎皮鳳爪 材料雞爪2斤 薑片10g 大蒜10g 乾辣...