1樓：匿名使用者
羊雜碎原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
2樓：愈憶彤
羊雜湯詳細製作步驟 羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以禦寒,在內蒙,陝西北部,山西北部很流行.
羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。下面讓我們一起來認識下羊雜湯的做法。
1，蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用。（如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味）2，蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5厘公尺的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳 和成麻醬料備用。麻醬料的製作步驟：
①取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入 水攪拌）直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。②放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻，再放入腐乳碾碎拌 勻即可。3，鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸，加入羊雜大火燒 2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火。
4，盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁， 根據個人口味加入辣椒油拌勻即可。
羊雜怎麼做好吃？
3樓：小嫣老師
把生羊肉、羊雜和羊骨頭老薑冷水下鍋焯水。鯽魚煎黃後用紗布包住和羊骨頭、羊肉，姜、蔥結、胡椒粉（可以多放點，除腥味）熬湯，熬成白湯。
撈出熟了的羊肉切片和羊雜放豬油和薑末、蔥段、少量胡椒粉、鹽、花椒炒製，炒3到5分鐘後放入熬好的羊肉湯，再熬半小時就可以吃了。
蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5厘公尺的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。
接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
4樓：生活小百科多多
回答♥️♥️
4、可以用高壓鍋煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鐘即可。
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5樓：匿名使用者
羊雜好吃的做法有：白蘿蔔燉羊雜、粉絲羊雜湯、風味羊雜。
1、白蘿蔔燉羊雜
2、粉絲羊雜湯
粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可。
3、風味羊雜
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
6樓：
主料：羊雜500克
調料：食鹽2克、蔥半根、姜1小塊、蒜1頭、香菜1小把、醃韭菜花15克、腐乳(紅)2塊、芝麻醬3勺、辣椒油適量
一、前期準備
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味)。
2、蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5厘公尺的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。
二、麻醬料製作
1、取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
2、放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻。
3、再放入腐乳碾碎拌勻。
三、羊雜湯製作過程
1、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
2、加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。
3、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。
羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
東北主要為羊倌、牧民以及個人家來製作，是東北殺豬菜的又一大特色，羊雜碎主要包括羊的五臟六腑及頭蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌冷盤和小腸做麵腸，另用。精心清洗加工後的羊雜碎也是一道名優小吃，若製做烹調技術到位，其品味不亞於牛雜割。
7樓：summerr星空
做爆炒風味羊雜、清湯燉羊雜好吃。
1、爆炒風味羊雜
準備好羊雜半斤，青辣椒1只，紅辣椒乙隻，洋蔥半隻，乾紅辣椒、蔥、蒜少許，生抽1勺，孜然2勺，鹽少許，料酒1勺。
羊雜半斤，洗淨後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下；洋蔥和綠辣椒切成條；乾紅辣椒用手掰開，切一點蒜片和蔥花；油鍋7成熱，放入蒜片蔥花紅辣椒爆香，放入羊雜大火快炒，淋一點料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一點），放入青紅辣椒，再翻炒兩下，放鹽關火。
2、清湯燉羊雜
準備好羊雜，蔥，姜，蒜，草果，白豆冠，花椒，鹽，甘草，小辣椒，料酒。
羊雜洗淨整塊焯水自然放涼切碎備用，然後在鍋中放水，不用等水開，直接放入切碎的羊雜再次焯水，撈出控乾水分備用，另用砂鍋把鍋中放入清水，等水開後下入焯水的羊雜，再次開鍋用勺子去到表面浮沫，放入適量鹽，加入料酒和所有調味料，等鍋開後，蓋上蓋小火燉乙個半小時即可。
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。羊雜大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。
8樓：奧力奧
紅燜羊雜最好吃。而且做法也很簡單。
1、購買優質 羊肚，羊腸等共3斤。
2、切好白蘿蔔1個，豆醬、生薑適量。青椒五個。
3、 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
4、一小時後出鍋，盡享美味。
9樓：伍可欣尋煙
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根
調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽
做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅
10樓：百科職場老師
羊雜和酸菜一起燉，比較美味。但是羊雜的味道特別重，要洗乾淨。在做的時候可以多加點調料，壓壓味，可以加點料酒。生薑。
11樓：匿名使用者
羊雜湯泡餅，蔥薑爆鍋，把羊雜炒一下，把餅放到碗中，倒入羊雜湯就可以吃了。自己做了點冷水麵餅，就做湯用來泡餅吃。
12樓：匿名使用者
羊雜煲湯，加入薑片能去除腥味。羊雜洗淨切塊，加入白蘿蔔和甘蔗，配料等煲湯熬煮，是冬季滋補的食物。
13樓：擺擺不會擺
羊雜用來爆炒最美味，但是需要注意的是羊雜騷味很重，需要提前用料酒、蔥薑進行去腥，不然吃著會有很大的味道，失去了原本的美味。
14樓：遊戲君疊疊醬
四川的羊雜湯，分白湯和紅湯兩種，紅湯做法多在雲貴川交界區域，這裡不說，只說白湯，以免大傢伙以為四川只會用辣。白湯的羊雜，以簡陽、隆昌、富順三處各為特色。在川內極有名聲。
15樓：在青雲譜刷卡的藍鯨
羊雜做羊雜湯和燙火鍋比較好吃，也可以炒麻辣羊雜，還可以做羊雜麵。
16樓：三農熱點事
羊雜滷好切片，用羊骨頭熬好的湯盛碗蔥薑蒜末加適當香菜和幾滴香油，能吃到你懷疑人生。羊雜的嘌呤高、脂肪高、膽固醇高。垃圾中的垃圾。
17樓：匿名使用者
我個人感覺放上一點蔥薑蒜，熬湯吃比較的好吃，可以放上一些孜然，胡椒粉，花椒，辣椒，都是比較美味的，而且還是會健康
家常羊雜碎怎麼做好吃
18樓：刀光劍影
自製羊雜碎的家常做法
主料羊雜
1300g輔料蔥
適量鹽適量生抽
適量蒜末
適量香菜
適量陳醋
適量香葉大料
適量料酒
適量白糖適量姜
適量步驟
1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨
2.三樣放入冷水鍋裡加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊雜怎麼做好吃
19樓：陣陣
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
羊肉，羊雜怎樣做才好吃，羊雜怎麼做好吃？
原料 新鮮羊雜碎1副 包括羊頭 羊肚 羊腸 羊蹄 羊心 羊肝 羊肺 香菜 蔥 姜 蒜苗 精鹽 味精 紅油 羊肉湯。制法 羊頭 羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸 羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊...
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