1樓：渾水彤
先炒花椒 辣椒（常用野山椒，也可以隨個人喜好）洗淨晾乾 準備一些蒜瓣 開水加鹽涼後以同放入泡菜罈子 再加少量白酒 天冷發酵十來天到半個月 天熱最快發酵一星期即可 同樣的方法也可以做泡白菜蘿蔔四季豆等
泡菜是我媽的拿手絕活被我借來用了，o(∩_∩)o...哈哈
2樓：答疑解惑
虎皮鳳爪
材料雞爪2斤、薑片10g、大蒜10g、乾辣椒4個、料酒5g、生抽5g、老抽5g、蠔油1匙、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜適量。
做法1、雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出；
3、雞爪衝去浮末，瀝乾水份（最好是攤開，讓水份風乾）；
4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反覆刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸製；
6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發；
7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；
8、在蒸製時可來調製調料：將大蒜末、乾辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；
9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可
小訣竅1、雞爪焯水後和刷脆皮水後，盡量風乾水份，以免在炸時爆油。
2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
3、雞爪在水中泡發時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。
4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調料，可讓雞爪更好吸收調料味。
3樓：葬在高崗上
真想吃的話，多走個一兩百公尺，一般的生活超市都有賣的！
袋裝小的1元，打的3—5元
瓶裝的3-5元，多了去了！
泡椒鳳爪不簡單是要辣椒，主要是泡椒的獨特酸味！
4樓：圓荷徘徊
泡椒和別的辣椒味道不一樣的，你那裡怎麼會沒有買呢，超市菜場都有啊。
5樓：黃敏
不行的，那就不叫泡椒鳳爪啦。必須要泡椒或者去買野山椒也可以。
如何做泡椒鳳爪？沒有冰箱的情況下怎樣保持泡椒鳳爪不變質？ 5
6樓：匿名使用者
既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美。十個人至少有九個喜歡泡椒鳳爪， 那乙個最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4
7樓：匿名使用者
如此高難度的問題還不捨得給分啊？？？？太小氣了吧。。。。
怎麼做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪怎麼做？
1全部1 雞爪子洗淨，剁掉爪尖，對半切開 2 鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。3 將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質...
泡椒鳳爪怎麼做呢，泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿
鳳爪處理乾淨，放入鍋裡煮熟備用，準備乙個大碗，加入冷開水，鹽，白糖，白醋，加入泡椒和泡椒水，小公尺椒，薑片，花椒，檸檬，拌勻。把煮熟的鳳爪放入拌勻密封冷藏一夜即可。把雞爪用水洗乾淨，放鍋裡焯水，然後放到罈子裡，加入泡椒 花椒 八角 鹽和桂皮，泡乙個多月後，泡椒雞爪就好了。就是把雞爪洗乾淨煮熟後跟泡椒...
鳳椒雞爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪 1 準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥薑和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。2 10分鐘過後，撿出蔥薑，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫 3 10分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉...
做泡椒怎麼做，泡椒怎麼做
泡辣椒的做法 備用食材 綠小公尺辣500克，高度白酒50毫公升，食鹽15克，醋150毫公升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫公升 製作過程 第一步，小公尺辣仔細搓洗乾淨，無需去蒂，將小公尺辣放在通風的地方，控乾表面的水分，一定要保證小公尺辣無生水 第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其...
如何做泡椒，泡姜，怎麼製作泡椒，泡姜，泡竹筍。
朝天椒剪掉把 只剪把就行了，不要把連在辣椒上的蒂也剪掉 嫩薑洗去表面的髒東西 也可用刀刮掉表層 洗淨 晾乾 在涼透的開水中加入鹽攪拌，一直到看見水中的鹽呈飽和狀態 就是不再溶化了 將晾乾的辣椒和嫩姜 我一般將姜切成了小塊的，以便取用的時候方便 放入水中，再加入白酒 我用的是江津老白幹 攪拌一下，密封...