1樓：江江問問從
鳳爪處理乾淨，放入鍋裡煮熟備用，準備乙個大碗，加入冷開水，鹽，白糖，白醋，加入泡椒和泡椒水，小公尺椒，薑片，花椒，檸檬，拌勻。把煮熟的鳳爪放入拌勻密封冷藏一夜即可。
2樓：風逸安
把雞爪用水洗乾淨，放鍋裡焯水，然後放到罈子裡，加入泡椒、花椒、八角、鹽和桂皮，泡乙個多月後，泡椒雞爪就好了。
3樓：緣分的灰色天空
就是把雞爪洗乾淨煮熟後跟泡椒一起醃製。泡椒雞爪是出了名的四川美食。
4樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
5樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
6樓：老愛發呆的蓋蓋
說到泡椒鳳爪，想必很多的朋友都愛吃，尤其是女生，泡椒鳳爪最大的特點就是香辣脆爽，口感賊好。喜歡吃的人不一定會做，但喜歡吃的人一定會對它的做法感興趣，這就是人們的生活習慣！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享【泡椒鳳爪】最好吃的家庭做法，做出來酸辣脆爽，非常好吃，喜歡吃泡椒鳳爪的朋友，一定不要錯過！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔一根，黃瓜乙個，花椒1把，小公尺椒4根，生薑1塊，乾辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙
第一步：把胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成1厘公尺左右的長條，再把黃瓜清洗乾淨，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片，大蒜切片，小公尺椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗乾淨之後，控乾水分，先去掉指甲，然後改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。
第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入乾辣椒10個和一把花生，再放幾片生薑的邊角料，然後開大火把雞爪焯一下水。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裡面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵。 第五步：
等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。
第六步：準備乙個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、薑片、小公尺椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開,攪拌均勻！ 第七步：
一切準備就緒之後，把控乾水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！ 第八步：如果一次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！
7樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
8樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿
9樓：慎文玉邛雨
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
10樓：堵懷雨柯雁
原料：雞爪1000克，八角兩顆，花椒30粒，生薑2-3片，泡椒一瓶，白酒適量
做法：1、買到的鳳爪，剪去指甲，切掉小腿；（我的是處理好的。）2、開水中加上八角、花椒、生薑煮熟鳳爪；
3、找乙個可以密封的容器，把鳳爪和各種調料放進去，加上泡椒和適量白酒密封起來，放入冰箱冷藏室；
4、三天後即可食用，不過，還可以時間再長些
11樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
泡椒鳳爪怎麼做呢？
12樓：
之前跟朋友們提過一次老婆愛啃雞爪，所以我經常會為老婆做不同味道與口感的雞爪，因此也有很多人問我，為什麼在家做泡椒雞爪，不管怎麼做都沒外面買的好吃？
其實泡椒雞爪我也是經常在家做的，而且每一次做，老婆都說比外面買的好吃，口感也特別好，真正是百吃不厭，如果朋友們要問為什麼自己做的沒外面買的好吃，那我猜你們肯定是有一步漏做了，所以今天我就來跟大家分享這一道泡椒雞爪做法，大家看看是不是一樣的做法。
食材準備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小公尺辣3個，花椒，公尺醋，鹽，白糖等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再沖洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。
第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
第三步：提前準備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。
冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗乾淨，沖洗乾淨放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾乾水分。
第六步：攪拌好後，把瀝乾水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。
第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調製一點。
這一道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，冷藏醃製過1天的雞爪是很入味很好吃的，q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎麼吃都不會膩的。
13樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
14樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
15樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
16樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
17樓：可樂
首先可以準備一些鳳爪，然後在鳳爪表面抹上一些陳醋。然後再倒入一些泡椒，醃製十個小時就可以了。
18樓：肖艾斯的旅行日誌
先將雞爪洗淨煮熟，然後將檸檬、小公尺椒和蒜切片，混合後加入醋、鹽等調料，與雞爪放在一起密封儲存，醃製8小時左右即可。
19樓：白珍全全全
準備好今天的食材，把食材清洗乾淨，然後把骨頭去掉，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它均勻的翻炒，接著放入適量的清水，等到鍋開以後美食就做好了。
20樓：春季的風啊
首先要準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，下鍋煮10~15分鐘撈出，再放入缸中，倒上一些輔助材料，醃製10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的泡椒雞爪非常好吃，非常有營養。
泡椒鳳爪怎麼做 5
21樓：亞力
製作方法一醃製工具：玻璃大碗或其它大容器原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
製作方法二與第一種方法的不同之處在於，此方法並不借助於老罈泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。醃製工具：
玻璃泡菜罈(用玻璃製作的四川泡菜罈)原料：質量尚好的雞爪一斤、老罈泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用四川泡菜罈泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
22樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
23樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
24樓：鄉間邪魔
自己吃我就不教，如果說是專門做了銷售我可以教你的。安全不安全要看你自己怎麼做了，
泡椒鳳爪怎麼做？
25樓：
鳳爪來放配料煮熟，然後放入泡椒自和泡bai椒水進冰箱醃製du乙個小時即可，具體做法如zhi下：
準備dao用料：鳳爪500g、泡椒適量、黃酒少許、姜少許、蔥少許1、準備食材。
2、鳳爪洗淨再剪一刀。
3、鳳爪過一下水洗淨。
4、然後鍋中放水，放入鳳爪，再放黃酒、蔥、姜煮開，煮開後用小火燜熟約1小時左右。
5、煮熟的鳳爪放入有涼開水的鍋中，浸去油水瀝乾放涼。
6、涼了的鳳爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小時即可。
注意事項：1、鳳爪洗淨後剪一刀使浸泡時更容易入味。
2、風爪煮開後改用小火燜，這樣雞皮不會縮。
26樓：浪子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
27樓：匿名使用者
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
怎麼做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪怎麼做？
1全部1 雞爪子洗淨，剁掉爪尖，對半切開 2 鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。3 將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質...
沒泡椒怎麼做鳳爪，如何做泡椒鳳爪？沒有冰箱的情況下怎樣保持泡椒鳳爪不變質？
先炒花椒 辣椒 常用野山椒，也可以隨個人喜好 洗淨晾乾 準備一些蒜瓣 開水加鹽涼後以同放入泡菜罈子 再加少量白酒 天冷發酵十來天到半個月 天熱最快發酵一星期即可 同樣的方法也可以做泡白菜蘿蔔四季豆等 泡菜是我媽的拿手絕活被我借來用了，o o.哈哈 虎皮鳳爪 材料雞爪2斤 薑片10g 大蒜10g 乾辣...
鳳椒雞爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪 1 準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥薑和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。2 10分鐘過後，撿出蔥薑，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫 3 10分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉...
做泡椒怎麼做，泡椒怎麼做
泡辣椒的做法 備用食材 綠小公尺辣500克，高度白酒50毫公升，食鹽15克，醋150毫公升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫公升 製作過程 第一步，小公尺辣仔細搓洗乾淨，無需去蒂，將小公尺辣放在通風的地方，控乾表面的水分，一定要保證小公尺辣無生水 第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其...
怎麼做泡椒，怎麼做泡椒
材料 紅尖椒500克 食鹽50克 白酒10毫公升 麵粉1大勺 小蘇打1大勺 操作步驟 1 新鮮的小紅尖椒清洗乾淨剪去辣椒蒂，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打浸泡20分鐘。2 浸泡後的尖椒用清水沖洗乾淨，控乾水份。3 拿牙籤在尖椒身上扎些孔洞。4 然後泡入泡菜罈子裡。5 將醃製鹽和白酒調勻，倒入壇中。...