1樓：嬴增嶽農庚
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分；
2.肥腸晾涼後切成2.5厘公尺長、1厘公尺寬的條；
3.青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4.蒜子去蒂；
5.蔥切2厘公尺長的段；
6.薑切片；
7.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒乾水分；
8.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9.再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10.再選出八角、桂皮、整乾椒；
11.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13.淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可
2樓：餘丹戰甲
乾鍋肥腸的做法
材料豬腸適量
土豆2個
食鹽色拉油醋生薑
大蒜八角
花椒乾辣椒
料酒生抽
香油大蔥
白糖豆瓣醬
香葉2片
做法【炸土豆條的做法】
1.將土豆去皮，切成條備用。
2.鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸。
3.炸至金黃色變枯即可。
【乾鍋肥腸的做法】
1.乾辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2.肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。
3.鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。
4.加入幹花椒、乾辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）5.加入豆瓣醬。
6.繼續熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
3樓：魯姐美食
乾鍋肥腸怎麼做？把肥腸清理乾淨過水切斷加入薑片料酒去腥，鍋中起油加入洋蔥，花椒加入肥腸啤酒一起翻炒。
小吃肥腸怎樣做才好吃
4樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
5樓：美食主播桿子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
乾鍋肥腸怎麼做好吃
7樓：哀長征玄媚
主料：豬大腸1000克
輔料：柿子椒60克
調料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖、幹)25克
乾鍋肥腸的特色：色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。乾鍋肥腸的做法：
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分；
2.肥腸晾涼後切成2.5厘公尺長、1厘公尺寬的條；
3.青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4.蒜子去蒂；
5.蔥切2厘公尺長的段；
6.薑切片；
7.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒乾水分；
8.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9.再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10.再選出八角、桂皮、整乾椒；
11.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13.淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
8樓：魯姐美食
乾鍋肥腸怎麼做？把肥腸清理乾淨過水切斷加入薑片料酒去腥，鍋中起油加入洋蔥，花椒加入肥腸啤酒一起翻炒。
乾鍋肥腸怎麼做
9樓：教育仁昌
原料：肥腸500克、圓蔥50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、紅辣椒5克、花椒3克、大料3克、
油0.5勺、醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽1匙、味精0.2匙、芝麻適量。
1、豬大腸冷水沖洗瀝乾水份備用。
2、豬大腸切除小段。
3、鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
4、鍋中放入豬大腸翻炒。
5、倒入少許蠔油、醬油調味。
6、放入調味料翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味。
7、放入圓蔥和青椒。
8、放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味。
9、然後撒上香菜提鮮。
10、最後即可出鍋，乾鍋肥腸完成。
10樓：跟著老王看新鮮
主料：肥腸500克，圓蔥50克，青椒50克，蒜20克，香菜10克，紅辣椒5克，花椒3克，大料3克
輔料：油0．5勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1匙，味精0．2，匙芝麻適量
1、豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨焯水後冷水沖洗瀝乾水份備用2、豬大腸切除小段
3、鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香4、鍋中放入豬大腸翻炒
5、倒入蠔油、醬油味道棒極了
6、放入調味料翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味7、放入圓蔥和青椒
8、放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味
9、最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用
10、香香噠乾鍋肥腸裝入盤中即可。
11樓：
回答將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段
丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘
準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒
倒入大腸，調入一勺蠔油
放點鹽，一勺白糖
倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋燜至汁水收乾，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜翻炒就可以了
更多8條
12樓：塔木裡子
【所需食材】豬大腸、乾辣椒、幹花椒、大蒜、姜、蔥段等
【製作步驟】
1、採購回來的豬大腸，可先加入一些麵粉，放點酒和少許白醋，反覆抓洗，這樣粘液就被抓掉了，而且大腸的臭味也沒有了。
2、翻一下，把肥腸裡面的肥油撕掉。
3、鍋中加入水，先把大腸過一下水。再重新換水，把大腸放入鍋中，放薑、蔥結，再加點白酒，水開後煮15分鐘。
4、煮腸子的時間準備配菜，大蒜剝皮取整粒不切，切點生薑，切成小片。切點乾辣椒，切幾個泡椒。切點洋蔥，炒製的時候先放一半，剩下一半切成絲鋪在盤子底部。
再切點寸蔥。放一些幹花椒粒。
5、煮15分鐘後，將豬大腸撈出來，放入冷水中過涼。
6、再將大腸切成滾刀塊，這樣才有口感。
7、把大腸放點老抽上色。鍋中放油，將大腸放入鍋中爆炒（也可以過油炸一下）。放白酒燜一分鐘，這樣可以提香，煸炒到起爆皮，把乾辣椒、幹花椒放下去，翻炒幾下，放入生薑和大蒜，繼續翻炒。
最後放一小勺豆瓣醬，炒出紅油，放點泡椒、洋蔥、鹽、胡椒粉，再淋上一點山胡椒油。
8、加入蔥段、大火爆炒，起鍋裝入鋪有洋蔥絲的小鍋中。這樣一道特別鮮香味美的乾鍋肥腸就成了。
13樓：打喬治的佩奇
乾鍋肥腸做法：
食材：肥腸250克、洋蔥1個、藕1節、土豆1個。
輔料：食鹽2克、油50克、蔥2克、姜15克、蠔油3克、醬油5克、老抽3克、八角8克、桂copy皮8克、蒜子10克、幹海椒25克。
具體步驟：
1、將肥腸刮洗乾淨，切成2．5厘公尺長，放入冷水鍋內，加入料酒焯水撈出。
2、續鍋加入水，放入zd肥腸、八角、香葉、桂皮煮至熟透，撈出瀝乾水分。
3、準備配菜，藕，土豆，洋蔥洗乾淨待用。蒜子去蒂，蔥切2厘公尺長的段，薑切片。
4、鍋中放適量油，配菜在油裡過熟，盛出備用。
5、續鍋下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將大蒜、生薑片、乾辣椒煸炒。
6、倒入大腸煸至出油。
7、放入配菜、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1／2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收乾即可。
8、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
挑選豬肥腸的小竅門：
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問**，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。
4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的新增劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者新增醬料過度，不宜購買。
6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。
7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
14樓：臧凡巧魏穹
主要原料
肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整乾椒25克，鮮湯500克。
3做法介紹
做法一（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5厘公尺長、1厘公尺寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘公尺長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[1]幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整乾椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
做法二1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。
4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。
5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、乾辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油緝閥光合叱骨癸攤含揩，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、乾辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收乾、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。[2].
10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了
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