1樓：林夕的微笑
香辣肚絲 材料：豬肚500克，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蔥1根，生薑1塊，花椒適量，大料適量，乾辣椒適量
調料：香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；清、紅辣椒洗淨切絲；
2、燒開水，把豬肚汆一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂；
3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、薑塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；
4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
廚師一點通：一定要洗掉豬肚的臊味，否則會影響味道
2樓：匿名使用者
主料大蝦
600g
油菜200g
輔料花椒
適量乾辣椒適量蔥
適量姜適量蒜
適量豆瓣醬
適量料酒適量鹽
適量糖適量油
適量步驟
1.油菜2—3把，洗淨備用
2.用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背去除蝦線，洗淨後用料酒和少量鹽醃製片刻
3.鍋中放入足夠量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、乾辣椒炒4.燒至7成熱時放入蝦，大火煸炒。
5.炒成金黃色時，放入適量蔥段、薑片和蒜瓣炒香，放入適量豆瓣醬、糖和少許鹽
6.洗淨的油菜焯水，撈出後過冷水
7.油菜稍稍控乾水分後，擺盤
8.把炒好的蝦裝入盆中，另起鍋炸少許乾辣椒花椒油澆在蝦身上即可9.可以用圖9中的方法擺盤，但不適合吃完蝦倒入湯汁繼續涮菜和面的吃法10.擺盤裝飾即可
小貼士清理蝦時開背去蝦線，烹製時會更入味，但外形沒有那麼完整美觀，也可以捏住蝦尾三角部分用力抽出蝦線保持完整。
盆盆蝦鍋底可以新增土豆、冬筍、香菇、菜花等蔬菜。
蝦要煸炒到蝦殼變脆再出鍋，這樣更香更好吃。
湯汁收的不要過乾，要達到邊吃邊嘬手指的境界，哈哈～如果平時主食不吃餃子，那吃完蝦加湯涮菜、煮麵也很棒～
正宗香辣盆盆蝦的做法 怎麼做香辣盆盆蝦好吃
3樓：匿名使用者
香辣盆盆蝦
主料明蝦500克 萵筍一小段 香菇三朵
輔料六月香豆瓣醬半勺 郫縣豆瓣醬一大勺 蒜兩顆 花椒適量 麻椒適量 白糖少量 薑絲少量 蔥一根
香辣盆盆蝦的做法步驟
1. 蝦洗淨剪去須，去蝦腸。
2. 鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3. 用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4. 用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和乾辣椒段，炒出香味兒。
5. 放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖。
6. 鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋。
7. 把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可。
小貼士1. 蝦也可以開背，會更入味，但是外型可能會沒那麼完整。
2. 蝦要煎炒到蝦殼變脆再撈出，這樣會很香。
3. 湯汁不要收的太乾，蝦泡在湯汁裡更入味好吃。
4樓：軒轅卷墩
食材明細
鮮活大蝦500克
筍300克
芹菜200克
姜1大塊
蔥適量香蔥粒1大匙
芝麻1小匙
郫縣豆瓣(或剁椒)適量
花椒20克
乾辣椒50克
胡椒粉1小匙
辣椒粉2大匙
料酒適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量澱粉適量
味精適量
中辣口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
香辣盆盆蝦的做法步驟
1蝦收拾乾淨，去蝦線洗淨，用少許鹽、料酒、澱粉和勻，醃15-20分鐘。
2醃製好的蝦過油。
3........
4筍和芹菜切段，焯水。
5鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
6加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾辣椒中小火煸炒。
7加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調味。撈出殘渣。
8待水開，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。
9...........
10出鍋撒芝麻，蔥末或者香菜末。
香辣盆盆蝦家常做法，正宗香辣盆盆蝦怎麼做
5樓：兩小無猜是笨蛋
步驟香辣盆盆蝦的做法步驟11.油菜2—3把，洗淨備用
香辣盆盆蝦的做法步驟22.用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背去除蝦線，洗淨後用料酒和少量鹽醃製片刻
香辣盆盆蝦的做法步驟33.鍋中放入足夠量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、乾辣椒炒
香辣盆盆蝦的做法步驟44.燒至7成熱時放入蝦，大火煸炒。
香辣盆盆蝦的做法步驟55.炒成金黃色時，放入適量蔥段、薑片和蒜瓣炒香，放入適量豆瓣醬、糖和少許鹽
香辣盆盆蝦的做法步驟66.洗淨的油菜焯水，撈出後過冷水
香辣盆盆蝦的做法步驟77.油菜稍稍控乾水分後，擺盤
香辣盆盆蝦的做法步驟88.把炒好的蝦裝入盆中，另起鍋炸少許乾辣椒花椒油澆在蝦身上即可
香辣盆盆蝦的做法步驟99.可以用圖9中的方法擺盤，但不適合吃完蝦倒入湯汁繼續涮菜和面的吃法
快樂生活一點通 怎麼做麻辣臊子面
6樓：苦苦的掙扎
材料1-2把掛麵
一撮黑胡椒粉/胡椒粉
一點蠔油
一點紅油
幾滴魚露 （optional）
幾滴醬油
幾滴甜醋
幾滴麻油
蔥1小把，切蔥花
做法1、先把拌麵的所有材料混合；
2、再把掛麵根據包裝的說明煮好，撈出過冷水，再入熱水燙熱；
3、燙熱的掛麵加入混合好的醬料拌勻，加上兩大勺的肉臊，切點蔥花或燙點青菜就好啦！我一般就是另外炒/燙一**子的綠色蔬菜。
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