1樓：幹萊資訊諮詢
主料：蝦500克、藕200克。
輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。
步驟：1、主料：蝦500克、蓮藕300克。
輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒。
把香料用植物油侵泡3小時。
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均勻出辣味。
7、加入蔥薑蒜翻炒出香味。
8、加入蝦翻炒均勻。
9、加入蓮藕。
10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，乾鍋蝦完成。
2樓：柳笛輕揚
材料。主料：蝦適量；
輔料：土豆適量、芹菜適量、麻辣花生適量、調味料適量。
乾鍋香辣蝦。
主料：鮮蝦、土豆、芹菜、麻辣花生、大蔥、大蒜頭、花椒、乾辣椒、鹽、黃豆醬、老乾媽豆豉醬、蒸魚醬油。
請點選輸入**描述。
準備工作：1、土豆削皮切片、大蔥切小段、大蒜頭拍碎或切片。
2、蝦去頭，剪掉蝦腳，從背上剖開到最後一節，去除蝦腸，加少許鹽醃15分鐘左右。（如為了形象，可剪掉蝦槍，蝦鬚後，挑出蝦腸，開蝦背即可）
請點選輸入**描述。
做法：1、鍋熱後倒少許油，將土豆入鍋中，中火炕（煎）土豆。
2、淋入一匙蒸魚豉油，翻炒均勻。
3、至土豆呈油亮，半熟時盛入乾鍋中。
請點選輸入**描述。
4、鍋不用洗，倒入少許油後，下入大蔥段，大蒜頭，乾辣椒，花椒，炒出香味後，加入黃豆醬，老十媽豆豉醬，煸出紅油，出醬香味。
5、倒入鮮蝦，炒至蝦變色，淋入1匙蒸魚豉油，翻炒均勻。
6、將炒好的蝦盛在土豆上，撒上麻辣花生，加上芹菜段即可。
3樓：家擺詰
你好，1.乾辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.薑蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和乾辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可。
祝您工作順利，生活愉快！
4樓：az一寧
菜品特色。、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]做法。1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋裡加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
1、蝦清洗乾淨，剪去蝦須。
乾鍋香辣蝦。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸製一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、乾紅辣椒切碎，蔥薑切碎。
9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥薑爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
營養價值。本來蝦和土豆都要下鍋炸製的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。
乾鍋香辣蝦。
煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了。
最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。
辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味 。
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
乾鍋香辣蝦。
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。[1]
5樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
6樓：網友
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜。
香辣乾鍋蝦的做法 5
7樓：家擺詰
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和乾辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可。
祝您工作順利，生活愉快！
8樓：愛寶寳
材料：南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。
調味料：李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。
做法：做法：
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連線處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，薑蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
7、起鍋後撒上香菜。
9樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
乾鍋香辣蝦的做法
10樓：林夕的微笑
食材明細。
新鮮蝦500g
鮮藕適量。豆芽適量。
土豆兩個。香菇適量。
芹菜適量。胡蘿蔔適量。
洋蔥適量。紅辣椒適量。
熟芝麻適量。
熟花生適量。
蔥薑蒜適量。
香葉適量。紅花椒適量。
豆瓣醬適量。
八角適量。青花椒適量。
砂仁適量。丁香適量。
辣椒醬適量。
耗油適量。中辣口味燒工藝。
一小時耗時。
普通難度。乾鍋香辣蝦的做法步驟。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：1 1準備需要的食材。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：2 2新鮮蝦剪去蝦須蝦腳開背挑去沙線用料酒、鹽醃製2分鐘。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：3 3芝麻乾鍋小火炒香。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：4 4花生用油炸香備用。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：5 5土豆切條用油炸香（復炸一次）
乾鍋香辣蝦的做法步驟：6 6醃製好的蝦用油炸香（復炸一次）
乾鍋香辣蝦的做法步驟：7 7青花椒、紅花椒、香葉、丁香、砂仁、八角過油炸出味撈去不用（主要是吃的時候口感不好）
乾鍋香辣蝦的做法步驟：8 8蔥薑蒜爆鍋出味。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：9 9放入豆瓣醬小火炒出紅油、再放入辣椒醬炒出味。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：10 10依次放入：鮮蝦、洋蔥、鮮藕、胡蘿蔔、土豆翻炒出味，加入高湯煮一小會。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：11 11再加入芹菜和紅辣椒（因為這兩樣比較容易熟所以要後下）顏色也才好看。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：12 12豆芽用沸水焯一下過涼，墊在鍋底。
乾鍋香辣蝦的做法步驟：13 13最後加入熟花生翻炒盛入用豆芽墊底的乾鍋裡，再撒上熟芝麻！乾鍋香辣蝦就大功告成，邊炒邊吃，吃完蝦可以加湯涮菜吃。爽！！
11樓：乍暖
做法：1、準備適量的基圍蝦，去除蝦鬚蝦槍，從尾部改刀片開。
2、準備適量的黃瓜切成條，適量的蓮藕切成條，適量的芹菜切成段，兩個杭椒斜刀切成條，3個大蒜拍扁，20克生薑切成片，適量的大蔥切成圈，適量的洋蔥絲墊入鍋仔中。
3、準備少許花椒、少許乾辣椒，將基圍蝦裹上適量生粉。
4、油溫燒至六成熱，下入基圍蝦，炸至兩分鐘，把基圍蝦炸至金黃酥脆。出鍋前下入藕條，炸至30秒，炸好以後撈出控油。
5、鍋中加入適量的油，下入蔥薑蒜炒香，下入花椒、乾辣椒，炒至5秒鐘。5秒後，下入香辣醬，炒出紅油，接著下入芹菜段、黃瓜、杭椒，炒至20秒鐘。再下入炸好的基圍蝦，翻炒均勻。
改成小火，開始調味，白糖少許提鮮，雞精、少許鹽、大火翻炒均勻，大概翻炒一分鐘。出鍋前，下入辣油、花椒油，翻炒均勻後，關火，裝盤。
12樓：尤愛冀義
香辣蝦的做法大全。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒製時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。
土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
乾鍋香辣蝦的做法。
香辣蝦的做法大全。
乾鍋香辣蝦的家常做法，家常乾鍋香辣蝦的做法
主料 蝦500克 藕200克。輔料 植物油適量 鹽適量 火鍋底料適量 花椒粒2克 辣皮子適量 孜然1克 香葉適量 小茴香適量。步驟 1 主料 蝦500克 蓮藕300克。輔料 植物油適量 火鍋底料 辣皮子10個 香料 香葉5片 桂皮5克 八角1個 花椒粒10克 孜然2克 小茴香2克 蔥薑蒜 料酒。把香...
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乾鍋香辣蝦的做法
乾鍋香辣蝦目錄 製作原料 製作方法 貼心提示 編輯本段製作原料 鮮活大蝦 大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根 料酒 生抽 糖。編輯本段製作方法 1 剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳 2 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸 3 鍋裡加入適量橄欖油，放入大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根小火炒香 4 放入處理好的大蝦煸炒...
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