1樓：幹萊資訊諮詢
主料：蝦500克、藕200克。
輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。
步驟：1、主料：蝦500克、蓮藕300克。
。輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒。
把香料用植物油侵泡3小時。
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均勻出辣味。
7、加入蔥薑蒜翻炒出香味。
8、加入蝦翻炒均勻。
9、加入蓮藕。
10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，乾鍋蝦完成。
2樓：好學者百科
乾鍋香辣蝦做法步驟：
準備食材：基圍蝦250克、小黃瓜50克、土豆50克、蘆筍50克、青椒2個、紅椒1個、洋蔥50克、料酒2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蠔油1茶匙、豆瓣醬2茶匙、乾辣椒5個、姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、豆豉1茶匙、油適量。
乾鍋香辣蝦做法步驟：2洋蔥切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：3蘆筍切段。
乾鍋香辣蝦做法步驟：4青椒切圈。
乾鍋香辣蝦做法步驟：5紅椒切圈。
乾鍋香辣蝦做法步驟：6薑切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：7蒜切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：8蔥切段。
乾鍋香辣蝦做法步驟：9小黃瓜切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：10小碗中加入白糖、食鹽、生抽、芝麻油、花椒油、蠔油攪拌均勻後備用。
乾鍋香辣蝦做法步驟：11起鍋倒油，油熱後，將蝦、土豆片依次下入鍋內，炸至斷生後撈出。
乾鍋香辣蝦做法步驟：12起鍋倒油，放入乾辣椒、姜、蒜炒香後，加入豆瓣醬、豆豉、洋蔥翻炒均勻，放入土豆片、蝦、黃瓜翻炒上色。
乾鍋香辣蝦做法步驟：13加入蘆筍，倒入調好的料汁炒勻。
乾鍋香辣蝦做法步驟：14最後放入青椒、紅椒、蔥段翻炒均勻即可。
家常乾鍋香辣蝦的做法
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
乾鍋香辣蝦的做法食材鮮蝦10多隻，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣醬2茶勺，乾紅辣椒1小把，蔥薑蒜末、白糖、料酒、雞精適量。步驟1、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙籤挑出蝦線，剪掉過長的蝦須。用料酒兩勺醃製十分鐘，控乾備用。
2、在鍋中放入油，倒入醃製好的蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控乾。3、香芹、香菜切段，藕片洗乾淨。4、重新在鍋中放入油，將蔥薑末放入煸炒出香味，在將麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣醬、白糖、雞精、再將蔬菜放進去快火翻炒。
5、將炸好的紅辣椒放進去翻炒，最後倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒即可出鍋。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材用料。
大蝦 350克。
四川麻辣醬 適量。
芹菜 兩根相剋食物。
土豆 半個相剋食物。
花生公尺 適量相剋食物。
乾紅辣椒 適量。
料酒 適量。
蔥 適量相剋食物。
姜 適量相剋食物。
蒜 適量相剋食物。
香菜 適量相剋食物。
鹽 適量。乾鍋香辣蝦的做法。
1.準備好所有材料，土豆切條、芹菜切段、蔥切段、薑切片、蒜切片、香菜切段備用。
2.把蝦洗乾淨，蝦鬚、蝦腿剪掉，用鹽和料酒醃一會。
3.起鍋，熱鍋放適量油，把花生公尺炸一下。
4.然後炸土豆條，土豆條提前用水泡一泡以防炸的時候粘鍋，再有一定要空幹水份。
5.接下來把大蝦空幹水分熱鍋熱油炸大蝦，炸好備用。
6.鍋刷乾淨，放適量油七分熱，放入姜、蒜、蔥、花椒、乾紅辣椒爆香，放入四川麻辣醬（醬裡放少許水）翻炒。
7.然後放入炸好的大蝦翻炒，放入少許鹽。
8.然後放入炸好的土豆條和芹菜翻炒入味。
9.最後放入炸好的花生公尺，撒入香菜準備出鍋。
小貼士大蝦可以把頭去掉再做，紅辣椒可以多炸一會會更香，所有過油炸的東西一定要空幹水分。
乾鍋香辣蝦最正宗的做法 如何做乾鍋香辣蝦好吃
5樓：魂牽夢縈
食材明細。
新鮮蝦500g
鮮藕適量。豆芽適量。
土豆兩個。香菇適量。
芹菜適量。胡蘿蔔適量。
洋蔥適量。紅辣椒適量。
熟芝麻適量。
熟花生適量。
蔥薑蒜適量。
香葉適量。紅花椒適量。
豆瓣醬適量。
八角適量。青花椒適量。
砂仁適量。丁香適量。
辣椒醬適量。
耗油適量。中辣口味。
燒工藝一小時耗時。
普通難度。乾鍋香辣蝦的做法步驟。
1準備需要的食材。
2新鮮蝦剪去蝦須蝦腳開背挑去沙線用料酒、鹽醃製2分鐘。
3芝麻乾鍋小火炒香。
4花生用油炸香備用。
5土豆切條用油炸香（復炸一次）
6醃製好的蝦用油炸香（復炸一次）
7青花椒、紅花椒、香葉、丁香、砂仁、八角過油炸出味撈去不用（主要是吃的時候口感不好）
8蔥薑蒜爆鍋出味。
9放入豆瓣醬小火炒出紅油、再放入辣椒醬炒出味10依次放入：鮮蝦、洋蔥、鮮藕、胡蘿蔔、土豆翻炒出味，加入高湯煮一小會。
11再加入芹菜和紅辣椒（因為這兩樣比較容易熟所以要後下）顏色也才好看12豆芽用沸水焯一下過涼，墊在鍋底。
13最後加入熟花生翻炒盛入用豆芽墊底的乾鍋裡，再撒上熟芝麻！乾鍋香辣蝦就大功告成，邊炒邊吃，吃完蝦可以加湯涮菜吃。爽！
怎麼做乾鍋蝦
6樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
7樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會。
8樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了。
9樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
10樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
11樓：有電發光的路燈
首先這個蝦用油先煎一下，然後再放到乾鍋加一點洋蔥，還有大蒜。
12樓：於是忘了季節
特別喜歡吃乾鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下乾鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配公尺飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕鬆完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
乾鍋香辣蝦的做法。
步驟step
首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片。
步驟step
大蝦挑去蝦線，剪去蝦須。
步驟step
砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出。
步驟step
砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出。
步驟step
炒完蝦的油不倒，直接下入乾紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味。
步驟step
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟step
下入藕片，翻炒2分鐘。
步驟step
放入芹菜段，翻炒一會。
步驟step
放入炒熟的大蝦，翻炒均勻。
步驟step
砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖。
步驟step
再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味。
步驟step
最後下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃。
乾鍋香辣蝦的成品圖。
乾鍋香辣蝦的烹飪技巧。
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
13樓：褪去一身桀驁
乾鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣。
四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉。
四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
中文名 乾鍋蝦 主要食材 蝦，豬里脊肉，香菇，大蔥白 口 味 鹹 工 藝 炒 分 類 家常菜。
做法1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、乾辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。
麻辣乾鍋大蝦的家常做法
14樓：愛生活的小喬老師
乾鍋香辣蝦。
食材：新鮮海蝦、乾辣椒、蔥、姜、花椒、澱粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。
做法1、蝦清洗乾淨，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
2、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；
3、鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。
4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。
麻辣香鍋。材料：前腿肉250g、洋蔥120g、青椒40g、紅椒40g、干子100g、蓮藕200g、土豆150g，大豆油2大勺、薑片15g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調料45g
做法：1、將所有食材洗淨，切好備用；
2、前腿肉洗淨後煮至8成熟，撈出瀝乾，再切片；
3、鍋熱後倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎製兩面焦黃後盛起；
4、放入藕片，雙面煎變色後盛起；
5、土豆片：同樣煎製雙面焦黃後盛起；
6、再將干子也煎制焦黃後盛起；
7、最後，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒後盛起；
8、鍋中再加入1大勺芥花油，放入薑片和蒜沫爆香；倒入35克左右的麻辣香鍋調料；中小火炒出香味；再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中；
9、翻炒均勻後，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。
炒百合材料：南瓜、百合、西芹。
做法：1、將西芹切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗淨掰開，焯水後備用。
2、燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出。
3、焯好的南瓜控乾水分。
4、內放油，放入西芹翻炒。
5、芹炒至斷生，加入南瓜一起翻炒。
6、入百合，再調入適量鹽，翻炒均勻後出鍋。
乾鍋蝦怎麼做家常做法
15樓：匿名使用者
乾鍋香辣蝦的做法步驟詳細介紹：
1，鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
2，在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。
3，土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；薑切片；乾辣椒用剪子剪成小段；香菜洗淨切段。
4，生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5，鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6，醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7，將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、乾辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8，放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9，迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10，略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
乾鍋的做法最正宗的做法，乾鍋火鍋做法家常做法
1.乾鍋排骨。材料 排骨1 400g 馬鈴薯 1洋蔥 蓮花1 豆筋1根1 1 黃瓜 胡蘿蔔 青椒，芹菜根1 1 1洋蔥香菜 根 小公尺辣1牛油火鍋底料 50g 香料 明星anise kaba yamana 蔥薑蒜辣椒適量青椒1量小 乾鍋排骨 排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽 澱粉 料酒和生抽醃製兩小時入...
乾鍋香辣蝦的做法
乾鍋香辣蝦目錄 製作原料 製作方法 貼心提示 編輯本段製作原料 鮮活大蝦 大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根 料酒 生抽 糖。編輯本段製作方法 1 剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳 2 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸 3 鍋裡加入適量橄欖油，放入大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根小火炒香 4 放入處理好的大蝦煸炒...
求乾鍋鴨頭的做法，乾鍋鴨頭家常做法
鴨頭焯水，炒香豆瓣醬和火鍋底料加水燉鴨頭半小時 主料 鴨頭12個輔料 薑片10片 大蒜12粒，花椒麵 三針匙一勺 乾辣椒段 適量 辣椒麵 三針匙一勺 白糖0.35兩，特製乾鍋香辣醬 炒勺半勺 特製乾鍋紅油 炒勺1.5勺 其他原料.第一步 拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍 第二步 將解凍好的鴨頭，一...
乾鍋蝦怎麼做家常做法，乾鍋蝦的作法
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麻辣香鍋的家常做法，麻辣香鍋的家常做法是不是得把所有東西都煮熟了
怎麼做好吃的麻辣香鍋？準備食材 所有愛吃的菜 把所有食材焯水 鍋裡加油熱後加入蔥薑蒜花椒大料炒香 放入火鍋底料翻炒 加入配菜放鹽翻炒均勻出鍋。所需食材。做香麻油 2 鍋裡坐水，放入香葉 桂皮 八角 花椒 茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。鍋裡加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。倒入煮好的材料水，煮30...