1樓：網友
吃扇貝的情況下最重要的一種東西是海蠣子汁，蒜跺成蓉，放進多一點油，小量鹽，糖，五香粉，攪拌均勻澆在海蠣子上，開文火煮30秒，生熟自身把握，不必很熟。
2樓：巫馬海
準備乙個碗，放入蒜末、小公尺辣碎、醬油、蠔油、少許白糖、少許鹽、醋、香油拌勻即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝 我想要詳細的材料準備 和 詳細的步驟。一定要做的很好吃。
3樓：97樂於助人
1.粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁4.
沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋7.用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。
蒸扇貝要幾分鐘
4樓：無厘大頭蝦
如果沒有冰凍過的新鮮扇貝的話，水開後放上 蒸3分即可。
5樓：一網情深的阿慧
1、扇貝一般蒸10分鐘左右即可食用。常見的扇貝做法是，準備一些粉絲用溫水泡軟，將扇貝肉瀝乾水分後加少量料酒醃製10分鐘，把蔥薑蒜切成碎末之後，加入醋、剁椒、蠔油、蒸魚豉油、花生油、白糖，攪拌後調成料汁，然後把粉絲的水分瀝乾鋪在盤底，扇貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁，將盤子放在蒸鍋大火蒸即可。
6樓：匿名使用者
主料扇貝3只。
輔料耗油10ml 蒜泥30克。
紅椒半隻 香蔥3根。
胡椒粉少許 料酒20克。
鹽3克蒜蓉蒸扇貝的做法步驟。
1. 扇貝切開取肉，找把刷子把貝殼裡裡外外都刷乾淨。這個是要用來當容器的。
2. 扇貝用鹽搓洗乾淨，再放入少量的鹽醃漬入味。
3. 放入黃酒，把扇貝泡上去腥氣。也可以放二片姜。
4. 把蒜切成細沫，紅椒切成小丁，蔥切成細花。
5. 把**4中的三沫倒入油鍋中煸炒一下，這就是蒜香濃但不辣的秘訣哦。
6. 加一點胡椒粉一起煸一下，更鮮更美味哩。
7. 把泡發的龍口粉絲捲成小卷放在貝殼裡。
8. 放上扇貝肉和黃。其他部位我都沒有採用。
9. 每只上面倒入二滴蠔油。哈哈，這個味夠美啦。
10. 把煸好的三沫分別放入扇貝上。
11. 上鍋蒸5分鐘，不要時間長哦、扇貝很容易熟的。
小貼士1）扇貝買的時候盡量買乾淨的，殼髒的貝生長的環境水汙染比較嚴重，裡面的肉也會受到汙染。
2）扇貝買的時候一定要買鮮活的，張口的不要買，即使看到黃多也不要入手；
3）扇貝要事先用鹽和黃酒泡過，時間20分鐘左右即可；
4）燒熱油前，也可以放一點蒸油豉油（沒有用生抽），但是量不要多；
5) 澆完熱油那個鮮蔥可以不食，咱是吃蔥不見蔥。
7樓：田虹
回覆：上氣後3～5分鐘，否則肉變硬！
8樓：德粥**
蒸扇貝需要幾分鐘？7分鐘搞定，簡單易學還好吃。
9樓：大東哥的小日子
海鮮蒸多久才正好，廚師告訴你做蒜蓉粉絲扇貝肉的要點。
10樓：雙雙眼中的歷史
蒸扇貝需要幾分鐘，新鮮扇貝肉的做法，簡單易學。
扇貝要怎麼蒸才好吃啊！
11樓：翠代秋毓瑰
1.先把扇貝的殼刷乾淨，把肉裡面的腸子和沙弄乾淨；
2.把扇貝放盤子裡，淋上一點點紅酒或料酒，再加點生抽，少量鹽，醃漬半小時即可；
3.趁扇貝在醃漬，把壓好的蒜末、少量蔥末加鹽，雞精用油爆香；
4.把龍口粉絲用熱水泡著，待用；
5.半小時後，把扇貝放盤子裡，把粉絲壘成鳥窩狀，然後把貝肉放在粉絲上；
6.把爆香的蒜末/蔥末用勺子放在貝肉上，越多越好吃；
7.上鍋用大火蒸5-10分鐘，扇貝小只要5分鐘，大的話10分鐘也足夠了；
8.出鍋後，每個扇貝上放上幾絲青青的蔥絲，然後用燒好的熱的色拉油，每個扇貝上澆上一勺。。。
12樓：碧友易侍仙
蒜蓉粉絲蒸扇貝。
新鮮扇貝6只（較大）、
大蒜60克、
粉絲50克、
色拉油50克、
鹽適量、雞精少量、
料酒2小匙（10ml）、
香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）
在酒家偷師回來的喔~
13樓：穰夢菲代欣
1、扇貝要蒸得嫩。最多上氣後一到一分半就可以了！
2、扇貝腥味重，要多放蒜泥，薑水！
3、扇貝肉小，最好加點粉絲吃起來更有味！
14樓：法春華郗葳
韓味扇貝的做法（韭菜花扇貝）
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花。
配料：蔥，姜。
調料：南韓辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，公尺醋，白酒（或料酒），澱粉步驟：1,鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。
2，水沸騰後，立刻把沖洗乾淨的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。
3，韭菜花切段、姜切絲備用。注意，用的不是韭菜而是鮮韭菜花哦，更有咬勁：）
4，3勺韓式辣醬、勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺公尺醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。
5，澱粉加水勾成水澱粉備用。
6，油溫後，下薑絲炒香。
7，放入韭菜花翻炒斷生。
8，把事先焯過水的扇貝倒入。
9，倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。
10，倒入水澱粉勾乙個薄芡即出鍋。
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