1樓：李和霖
【滷鴨爪的做法】
用料：鴨爪 500克、蒜 5掰 、姜 些許 、幹小公尺椒 5個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、
老抽 適量、糖 適量 、白酒 適量。
步驟：準備所需食材。
將鴨爪洗乾淨，切除爪尖部位。
鍋中放入冷水，放入薑片和洗乾淨的鴨爪。
**，將鴨爪煮沸焊燙，（其作用是去除腥味和血水），待鴨爪變色時，關火，拿漏勺盛出。
迅速將鴨爪拿到水槽，用流動水沖洗浮泡洗乾淨待用。
趁這個空檔我們準備配料，把姜，蒜切片，小公尺椒洗乾淨，待用。
拿乙個乾淨的碗，把油，鹽，生抽，老抽，白酒，調製成醬油混合物，拿勺子攪拌均勻待用。
取一乾淨鍋，放入適量的水沒過鴨爪，倒入醬油混合物。
蓋上鍋蓋，**燜制，這個過程差不多40分鐘左右。
燜制過程中，要拿勺子翻動一下鴨爪方便其入味。
待燜制30分鐘左右，湯汁稍微有點稠時加入白糖調味提鮮。
期間別走開，拿勺子輕輕翻動，慢慢收汁。
待湯汁煮至濃稠拉絲時，即可關火。
燜製好的鴨爪即可盛出擺盤，拿蔥花點綴一下，即可開吃了。
小貼士去除鴨爪爪尖部位，免避吃的過程時劃傷嘴。
【辣滷鴨爪的做法】
用料：鴨爪 600克、檸檬 適量 、辣椒 適量 、蒜蓉 適量、生抽 適量、鹽 適量、
白糖 適量 、姜 適量 、公尺酒 適量 、辣椒醬 適量、白醋 適量 。
步驟：準備的調味料；
鴨爪放水裡泡半個鐘 清洗乾淨；
鍋裡燒開水加入薑片；
燒開水後放鴨爪 公尺酒大火燒開五分鐘；
撈出鴨爪放冷水裡浸泡 剝皮備用；
剝好皮的鴨爪冷水浸泡十分鐘；
再次燒開水放薑片 公尺酒 鴨爪大火轉中火煮半小時；
趁著煮鴨爪的時間就可以製作醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水攪拌均勻備用；
煮好的鴨爪撈起放冷水裡沖洗一分鐘；
鴨爪放入攪拌均勻的醬汁中繼續攪拌均勻；
放入冰箱冷藏六小時以上 急著吃就放冷凍乙個鐘就好了。
小貼士鴨爪放冰箱冷藏時記得每一小時攪拌一次，易入味。家裡有小朋友吃的，鴨爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半個鐘。
2樓：帥鍋取名真難
滷鴨爪的做法。
主料：鴨爪1000克調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。
做法步驟：1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；
5.剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；
6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8、鴨爪放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9、根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
10、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
鴨爪怎麼滷 鴨爪怎麼滷才好吃
3樓：一見如故稅法答
主料：生抽三調羹。
老抽少許。陳皮一小塊。
乾辣椒7個。
滷鴨翅鴨爪的做法。
1.將鴨翅鴨爪清洗瀝乾。
2.將所有材料加入反覆抓均後醃兩個小時。
3.兩小時後放入鍋中加入清水，差不多沒過鴨翅鴨爪就ok了。開大火，燒開後改小火蓋上鍋蓋。讓它們和水談一場風花雪月的戀愛。
4.中途翻炒幾下，讓它受熱均勻。從小火開始算時間，大約四十分鐘就好，如果想要比較有嚼勁就三十分鐘好了。
5.關火後不要馬上食用喲，超過四十度的食物容易灼傷食道。再用餘火燜會，還可以入味。
就著啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝，那就當零食咯。剩下的汁還可以用來滷毛豆、小土豆、鵪鶉蛋、海帶結等等。
鴨爪怎麼滷才好吃
4樓：愛在指稍
我們一般是買幾瓶單子回來，然後加兩片姜，到幾滴油，就差不多啦，讓他自己煮嗎？
鴨腳怎麼滷才好吃？
5樓：姬覓晴
準備材料：鴨腳300克、鴨翅300只、姜20只、蒜20克、辣椒30克、油少許、滷水30克、老抽30毫公升、鹽少許。
1、準備食材，切好，如下圖所示：
2、下入焯水備用，如下圖所示：
3、然後爆香配菜，如下圖所示：
4、下鴨腳鴨翅和鹽翻炒，如下圖所示：
5、放入滷水和老抽，如下圖所示：
6、燜二十五分鐘收汁即可，如下圖所示：
6樓：愚喬啊
滷鴨掌的做法：
主料：鴨掌1000克，大蔥1段，生薑3片，草果1個，豆蔻1個，白芷4片，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺。
輔料：乾紅辣椒10個，香葉10片，八角6個，陳皮適量，桂皮適量，麻椒適量，花椒適量，冰糖適量，鹽適量，清水適量。
1、將鴨掌清洗乾淨，用淡鹽水浸泡30-60分鐘；
2、準備所有調味料；
3、將乾紅辣椒、香葉、八角、草果、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包裝好封口；
4、鍋中加入清水，放入裝好的料包、大蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖；
5、將滷汁大火燒開，小火慢熬20分鐘；
6、放入鴨掌，大火燒開後，中火煮15分鐘左右；
7、煮熟關火後，浸泡入味5小時以上；
8、美味的鴨腳就滷好了。
7樓：我是馬小壞
農村，農民，農業，美食，小吃，家常菜，農家菜，懶人版，烹飪技巧，潮汕美食，滷鴨腳，五香滷鴨腳，滷鴨腳做法，吃法，營養，健康，好吃，愛吃滷鴨腳一定要收藏，學會潮汕這種特色滷法，一次3斤不夠吃。
8樓：匿名使用者
材料：廖排骨濃縮滷料1包，姜蔥蒜，鴨腳，乾辣椒、花椒準備：1.薑拍爛，蔥打結，蒜切片。
2.將鴨腳洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。
3.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
做法：1.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁2.滷水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡乙個小時以上後撈出。
3.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、乾辣椒炒香。
4.倒入滷水，放入姜蔥蒜、鴨腳小火煮熟透。
5.撈出即可食用。
鴨翅鴨爪怎麼滷好吃
滷鴨爪怎麼做才入味更好吃？
9樓：莫不可明
把解凍的鴨爪清洗乾淨。再剪去指角。
然後把鴨爪倒進鍋裡，倒入料酒去腥，煮5分鐘。
煮好以後，撈出，過一下涼水。
然後做滷汁。需要用到的香料有香葉，草果，乾辣椒，桂皮，八角砂鍋裡加入拍碎的生薑，再倒入剛剛準備好的香料。
然後加一小碗生抽。
一湯勺老抽。
適量的清水，8分滿就可以了。再加2勺鹽，幾顆冰糖。
然後蓋上蓋，**煮15分鐘把滷料煮出味。然後倒入鴨爪進去滷。
鴨爪放入以後，開大火燒開，轉小火再煮15分鐘。
不用滷太久。滷好以後，關火燜到自然涼。這樣會更入味。然後裝進碗裡，顏色特別漂亮。
吃起來非常入味，連骨頭都很香。做法也很簡單，喜歡吃滷鴨爪一定要試試，比買的實惠還好吃。
10樓：開啟看看考試
1/8 清洗乾淨鴨爪。
2/8 鍋裡加入適量清水、放鴨爪、姜、煮5分鐘3/8 鴨爪撈起、用涼水浸泡10分鐘、（這樣鴨爪有嚼勁點）4/8 準備好、辣椒乾、桂皮、香葉、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗乾淨。
5/8 熱鍋放少許油、放辣椒乾、桂皮、香葉、姜、花椒、八角、爆出香味6/8 加入適量清水、放蠔油、醬油、鹽、料酒、大火燒開、（家裡沒老抽、可以放點老抽更容易上色）展。
鴨爪的做法，簡單滷雞爪鴨爪怎麼做好吃，簡
11樓：汪桂蘭應淑
簡單滷雞爪鴨爪。
食材明細。雞爪20只。
鴨爪20只。
小茴香5g糖10塊。
八角10個。
醬油30ml
辣椒5個。微辣口味。
滷工藝數小時耗時。
高階難度。滷雞爪鴨爪的做法步驟。
1洗好雞爪鴨爪備用。
2八角跟小茴香包起來加點辣椒。
3加入青水。
4放入雞爪鴨爪和包好的八角加入醬油和糖，醬油一定要多顏色才好看，5大火燒開加蛋。
6經過半小時試一下味道。
7一小時再試，這樣就很香味道很好了，
鴨翅鴨爪怎麼滷
12樓：贛南臍橙
食材清單：
臘鴨翅 250g 、
臘鴨腳 250g 、 八角 3g 、 香葉 3g 、版。
百香果 3g 、 沙薑。
權 3g 、 幹橘子皮 3g 、 幹朝天椒 3g 、 姜 3g 、 大蒜 3g 、 小公尺椒酒椒 5g 、 生抽 50ml 、 老抽 150ml 、 耗油 20ml 、 冰糖 5g 、 鹽 3g 、 雪花啤酒 6罐3000毫公升。
烹飪步驟。步驟1/5
買來的臘鴨翅鴨腳，洗淨後上鍋過一遍開水，稍微煮下，去掉些原有的鹽分。出鍋後瀝乾水，再上鍋大火煸幹剩餘水分。
步驟2/5將香葉、八角、百香果、冰糖、幹橘子皮、朝天椒幹（剪開口或切半）和沙薑用沙布包起成滷料包。重新起鍋，倒入3罐1500毫公升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入滷料包大火煮開。加入臘鴨翅鴨腳，小公尺椒酒椒、薑切片和大蒜一起放入放入。
再大火燒開後放鹽。
步驟3/5蓋上鍋蓋，大火燜至剩三分之一的啤酒，繼續用大火因為可以快速入味。
步驟4/5再倒入剩餘3罐1500毫公升雪花啤酒，開後轉小火煨1個小時。關火後蓋住鍋蓋，繼續入味乙個晚上。
最後一步。可以出鍋吃了！
小貼士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
13樓：匿名使用者
這個簡單。把滷料倒進鍋裡。然後再把鴨翅和鴨爪丟到。滷水裡面這樣一直煮。擼的差不多了，你先撈乙個嘗一下味道可以了，就可以把鴨翅和鴨爪撈出來了。
14樓：微言悚聽
1、食材切好焯水先將鴨翅從中間切成兩半，太大了不好滷，然後和鴨爪洗淨，再盛水放火上焯水，待鴨翅鴨爪煮到五分熟，撈出。
2、準備輔料生薑切片，準備5個完整的大蒜，然後八角桂皮香葉洗淨，乾辣椒洗淨，然後切碎。
3、調好之後，就下鴨爪鴨翅，然後再將準備好的輔料全部倒入鍋內，這時要注意，滷水一定要完全浸沒食材，如果沒有的話，請。
4、中火煮蓋上鍋蓋後，先煮個15分鐘，然後再揭開鍋蓋煮15分鐘，最後煮至滷水基本幹了，就可以出鍋了。
滷鴨翅一般人都愛吃，吃起來有嚼勁又不爛，其實滷菜不僅僅是瘦肉類的，還有蔬菜也可以滷，比如滷蓮藕、滷金針菇、滷豆腐皮是吧，滷菜只要掌握了配料和滷汁基本就掌握所有滷菜的製作方法，下面我們來看鴨爪鴨翅怎麼滷才好吃入味不爛，滷鴨翅的做法及配料教大家如何滷的更入味。
滷鴨翅的做法及配料。
食材：鴨翅、鴨胗、鴨爪。
配料：料酒、生抽、鹽、老抽、雞精、白酒、蔥薑蒜。
滷料包：含、草果、香葉、乾辣椒、桂皮、八角、花椒、冰糖、香草、茴香。
做法：1.食材放入水中燒水焯燙一下，即可去除腥味也可以去血水。
2.鍋裡放油，先爆香蔥薑，倒入鴨翅等家人料酒、生抽上色，一勺鹽炒勻，一點白酒。
3.加入滷料包和適量的水，最好是滷汁水加上蓋子大火燒開。
4.轉小火燉半小時，最後大火收汁。
鴨爪鴨翅怎麼滷才好吃入味不爛。
1.焯水，鴨爪鴨翅經過焯水再撈出溫水沖洗後，見風的鴨爪鴨翅再煮就不容易爛。
2.鴨爪、鴨翅入熱鍋裡炒到金黃色再放滷水裡滷，這樣也不容易煮爛。
3.怎麼才能入味，就是時間上不要少於乙個小時的燉煮。時間太少不容易入味，也可以拿針在鴨掌上面扎孔，不過鴨翅、鴨爪肉質不多，可以省了。
鴨爪要怎麼泡才好吃，怎麼泡鴨爪才是最好吃的？？？？？？
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