1樓：惠品折
黃燜火鴨
主料：老火鴨乙隻
輔料：大蔥10克、薑塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、乾蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
製作流程：
1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒乾出鍋裝盤。
3、鍋上火，加入食用油，下入乾蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉製1個小時。
4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。
火鴨怎樣做好吃
2樓：生活小大人申
回答黃燜火鴨
主料：老火鴨乙隻
輔料：大蔥10克、薑塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、乾蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
製作流程：
1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒乾出鍋裝盤。
3、鍋上火，加入食用油，下入乾蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉製1個小時。
4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。
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3樓：命中註定的
用料火鴨
3000g
魔芋 400g
小公尺辣30g
泡野山椒
15g大蒜 100g
黃薑 100g
花椒 1g
生抽適量
油 適量
紹酒適量
啤酒1500ml
香菜 少許
雞精少許
做法1.將宰殺好的火鴨清洗乾淨後用加少許紹酒去腥2.備好泡野山椒、花椒、黃薑、小公尺辣、和大蒜3.啤酒三瓶
4.魔芋切大薄片備用
5.將步驟2裡的姜、蒜去皮後與其它配料剁細，用油炒成辣醬。(大蒜用三分之二，留三分之一的蒜瓣)
6.炒鍋放油下入火鴨煸炒
7.放入魔芋和炒製好的辣醬、生抽和蒜瓣翻炒入味8.炒好的鴨肉鏟到高壓鍋裡，將啤酒全部倒入，加蓋30分鐘即可。
9.熟了，關火加入少許雞精
10.用碗盛出，撒少許香菜點綴。
炒燒鴨怎麼做好吃，尖椒炒燒鴨的家常做法
4樓：sky淺夏羽萱
做法bai
材料：遲菜心500克、燒鴨
du150克、蒜子20克（去zhi衣）、紹酒少dao許，鹽、糖、內花生油、醬油、胡椒粉各容適量。
做法：先將遲菜心除去老葉洗淨備用；燒鴨切片備用；開鍋下清水燒開，下遲菜心出水3分鐘，取出後瀝乾水分。再開鍋下油，放入燒鴨片翻炒一分鐘後拿出，爆香蒜子，下遲菜心，大火翻炒，攢少許紹酒和適量醬油，放入鴨片，以鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻便成。
貴州火鴨怎麼做好吃
5樓：生活小大人申
回答黃燜火鴨
主料：老火鴨乙隻
輔料：大蔥10克、薑塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、乾蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。
製作流程：
1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒乾出鍋裝盤。
3、鍋上火，加入食用油，下入乾蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉製1個小時。
4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。
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可口的醬燒鴨子怎麼做好吃又簡單，做法圖
6樓：最愛幻雪寶兒
主料鴨子 ：1只姜 ：5片蔥 ：
3段豆瓣醬 ：3/1勺輔料鹽 ：3/1勺香葉 ：
3片茴香 ：適量桂皮 ：1個老抽 ：
2/1勺花椒 ：適量g料酒 ：1勺花生油 ：
1勺八角 ：適量g
具體步驟
第一步1.鴨子去毛，去掉內臟，清洗乾淨剁小塊。
第二步2.燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
第三步3.準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
第四步4.炒鍋放油預熱
第五步5.放入薑片蔥段出香
第六步6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
第七步7.放入豆瓣醬炒出紅油
第八步8.放入鴨肉均勻翻炒
第九步9.加入料酒
第十步10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
第十一步
11.翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
第十二步
12.水分快要收乾前放入鹽
第十三步
13.水分收乾就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了。
7樓：今夕何夕是朝夕
家常燒鴨子做法：
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨肉加薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時；
3、油鍋燒熱後倒入醃製好的鴨肉，翻炒過一遍油；
4、待到鴨肉顏色變深時，盛起瀝油；
5、鍋內加入蒜末熗鍋，炒出香味；
6、放入鴨肉、繼續翻炒；然後加水，沒過鴨肉；
7、加入糖、黃酒、鹽、老抽、加蓋用大火煮；
8、水開後改中火至收湯汁，即可盛盤，燒鴨子就做好了。
8樓：大好時光
主料鴨子1只姜
5片蔥3段豆瓣醬
3/1勺
輔料桂皮
1個花椒
適量g八角
適量g料酒
1勺老抽
2/1勺
花生油1勺
鹽3/1勺
香葉3片
茴香適量
步驟1.鴨子去毛，去掉內臟，清洗乾淨剁小塊。
2.燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3.準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4.炒鍋放油預熱
5.放入薑片蔥段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7.放入豆瓣醬炒出紅油
8.放入鴨肉均勻翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12.水分快要收乾前放入鹽
13.水分收乾就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了。
醬燒鴨子怎麼做好吃，醬燒鴨子的家常做法
9樓：匿名使用者
食材主料
鴨子1只姜5片
蔥3段豆瓣醬3/1勺
輔料桂皮
1個花椒
適量g八角
適量g料酒
1勺老抽
2/1勺
花生油1勺
鹽3/1勺
香葉3片
茴香適量
步驟1.鴨子去毛，去掉內臟，清洗乾淨剁小塊。
2.燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水。
3.準備薑切片，蔥切段，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4.炒鍋放油預熱
5.放入薑片蔥段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味。
7.放入豆瓣醬炒出紅油
8.放入鴨肉均勻翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘。
12.水分快要收乾前放入鹽
13.水分收乾就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了。
小貼士我覺得就是少放調料，自己做來吃盡量少放料子，保持原有的味道才很好吃。有料酒去味，有豆瓣醬提香，做出來絕對錯不了。其實用啤酒燉會更好，但是家裡正好沒有啤酒了，我就改成清水了。
鴨子紅燒怎麼做好吃吃
10樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
11樓：aa微湖來客
紅燒鴨子的做法步驟
1準備鴨子，半邊鴨子。
2鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。這時候可以放點料酒下去。
7繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
食材主料
鴨腿500g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量八角
適量花椒
適量白酒
適量醬油適量姜
適量蒜適量蔥
適量步驟
1.把鴨腿解凍洗淨。
2.準備好輔料。
3.斬成塊，再用清水把血水沖洗乾淨。
4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘。
5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分。
6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入蔥薑蒜煸香。
8.倒入焯水的鴨塊。
9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續煸炒。
10.炒勻後再下入醬油和冰糖，炒勻上色。
11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約40分鐘。
12.收乾湯汁即可
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