1樓：匿名使用者
乾鍋香辣蝦的做法步驟詳細介紹：
1，鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
2，在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。
3，土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；薑切片；乾辣椒用剪子剪成小段；香菜洗淨切段。
4，生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5，鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6，醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7，將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、乾辣椒和蒜片、花椒爆香。
8，將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
8，放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。
9，迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10，略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
2樓：於是忘了季節
大蝦可謂是全家老少皆宜的一款營養食材，富含豐富蛋白質，柔軟易消化，還可增強人體免疫力。最重要的是，不管用什麼烹飪方法都好吃。
今天就來做一道乾鍋蝦，主要食材有蝦、土豆、蓮藕，芹菜等，配菜可以根據個人喜好新增。製作這道菜時，整個廚房都瀰漫著香味，令人垂涎欲滴。蔬菜清脆爽口，蝦肉外酥裡嫩，一口乙個，超級過癮，夏日裡跟朋友聚餐，只要這一鍋就夠啦！
吃一回愛一回，不愧是蝦中最香的做法——的做法
步驟step
藕和土豆去皮切片。
步驟step
芹菜切段，青紅椒切圈。
步驟step
大蝦洗淨開背。
步驟step
鍋中倒入適量油燒至七成熱。
步驟step
倒入土豆和藕片炸60秒左右，撈出控油。
步驟step
鍋中油繼續燒至六成熱，放入大蝦炸至表面金黃後撈出。
步驟step
鍋中加入適量油，燒至六成熱。放入花椒、蒜瓣、紅辣椒和辣椒醬煸炒出香味。
步驟step
倒入芹菜翻炒均勻。
步驟step
倒入大蝦、藕片和土豆。調入5克鹽、20克白糖和30毫公升生抽。
步驟step
翻炒均勻。出鍋前，可撒上少許孜然粉提味。
步驟step
盛出裝盤，滿屋子都溢滿了香味。
步驟step
蔬菜清脆爽口，蝦肉外酥裡嫩，一口乙個，超級過癮，夏日裡跟朋友聚餐，只要這一鍋就夠啦！
吃一回愛一回，不愧是蝦中最香的做法——乾鍋蝦的成品圖
3樓：踩影子的人啊啊
回答1. 備料:蔥，芹菜切段，黑豆腐，乾辣椒切開，薑蒜用菜刀拍開，切一下，香辣醬，把蝦從背部用小刀割開，從尾巴第二個往頭上割會比較容易，洗乾淨後，用鹽巴，醬油，料酒揉在一起（十分鐘）放好待用。
2. 將煮好的土豆放入鍋中開始炸土豆，炸的外表看起來像薯條後，撈起土豆。
3. 再把蝦放下去，炸好之後撈起來
4. 加入除了土豆以外的所有菜，炒一會兒然後撈起來。
5. 重新倒油，油開之後，關成小火，放入三小勺香辣醬，開始炒料，炒一分鐘後，把乾辣椒，姜，蒜，花椒，全部下鍋，再炒。
6. 兩個一起下鍋，開大火炒。
7. 放鹽巴，味精，雞精，醬油，乾鍋味道比較重，味道放重一點，不然不入味，醬油提色作用，主要還是自己要嘗，味道重點，別捨不得放料，適量適量。
希望我的回答能夠幫助到你哦
可以的話，請幫我點個贊哦謝謝您啦～
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4樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
5樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
乾鍋蝦的作法
6樓：家擺詰
回答你好，1.乾辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.薑蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和乾辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
7樓：你好
乾鍋蝦的做法其實是非常簡單的，這也是很多朋友都喜愛的一種吃法。很多朋友會覺得像蝦這樣的食物，應該原汁原味才會好吃一點，其實乾鍋的做法也是可以做出蝦的鮮味，並且還可以做得更香，因為乾鍋的做法需要搭配一些秘製的調料，這樣更能逼出蝦的味道。
乾鍋蝦的做法：
材料：大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣
四、五個、老乾媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉
四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量
做法1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、乾辣椒段(我沒用乾辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
乾鍋蝦的幾個要點：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做乾鍋蝦的要點，因為如果炸製時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥薑蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
8樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
9樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
10樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
乾鍋蝦的做法.
11樓：於是忘了季節
皮皮蝦又叫做爬蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。
皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質與人體正常生命活動有著非常密切的聯絡，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質的攝取。
如果是新鮮的皮皮蝦，可以做成白灼，但是我喜歡重口味，做成香辣口味的才最入味。
乾鍋皮皮蝦的做法
步驟step
皮皮蝦洗淨，加料酒醃製片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。
步驟step
砂鍋裡倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。
步驟step
鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。
步驟step
倒入麻辣燙底料炒香。
步驟step
放入有機花菜，翻炒均勻。
步驟step
把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。
步驟step
淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
步驟step
放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。
乾鍋皮皮蝦的成品圖
乾鍋皮皮蝦的烹飪技巧
技巧tips
1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。
2.底料本身就挺鹹，所以菜裡不需要另外放鹽。
3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋裡的水蒸氣一出，鍋裡湯汁不少，所以最後需要大火收一下汁。
12樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
13樓：家擺詰
回答你好，1.乾辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎2.薑蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎3.
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和乾辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
祝您工作順利，生活愉快！
14樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
15樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
家庭乾鍋蝦做法大全
16樓：blackpink_羅捷
主料：大蝦400克、藕200克、芹菜50克、香菇豆豉辣醬2勺、姜3克、蒜8克
輔料：生抽3克、白酒3克、食鹽適量
1、準備食材，藕削去外皮。
2、蝦洗乾淨後剪掉蝦鬚和蝦槍，加白酒和適量食鹽醃製5分鐘，藕切片，芹菜切絲，薑絲蒜片切好。
3、熱鍋放比平時炒菜多一些的油將蝦煎炸至外殼變色。
4、蝦盛出備用，油留在鍋裡。
5、繼續用炸蝦剩下的油炒香薑蒜。
6、放入2勺香菇豆豉辣醬炒香。
7、放入藕片翻炒1分鐘。
8、放入芹菜炒勻。
9、放入炸好的蝦，生抽，食鹽和白糖翻炒均勻。盛出裝盤即可。
17樓：於是忘了季節
蝦，在我這裡是屬於高檔次的菜，不管蝦在別的地方是如何的沒有「身份」，在這裡可是貴賓的待遇，離大海最遙遠的地方就可想而知了。至於蝦的**從沒低於牛羊肉，雖然這裡的人，對於吃蝦，和我差不多的感覺，不是過敏的原因，而是不愛吃海鮮的原因。
再怎麼怕吃蝦，但是對於乾鍋蝦，我還是情有獨鍾的，尤其愛那蝦的濃濃幹、酥、香辣味。這次用了火鍋底料做的醬料，還加了不少香料，更重要的是加了新疆的特產孜然，這可是做火鍋必須的香料之一，做乾鍋也是不錯的香料。還加了愛吃的蓮藕，脆、香、幹、辣的味道讓人過目不忘，再加上蝦的酥香，更是讓人吃過後念念不忘。
乾鍋蝦的做法
步驟step
主料：蝦500克、蓮藕300克
輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小時
步驟step
辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分
步驟step
熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油
步驟step
再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味
步驟step
加辣皮子
步驟step
加香料翻炒均勻出辣味
步驟step
加入蔥薑蒜翻炒出香味
步驟step
加入蝦翻炒均勻
步驟step
加入蓮藕
步驟step
加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
乾鍋蝦的成品圖
乾鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
乾鍋蝦怎麼做，乾鍋蝦的做法
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