1樓：巨蟹我為遊戲狂
原材料：蟹2只、薑片、蒜頭、小蔥、麻椒、幹青椒、八角茴香、八角、鹽、味精、公尺酒、海鮮醬、香辣牛肉醬、紅辣椒麵
具體方法：
1、將大閘蟹腹部朝上，先剝掉底端的軟蓋。
2、再翻過去剝掉反面的大殼蓋，用力將腮白及旁邊的毛刺等位置除去乾淨，丟下2個大蟹鉗，用花刀拍出裂縫，隨後將軀體從這當中一分為二
3、生生薑切成片，蒜頭削皮，小蔥修邊發展片，麻椒、幹青椒、八角茴香、八角對於碗中預留。
4、炒菜鍋倒進比較多的油，大火燒至八成熱。
5、放入流程三中原材料煸香。
6、等鍋中佐料色調製深時，放入袋子裡的大閘蟹入鍋煸炒。
7、炒約5分鐘後，新增鹽、味精、倒進公尺酒烹香。
8、將海鮮醬、香辣牛肉醬、紅辣椒麵各一大勺調為料汁。
9、新增鍋中。
10、加小量水，炒均，蓋上蓋子，文火悶5-10分鐘
小技巧：吃完了大閘蟹的底鍋千萬不要扔了，把吃了的大蟹蓋扔進來，再兌入大骨湯（冷水也行），加適當鹽等佐料，燒開後放入豆腐皮、水豆腐、馬鈴薯、香腸、菌類、粉絲、蔬菜等火鍋火鍋配菜，味兒也是一級棒的呢！
2樓：匿名使用者
螃蟹是很多人的最愛，新鮮的蟹都喜歡清蒸著吃，那鮮甜的味道嫩嫩的肉質很是受到人的喜愛。但是在喜吃辣的地區，更多的人喜歡的卻是吃辣味的口味重一點的螃蟹，那麻辣鮮香的口味，一想起就會讓人口水直流的，那怎麼在家就能做出這麼好吃的螃蟹了，就來看看下面的辣炒螃蟹的做法大全吧。
原料：蟹2只、生薑、大蒜、大蔥、花椒、幹尖椒、桂皮、八角、鹽、雞精、料酒、海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉
具體做法：
1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二
3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
小竅門：吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
怎麼樣，看了上面的辣炒螃蟹的做法大全，是不是覺得做螃蟹也不是那麼因難的事情了，照著上面的做法來，自己在家裡也能做出色香味俱全的辣炒螃蟹了。其實螃蟹不光是好吃，營養也很是豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體的健康也是有益的。
辣炒螃蟹的做法
3樓：匿名使用者
用料螃蟹 2只
花椒 少許
辣椒乾 5個
料酒 一勺
桂皮 少許
八角 1個
香葉 2片
油 適量
鹽 適量
姜 3片
蔥 適量
蒜 3瓣
香菜 適量
生抽 適量
辣炒螃蟹的做法
新鮮的活蟹買回家後，開蓋去腮、蟹心、蟹胃。
蟹切4塊或者2塊，用料酒和蔥薑蒜、香料醃製15分鐘。
醃製好的蟹撈出備用，把香料和蔥薑蒜也撈出瀝乾備用，醃製的料酒也備用。
熱鍋，倒入比炒菜稍微多一點的油。倒入香料和蔥薑蒜爆香。
倒入螃蟹翻炒變色，倒醬油，香味溢位後，倒入之前醃製螃蟹的料酒，蓋上鍋蓋大火煮沸，放入水澱粉收汁。
起鍋撒上蔥花香菜，即可享用。
辣炒珍寶蟹的做法步驟圖，辣炒珍寶蟹怎麼做
4樓：如意三人行
用料珍寶蟹 1個
油 若干
鹽 2勺
白酒 1勺
澱粉 若干
蒜 1頭
蔥 若干
花椒 一把
辣椒 4個
姜 若干
白糖 半勺
辣炒珍寶蟹的做法
螃蟹解凍，用毛刷清洗乾淨
將螃蟹掰開，中間切開，殼留著，蟹腿在關節處切開在螃蟹盆子裡倒入一勺白酒2勺鹽，醃製10分鐘將醃製好的螃蟹中降水倒掉，放入澱粉攪拌均勻在炒鍋裡倒入花生油，油熱後將沾有澱粉的螃蟹塊倒入油鍋，炸熟後撈出將蒜薑切末，蔥，辣椒切段備用
先放薑蒜，爆香後放入蔥辣椒和花椒，然後倒入生抽，白糖入味將炸好的螃蟹倒入鍋中
將炒好的螃蟹裝盤，蓋上蟹殼，菜做好了
小貼士螃蟹殼不要切段，在醃製螃蟹的時候，根據螃蟹的大小放鹽，太多就鹹了，醃製之前可以用刀將螃蟹腿砍砍，裂縫後好入味，吃的時候也好剝。
5樓：幸運的楓陽
辣炒珍寶蟹
主料：珍寶蟹 (1500克)
調料：蔥，姜，蒜，辣椒，澱粉，白酒(蔥薑蒜按3:1:2)，鹽，生抽，花椒等
步驟1、先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷乾淨，乙個手按住螃蟹，另乙個手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了）。
2、綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然後把蟹殼掰開，取出內臟，用清水衝一下（衝的時候注意，別把蟹肉沖走）。把洗乾淨的蟹用刀在關節處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力如圖所示。
3、切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，醃製10分鐘，然後倒掉多餘的水，放入幹澱粉拌勻。
4、先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上幹澱粉下鍋，炸熟裝在盆子裡備用。
5、把蔥薑蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最後把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。
6樓：檸萌
辣炒珍寶蟹的做法
螃蟹解凍，用毛刷清洗乾淨
將螃蟹掰開，中間切開，殼留著，蟹腿在關節處切開在螃蟹盆子裡倒入一勺白酒2勺鹽，醃製10分鐘將醃製好的螃蟹中降水倒掉，放入澱粉攪拌均勻在炒鍋裡倒入花生油，油熱後將沾有澱粉的螃蟹塊倒入油鍋，炸熟後撈出將蒜薑切末，蔥，辣椒切段備用
先放薑蒜，爆香後放入蔥辣椒和花椒，然後倒入生抽，白糖入味將炸好的螃蟹倒入鍋中
將炒好的螃蟹裝盤，蓋上蟹殼，菜做好了
辣炒魚肚的做法，辣炒魚肚怎麼做好吃，辣炒魚肚
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