1樓：匿名使用者
配方：土鱉9克 鱉甲30克 當歸10克 北芪30克 黨參18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 乾薑6克 鱉魚1只 醬油5克 蔥6克 鹽5克 上湯300毫公升
製作：1．把土鱉洗淨；鱉甲醋製；當歸、北芪潤透切片；茯苓打成粉；黨參、炙甘草切片，桃仁洗淨；幹薑切片；鱉魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪。
2．把鱉魚放入蒸盆內，抹上醬油、鹽，放入姜、蔥，注入上湯，加入上述八味中藥。
3．把蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鱉肉50克，隨意喝湯。
功效：補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水、肝脾腫大，腹水患者常食。
注：此方用後，腹水消去，如患者發熱，則去黨參、黃芪、甘草，加秦
甲魚怎樣做才好吃
2樓：擾龍俊暉
甲魚清燉好吃，具體製作步驟如下：
用料：甲魚1只、紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。
1、殺好清理乾淨，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。
2、剁成一塊塊，放入水中繼續去除血水洗乾淨。
3、洗乾淨點的甲魚放入砂鍋中。
4、生薑切片放入砂鍋，倒入料酒。
5、煮沸的甲魚水中還是有點血水的，慢慢的一點點撇去浮沫。
6、準備好的枸杞和紅棗清洗下。
7、小火慢燉紅棗放入已經煮了半小時的砂鍋中。
8、肝臟跟這個叫什麼不知道，跟枸杞一起放著先備用，煮太久會老。
9、煮快五十分鐘的時候把肝臟跟枸杞放入加入鹽繼續燉煮，二十分鐘左右就可關火，完成。。
3樓：推書人湘雪
紅燒甲魚的做法：
1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒麵碼味半小時。
2、鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備用。
3、蹄筋切成條。
4、碼味半小時之後，甲魚在油鍋裡面先炸一下。
5、先炒一下薑蒜公尺、豆瓣，炒香之後下海椒面，再倒入料酒，摻水小火熬。
6、燒開之後，把甲魚倒進去，小火慢慢煨。
7、30分鐘之後放入蹄筋，加入鹽、雞汁、胡椒麵、白糖調味。
8、把甲魚全部撈起來後，直接用鍋裡的原汁把鵪鶉蛋煮一下。
9、西蘭花用清水煮熟，圍邊和打底，鵪鶉蛋放在空餘位置上面，再把甲魚舀在盤中，撒上蔥花即可。
10、成品如下：
4樓：匿名使用者
活生生的甲魚乙隻。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈後再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢？
再手用力壓住殼，它的頭自然公升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了！
再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。
接著就是碎屍了。用刀在它肚子中間切出一刀，把裡面的內臟都掏乾淨。再把裡面沖洗乾淨。
再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什麼力氣的人可幹不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。
切好後在鍋裡準備好水，放進去過下水。要煮等水開後大約2分鐘的樣子。
趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。
再把肉倒入電砂鍋中，放好水。
把煮好的甲魚瀝下後也倒進來。
接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。
蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就ok。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦！
end注意事項
在家做著吃的話，一定得買活的甲魚回家自己殺。要不外面那些死了的可吃的不放心。還會有腥味的。
還有要特別注意的是：它不容易消化吸收，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動 物膠質。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。
特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
甲魚怎麼做好吃？
5樓：領悟
1、準備好食材：甲魚、蒜、蔥、姜。
2、冷水下鍋將甲魚焯一下水。
3、撈出備用
4、鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油
5、放入蔥薑蒜炒出香味
6、倒入甲魚翻炒至肉色灰白
7、倒入料酒翻炒均勻關火
8、盛入砂鍋，倒入足量的開水
9、大火燒開小火慢燉1小時左右
10、出鍋前放糖和鹽調味
11、完成。
甲魚（amydasincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
6樓：jump常
甲魚乙隻（大約500克左右最bai好）、du火腿、香菇（幹的，比較香zhi）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；
清燉甲魚能保留它的營養價值！
7樓：英雄強哥
1）清燉甲魚的做法 甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。 【做法】 將剁好的甲魚在開水裡面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋裡面放入豬油，薑片，炸香後放入甲魚，略煸一下後放入白酒白醋，煸一分種後放入高湯，黨參，加大火燒開後用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。
起鍋後放入蔥花和枸杞。 【特點】 湯汁乳白，清潤滋補，湯鮮肉嫩，老少皆宜。 2）紅燒甲魚的做法:
甲魚1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。
紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。 【做法】 將宰殺完、去淨內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘公尺見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，薑切片、待用。
炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特點】 湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。 3）紅煨甲魚的做法:
甲魚1000克, 2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油 【做法】 將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬裡有鹽），根據自己的口味新增湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子裡放點青蒜段和青椒片） 【特點】 湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。 4）甲魚骨髓湯的做法: 甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒麵、味精各適量。
【做法】 將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水後沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內，加薑、蔥，新增適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調好味即成。 【特點】 滋陰補腎。
治腎陰虛，症見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢遺精
補充一下怎樣殺甲魚:
將甲魚翻過來,待其頭伸出來時抓住其脖子,右手拿尖刀把從頸部割斷, 並沿著裙邊割開,掏出內臟,再把殺過的甲魚放在80度(水溫過高薄膜弄不掉)的熱水中,用刷把把甲魚身上的薄膜弄掉,再用冷水洗乾淨,割掉裡面的脂肪仍掉(脂肪有腥味),再把甲魚剁成自己需要的小塊.最後再清洗一遍即可下鍋。
8樓：小雲遊戲解說
甲魚的做法，怎麼做才好吃，廚師長教你甲魚正宗做法！
9樓：時叡罕春嬌
殺好，弄乾淨（甲魚皮用開水燙燙，一搓就下來了），腸子內臟都弄掉。
放鹽油炒一下，然後放水燜，記得放薑，蔥，水乾夠軟時起鍋。
但是,作為食補的話,還是燉湯好,
清燉很補的，吃了能提高抵抗力。
10樓：微笑五月
用潮汕冬菜或是天津冬菜煲湯煲的時候會有很多像骨髓那樣的東西出來，用灼子撈掉，直到那些東西沒有了，就ok啦。放冬菜時要謹慎，因為很鹹，太鹹了就不好了。
老鱉怎麼做好吃
老鱉怎麼做才好吃，老鱉怎麼做好吃
老鱉清燉喝湯，冬天來上一碗，滿滿的幸福感。回答 甲魚 甲魚不宜與桃子 莧萊 雞蛋 豬肉 兔肉 薄荷 芹菜 鴨蛋 鴨肉 芥末 雞肉 黃鱔 蟹一同食用。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每乙個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更...
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