1樓：大賽家常菜
老鱉清燉喝湯，冬天來上一碗，滿滿的幸福感。
2樓：生活小百科多多
回答♥️♥️
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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3樓：匿名使用者
等老鱉脖子伸出到最長，想翻過身時，對準一刀斬下，控淨血，洗淨後放入沸水中稍微燙一下撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開老鱉蓋，取出五臟，剁去爪尖，再剁成方塊，用沸水氽過。刮去老鱉蓋上的髒物薄皮。
鍋內放油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下鱉塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至鱉塊熟爛，湯呈乳白色時，改旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
4樓：匿名使用者
烏雞燉甲魚 所需材料 甲魚 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克姜 25克 大蔥 25克 各適量。 製做過程 1.
將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下； 2. 再放在90℃的水中燙一下撈起； 3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨； 4.
用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水. 5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透； 6.
揀去姜、蔥，調好味即可。 貼士： 1.
燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨； 2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉製； 3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；4.
這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整； 5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
老鱉怎麼做好吃
老鱉怎樣做才好吃？
5樓：匿名使用者
配方：土鱉9克 鱉甲30克 當歸10克 北芪30克 黨參18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 乾薑6克 鱉魚1只 醬油5克 蔥6克 鹽5克 上湯300毫公升
製作：1．把土鱉洗淨；鱉甲醋製；當歸、北芪潤透切片；茯苓打成粉；黨參、炙甘草切片，桃仁洗淨；幹薑切片；鱉魚宰殺後去頭、尾、內臟及爪。
2．把鱉魚放入蒸盆內，抹上醬油、鹽，放入姜、蔥，注入上湯，加入上述八味中藥。
3．把蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鱉肉50克，隨意喝湯。
功效：補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水、肝脾腫大，腹水患者常食。
注：此方用後，腹水消去，如患者發熱，則去黨參、黃芪、甘草，加秦
6樓：大賽家常菜
老鱉清燉喝湯，冬天來上一碗，滿滿的幸福感。
7樓：匿名使用者
膳方小引簡介：為鱉科動物中華鱉的肉。又名：
甲魚、團魚、圓魚。性味：味甘，性平。
說明：滋陰涼血；對頭暈眼花、腰痠、遺精、崩漏失血有療效。建議：
脾胃陽虛者忌食。冬瓜裙邊配料：裙邊500克，鱉蛋10個，料酒、胡椒粉、味精、精鹽、熟冬瓜片、薑末、高湯適量。
制法：裙邊劃直刀。鍋燒熱，下薑末、高湯、料酒、胡椒粉、精鹽。
放入裙邊煮15分鐘，加味精，倒入蒸好鱉蛋和用熟冬瓜片裝飾好的盤中。藥用：隨餐食用。
說明：補虛壯陽；對陽痿、**、休虛、白細胞減少、神經衰弱有療效。杏仁燉鱉配料：
杏仁15克，川貝15克，知母15克，鱉1只，薑片、麻油、黃酒、精鹽、味精適量。制法：杏仁、川貝、知母水煎2次，二汁混合，濾渣。
把鱉切塊，與薑片、黃酒、藥汁同燉爛，放精鹽、味精、澆麻油。藥用：分2次熱服。
說明：滋陰補肺、潤燥止咳；對秋燥虛咳、肺結核潮熱、咳嗽、口乾咽燥有療效。大蒜鱉肉湯配料：
大蒜100克，鱉肉300克，白糖、料酒適量。制法：把鱉肉、大蒜、白糖、料酒燉熟。
藥用：每天1劑、分2次服完，連服半個月。說明：
平肝潛陽；對慢性腎炎有療效。團魚煲黑豆配料：團魚1只，黑豆30克，料酒、精鹽、味精適量。
制法：把團魚去雜，洗淨，切塊，與黑豆、水、料酒同燉熟，加味精，精鹽。藥用：
每天1劑。說明：疏風養血、潤燥；對神經性皮炎有療效。
8樓：匿名使用者
公尺甲魚湯
主 料： 甲魚1只，成斤為宜。
配 料： 薏公尺0.5兩，草菇0.5兩，精肉醬2兩。
做 法： 1、將甲魚（臺刂）後，去膜開腹去爪，洗淨。先用白酒後豉油下鑊油炒，再用清水漂洗掉腥味，撈幹。
2、將上述配料加鹽拌和，鑲入腹內，文火清燉。起菜時裝大碗，製好草菇列在四周。
特 點： 甲魚滋陰補腎，佐以薏公尺，味道清新，又補脾去溼。
······················冬菇海參甲魚湯
甲魚乙隻（500克左右），水發海參 524300克，幹香菇50克，黑豆克，蜜棗枚，
蔥，姜，黃酒，鹽，味精適量。
甲魚殺死用開水泡兩分鐘，洗淨甲背上黑沙和肚下薄衣，去內臟洗淨，去足
尖，去頭，嶄塊。海參洗淨，香菇泡發洗淨去根，黑豆洗淨泡半小時。所有原23
料一起入鍋加清水，放蔥，姜，黃酒，用強火燒開，調小火燜煮90分鐘，去掉
蔥薑加調味品即成。適合五六人飲用。
功效：補血滋陰，清心潤肺，去癆散瘤，並補勞傷，壯陽。
·····················
黃芪甲魚湯
原料：甲魚1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克。
調料：精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
操作：甲魚煮時最好加入黃酒和薑片，這樣能有效去除腥騷味。
①黃芪洗淨，甲魚宰洗乾淨斬段，生薑切片，蔥切段。
②鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。
③取燉盅乙個，把處理好的甲魚和黃芪放入乾淨燉盅內，假入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。
功效：黃芪性溫、味甘，能補氣昇陽、固表止汗，是大補元氣之藥，適用於氣虛衰弱、中氣下陷、子宮脫垂等症之**。甲魚性平味甘，可益氣補虛、滋陰涼血，帶用於治崩漏帶下、臟腑虛損諸症。
此湯有改善婦女因肝腎不足致氣虛體弱、子宮脫垂之功效。
··························
淡菜甲魚湯
將甲魚殺死出血，用開水燙一下，刮去衣皮，清水洗淨，剖腹去內臟(苦膽留用)，用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去裡面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘後，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，薑片燒沸，將浮面的湯沫去淨，見湯色呈乳白色時，放入味精，出鍋裝碗，淋上麻油即成。注意：
在甲魚快出鍋前，取碗乙隻放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美
··················
淮杞甲魚湯
【配方】淮山15克，枸杞10克，骨碎補15克，甲魚1只。
【用法】將甲魚在熱水中宰殺，剖開洗淨，去內臟，以上各藥一起放入紗布袋中，與甲魚一起放入沙鍋加水，文火燉煮加薑、鹽、料酒，煮至甲魚爛熟，加調料即成，佐餐。
【功效】滋陰補腎，益氣健脾。
【主治】骨質疏鬆症。
甲魚怎麼做才好吃呢？？？
9樓：幹楚說嫣
紅燒甲魚的做法:
甲魚1200克。
雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。
【做法】
將宰殺完、去淨內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘公尺見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，薑切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
明天將告訴大家紅煨甲魚的做法.
紅煨甲魚的做法:
甲魚1000克,
2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油
【做法】
將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬裡有鹽），根據自己的口味新增湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子裡放點青蒜段和青椒片）
【特點】
湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。
10樓：生活小百科多多
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甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
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老鱉怎麼做才好吃，甲魚怎樣做才好吃
配方 土鱉9克 鱉甲30克 當歸10克 北芪30克 黨參18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 乾薑6克 鱉魚1只 醬油5克 蔥6克 鹽5克 上湯300毫公升 製作 1 把土鱉洗淨 鱉甲醋製 當歸 北芪潤透切片 茯苓打成粉 黨參 炙甘草切片，桃仁洗淨 幹薑切片 鱉魚宰殺後去頭 尾 內臟及爪。2 把鱉...
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