1樓：生活小達人兔兔
回答1/6
小公尺椒切段 大蒜和生薑剁碎 小蔥切段備用
2/6水澱粉調好備用
3/6油熱後加入蛋液 待雞蛋邊緣蛋白起泡後立即打散 然後盛出備用4/6鍋中加入西紅柿丁 炒致湯汁濃稠
5/6加入雞蛋翻炒均勻，加入蔥白 薑末 蒜末 翻炒均勻 聞到蒜香 然後再加入稍許白酒翻炒均勻 再加入兩勺生抽 一點老抽 翻炒均勻 然後加入適量白胡椒粉 再加入少許開水 待湯汁燒開粘稠加入1勺香醋 根據自己口味加入適量鹽翻炒均勻 再加入一勺白糖提鮮 最後加入水澱粉翻炒均勻
6/6出鍋前撒上蔥花
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2樓：匿名使用者
油燜大蝦
配料:大蝦1斤、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量、蔥適量、姜適量、乾辣椒適量、花椒適量、八角適量 烹飪步驟:1.
把大蝦開背去掉蝦線，蝦槍和蝦腦也要去掉。 2.放蔥薑料酒，醃製半個小時。
3.鍋中放適量花生油，放蔥薑乾辣椒花椒大料爆香。 4.
然後把蝦放進去。 5.放料酒，生抽，鹽煸炒成紅色。
6.加少許水燜一下。 7.
湯汁收合適即可關火，關火後加入雞精和香油。
杏鮑菇小炒肉
配料:杏鮑菇1個、豬肉1斤、花生油適量、耗油適量、鹽適量、尖椒1個、蒜3瓣、小紅辣椒2個、姜1小塊 烹飪步驟:1.
食材洗淨切好備用［豬肉切絲，杏鮑菇手撕成絲］ 2.熱鍋倒入適量花生油將薑蒜等爆香再倒入豬肉翻炒半分鐘。 3.
半分鐘後再將杏鮑菇和尖椒絲倒入翻炒五六分鐘。 4.起鍋前放入調味料翻炒一會便可起鍋。
菜譜小貼士: 杏鮑菇洗淨後要將其水擰出，再切段撕開，這樣炒出的菇不會因為汁水過多影響口感。
3樓：美食教學分享
菠菜這樣做小孩子都搶著吃 連他爸也搶著吃
4樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
5樓：
清爽的家常菜，非常鮮美，多煮點飯確實下飯
6樓：翔鋒
青菜一般直接清炒 後倒入蠔油 這樣味道比較鮮美 或是將青菜煮熟後 淋上用蒜熗過的油 一起倒在青菜上 也比較好
7樓：匿名使用者
乙個是用心做，另乙個要開開心心做~生氣做的飯就不好吃
8樓：鰻魚飯m納豆
看電視的時候，那些食神常常會說：「火候！」
9樓：匿名使用者
熟能生巧，我見過最厲害的一位大媽從來不嘗菜的
還有就是：合口味的菜才是好吃的菜
10樓：匿名使用者
做多了就知道該怎麼做好吃了，或者去學個班。
11樓：匿名使用者
只要用心 做啥菜都好吃
菜怎樣做才好吃
12樓：匿名使用者
家常菜怎麼做才好吃？
1、炒雞蛋時，雞蛋先加一勺溫水攪拌打散，熱鍋放涼油，之後馬上倒入蛋液，開中火等蛋液稍微定型再轉小火翻炒，等蛋液凝固後馬上出鍋，這樣炒出來的雞蛋會保持香嫩，可口鬆軟。
2、蒸魚或蒸肉時，等鍋內的水沸騰後，再把瀝乾水分的魚或肉放入蒸鍋，這樣能使魚或肉的表面因突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，鎖住肉內的鮮汁，魚或肉蒸熟後味道會更鮮更嫩。蒸的過程不可以把鍋蓋揭開，否則蒸氣外洩會降低鍋內的溫度，讓魚或肉不容易蒸熟。
3、炒豬肉時，將切好的豬肉片放在漏勺內，在滾水中搖晃幾下，等豬肉一變色時就撈起，瀝乾水分，然後下鍋炒，幾分鐘就能炒熟，而且肉質可口鮮嫩。
4、炒牛肉片前，可以用啤酒和麵粉調稀，淋在牛肉片上拌勻醃製30分鐘，啤酒中的酶會使蛋白質分解，有助於增加牛肉的鮮嫩度。
5、熬骨湯時最好一次加滿水或有需要時在中途加適量熱水，切勿中途加冷水，這會令湯的溫度突然下降，使肉骨的蛋白質和脂肪快速凝固，影響營養和味道。
6、炒蝦仁前，將蝦仁放入碗內，加一點鹽和小蘇打，用手抓一會後用清水浸泡，然後再洗乾淨，這樣炒出來的蝦仁透明晶瑩也更爽嫩。
7、炒材質較硬的蔬菜時，例如芥藍等 ，可以加一點開水進去翻炒。不宜加冷水，因為冷水會延長炒菜時間，會使青菜變老口感變差，加熱水炒出來的青菜才會鮮嫩。
8、維持蔬菜的爽脆口感，順蔬菜的纖維直切，例如白蘿蔔絲，要順紋直切才會脆口。想讓蔬菜快速煮熟，例如燜土豆、燜蘿蔔等，將蔬菜橫切，切斷纖維，幫助食材在下鹽後快速脫水，讓食材快速熟透。
9、黃綠色的蔬菜含有有機酸成分，在加熱的過程中，酸性成分會溶出，焯燙的水也會轉為酸性，令蔬菜的色澤變差。只要焯水或煮菜時不要蓋上鍋蓋，這些有機酸成分就會揮發，蔬菜的色澤就不受影響，保持鮮豔。
10、焯水可以使蔬菜的顏色更鮮豔，質地更爽脆，某些蔬菜可以通過焯水減輕苦澀味。比如菠菜、芹菜、蘆筍在焯水後會變得更翠綠；苦瓜、蘿蔔等焯水後也可減輕苦味。
11、水分多的青菜，例如生菜，炒到八成熟的時候才放鹽，如果過早放鹽，生菜就會出很多水；水分不多的青菜，比如空心菜及番薯葉，最好在熱油之後，直接先放鹽到油裡，再把青菜倒入鍋用大火快炒，這樣會逼出一小部分水分，但能更好地保持青菜的翠綠。
12、豆芽鮮嫩，烹炒時速度要快，如果在炒的時候放一點醋，可以除去豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
13、甜椒要用大火快炒，炒時加少許鹽及醋，炒幾下即可。
14、將蓮藕切絲或切薄片後，先放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止氧化變黑，再用水衝乾淨。起鍋燒熱油後，放入蔥白和薑片炒香，將藕絲或藕片倒入鍋內翻炒幾下，放入適量鹽，邊炒邊加少許清水，大概加兩次，能防止蓮藕變黑。
15、豆腐下鍋前，要先在加了一點鹽的開水裡浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味和鹼味，還能讓豆腐更容易成型。
16、茄子切開後要立即下鍋或者放入水內，否則茄子會被氧化變黑，也可在水中加入少許檸檬汁或白醋來浸泡茄子，可以防茄子變黑效果。炒茄子時適量地加些醋也可避免茄子變黑。
菜怎麼做才能好吃方法
13樓：小安的仰望
首先你需要看你到底是什麼樣的乙個菜而已，有的菜可以搭配些辣椒，有的菜可以清炒出來或者蒸出來都是比較破的。
14樓：
你好，那個菜你可以油熱下去翻炒幾下，然後下一點鹽就可以，一般家常菜都是這樣，如果你想要更好吃的話，你可以在小紅書上面找一下教程
15樓：淡浩初
菜想做的好吃，方法非常多，比如煮，烤，燉，煎炸等等都是好的方法。
16樓：介曼青
菜怎麼做才能好吃，方法就是特別的多，我們可以涼拌，也可以用豬肉的五花肉來進行炒。
17樓：原海秋
炒蔬菜，少放油，把蒜和乾辣椒爆炒出香味（有姜和大蔥和花椒也可以放一點點），然後放菜，菜炒的出水了，關火，放一大勺耗油（就用不放鹽和雞精味精了）。如果不喜歡湯湯水水的蔬菜，就放一點水澱粉。
如果是白菜的話，先炒菜梗，再炒菜葉
這個炒法，適用所有的蔬菜。
18樓：
菜想做好吃的話，首先你要是在配料上下下功夫，配料做好的話，菜就好吃了。
19樓：匿名使用者
你好像青菜的話，直接清炒就可以了，放點放點那個蒜子，姜蔥蒜，這些都是非常好的
20樓：機曉騫
再怎麼做才好吃？我覺得像這種菜的話，肯定是可以到網上去學習一下的，可以根據自己的喜好去製作
21樓：鐘老師聊生活
一、要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1、鍋要先燒熱，再倒油;油也須燒熱，才將菜倒入;
2.、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱;
3.、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋;
注：炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
二、要煮出菜的美味，要注意以下幾個要領：
1、要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀;
2、有些材料應先用調味料來淹過後再煮;
3、有些材料要略炒過後，再加水煮熟;
4、煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
最後特別提醒的是，做菜跟做人一樣，也是門藝術，乙個人要隨時保持良好的心態和美好的心情，那麼做什麼都是最好的。祝你飲食天天好心情！
菜要怎麼做才好吃
22樓：孟沛槐慕敏
糖醋排骨的做法
1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
23樓：賀長順舜詞
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
24樓：美食教學分享
菠菜這樣做小孩子都搶著吃 連他爸也搶著吃
25樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
26樓：
清爽的家常菜，非常鮮美，多煮點飯確實下飯
27樓：蔡洽齋憐南
要看吃的人的口味，味重多放鹽，味清少放。出鍋別忘放味精。
28樓：之飛蘭保岑
油熱炒出來的菜，還有就是就是不要炒太長的時間，這樣菜裡面的營養就都沒有了，少放點糖，醋在裡面，但佐料也是不可少的
29樓：波暢鄲嫚
做菜是一種藝術，講究色香味俱全！但最重要的是用心去做，不只為填飽肚子而已！媽媽做給子女的飯菜，老婆做給老公的，對方的都會覺得很好！當然基本功也必不可少啊！
30樓：虎璟牛巨集盛
有一顆堅持的心…為自己最在乎的人做…相信自己不怕失敗！
31樓：翦強鄧邁
建議你常到飯店吃你愛吃的菜並向大廚請教，還有買本《烹調知識》雜誌看看
32樓：種望圖門藉
火候，鹹淡，掌握好。要不就和我學學。我免費教你
33樓：鐘老師聊生活
家常菜怎麼做才好吃？
1、炒雞蛋時，雞蛋先加一勺溫水攪拌打散，熱鍋放涼油，之後馬上倒入蛋液，開中火等蛋液稍微定型再轉小火翻炒，等蛋液凝固後馬上出鍋，這樣炒出來的雞蛋會保持香嫩，可口鬆軟。
2、蒸魚或蒸肉時，等鍋內的水沸騰後，再把瀝乾水分的魚或肉放入蒸鍋，這樣能使魚或肉的表面因突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，鎖住肉內的鮮汁，魚或肉蒸熟後味道會更鮮更嫩。蒸的過程不可以把鍋蓋揭開，否則蒸氣外洩會降低鍋內的溫度，讓魚或肉不容易蒸熟。
3、炒豬肉時，將切好的豬肉片放在漏勺內，在滾水中搖晃幾下，等豬肉一變色時就撈起，瀝乾水分，然後下鍋炒，幾分鐘就能炒熟，而且肉質可口鮮嫩。
4、炒牛肉片前，可以用啤酒和麵粉調稀，淋在牛肉片上拌勻醃製30分鐘，啤酒中的酶會使蛋白質分解，有助於增加牛肉的鮮嫩度。
5、熬骨湯時最好一次加滿水或有需要時在中途加適量熱水，切勿中途加冷水，這會令湯的溫度突然下降，使肉骨的蛋白質和脂肪快速凝固，影響營養和味道。
6、炒蝦仁前，將蝦仁放入碗內，加一點鹽和小蘇打，用手抓一會後用清水浸泡，然後再洗乾淨，這樣炒出來的蝦仁透明晶瑩也更爽嫩。
7、炒材質較硬的蔬菜時，例如芥藍等 ，可以加一點開水進去翻炒。不宜加冷水，因為冷水會延長炒菜時間，會使青菜變老口感變差，加熱水炒出來的青菜才會鮮嫩。
8、維持蔬菜的爽脆口感，順蔬菜的纖維直切，例如白蘿蔔絲，要順紋直切才會脆口。想讓蔬菜快速煮熟，例如燜土豆、燜蘿蔔等，將蔬菜橫切，切斷纖維，幫助食材在下鹽後快速脫水，讓食材快速熟透。
9、黃綠色的蔬菜含有有機酸成分，在加熱的過程中，酸性成分會溶出，焯燙的水也會轉為酸性，令蔬菜的色澤變差。只要焯水或煮菜時不要蓋上鍋蓋，這些有機酸成分就會揮發，蔬菜的色澤就不受影響，保持鮮豔。
10、焯水可以使蔬菜的顏色更鮮豔，質地更爽脆，某些蔬菜可以通過焯水減輕苦澀味。比如菠菜、芹菜、蘆筍在焯水後會變得更翠綠；苦瓜、蘿蔔等焯水後也可減輕苦味。
11、水分多的青菜，例如生菜，炒到八成熟的時候才放鹽，如果過早放鹽，生菜就會出很多水；水分不多的青菜，比如空心菜及番薯葉，最好在熱油之後，直接先放鹽到油裡，再把青菜倒入鍋用大火快炒，這樣會逼出一小部分水分，但能更好地保持青菜的翠綠。
12、豆芽鮮嫩，烹炒時速度要快，如果在炒的時候放一點醋，可以除去豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
13、甜椒要用大火快炒，炒時加少許鹽及醋，炒幾下即可。
14、將蓮藕切絲或切薄片後，先放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止氧化變黑，再用水衝乾淨。起鍋燒熱油後，放入蔥白和薑片炒香，將藕絲或藕片倒入鍋內翻炒幾下，放入適量鹽，邊炒邊加少許清水，大概加兩次，能防止蓮藕變黑。
15、豆腐下鍋前，要先在加了一點鹽的開水裡浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味和鹼味，還能讓豆腐更容易成型。
16、茄子切開後要立即下鍋或者放入水內，否則茄子會被氧化變黑，也可在水中加入少許檸檬汁或白醋來浸泡茄子，可以防茄子變黑效果。炒茄子時適量地加些醋也可避免茄子變黑。
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