1樓：月亮愛你
冒菜應該做成四川冒菜才好吃，四川冒菜以火鍋底料為原料，加入蓮藕、土豆、平菇等即可製作完成。
主料：火鍋底料80克、蓮藕80克、土豆140克、平菇44克、生菜66克、綠豆芽131克
輔料：蒜11克、蔥2根、醬油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉2克、味精1克
1、生菜、豆芽洗淨，蓮藕和土豆去皮切片，平菇洗淨後用手撕成小塊，蒜剁末、蔥切蔥花。
2、鍋中油燒熱，將火鍋料倒入鍋中炒香。
3、加水。
4、大火燒開，放入平菇。
5、再次燒開後放入土豆片和藕片。
6、土豆和藕片煮熟後放入生菜。
7、倒入豆芽。
8、放少許食鹽調味，關火。
9、碗中放入辣椒油、少許醬油、花椒粉、味精、蒜末和蔥花，然後將煮好的菜裝入碗中，拌勻即可。
10、四川冒菜成品圖。
注意事項：
冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
2樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
冒菜怎麼做才好吃？
3樓：檀時芳夔霜
用料各種喜歡吃的蔬菜和肉
因為太多我不想乙個乙個打字
紅油火鍋底料
半袋油，辣椒，花椒，薑片
適量冒菜的做法
1我準備的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海帶，豆芽，萵筍，土豆，藕還有一些速凍丸子，除了丸子，其它都是素的
先油鍋裡把薑片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事
感覺差不多了，扔半塊火鍋底料進去炒。為什麼扔半塊而不是一塊呢？因為我明天還想吃，但不想去超市買新的。
翻炒散開了差不多就好，香味很濃了。
然後加入高湯，沒有高湯加入開水，沒有開水加自來水，自來水都沒有的話，勸你去kfc吧。煮一會把料倒入乙個小鍋裡面去。
然後就和做火鍋一樣，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞滿滿的，小火熬煮10分鐘就差不多了。最後在上面撒上香菜，和芝麻就好了
4樓：婁希榮養俏
1.所有菜清洗乾淨，魚丸提前拿出來解凍，西蘭花一定用鹽水泡一會。
2.準備輔料都放到乙個盤子，一會炒的時候不著急拿。
3.鍋內倒油，油溫不熱的時候先下入花椒，乾紅辣椒，再下火鍋料豆瓣醬，加一點點水，下入蔥蒜，攪拌待料都融化。
4.加入熱水，根據菜量看加多少。
5.水開就可以下菜了，先下難熟的，魚丸，蘿蔔土豆，青椒，西蘭花，金針菇油麥菜依次下入。
6.所有菜下進去，嚐下湯看鹹淡，適量加鹽，如果要麻一點可以再加些花椒粉。
7.魚丸熟了基本就差不多了，出鍋倒到盆裡，挖點辣椒麵，蒜切沫放上面，油燒熱潑到上面，配上一碗公尺飯就可以開吃了。
冒菜怎麼做最好吃？
5樓：青春離線
自製冒菜的做法
用料：鵪鶉蛋8個、大蒜3瓣、蔥1段、姜少量、土豆1個、粉絲1把、香腸1根、魚丸2個、牛肉丸2個、腐竹1根、豆腐皮1張、大料2個、郫縣豆瓣2勺、剁椒1勺、乾辣椒2個、花椒10粒、雞精適量、辣椒油適量、麻辣粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、花生油一湯勺、雞精適量
1、準備上述的食材（也可按個人新增喜歡的食材進去）。
2、準備好蔥薑蒜、辣椒、花椒、大料和所需調料 。
3、熱鍋燒油，放入蔥、姜、蒜翻炒，直到聞到香味。
4、加入兩大勺郫縣豆瓣醬和一大勺剁椒繼續煸鍋30秒。
5、加入適量的水到鍋裡煮沸（根據食材的量新增水）。
6、把準備好的食材倒進去，繼續煮。煮15-20分鐘即可。
7、出鍋前5分鐘，放粉絲。因為粉絲容易熟，所以要最後放，煮太久會影響口感。
8、然後加入胡椒粉、孜然、麻辣粉、辣椒油和雞精等調料到鍋裡，就可以吃了。
6樓：匿名使用者
乙份好吃的冒菜，必不可少的是好的湯底。究竟怎樣製作好的湯底呢？一起著做吧！
1、一般好吃的冒菜他們的湯底都是用的高湯。那麼，該如何製作高湯呢？選擇新鮮的牛棒骨、雞架、豬骨加上花椒、胡椒、薑片共同耗時四個小時左右，待到湯完全成公尺白色，同時散發著濃郁的骨頭香氣。
這就說明你的高湯熬到位了。
2、準備底料，當然底料製作成功的話，可以和家人一起當做火鍋來吃也是完全可以的。鍋中放油，炒豆瓣醬，炒到一定程度的時候，加入蒜、姜、黑豆豉繼續翻炒幾次。將熬製好的高湯加入其中，放入香料包，撒胡椒和花椒。
一道完美的成都冒菜就做好了。冒菜的好吃與否主要是靠調製的配料有關，一般有著老字型大小之稱的冒菜館都是有著自己的獨特秘方。但冒菜的高湯也是亮點，上火之後若想吃冒菜，可以直接用高湯來煮，煮出來的味道絲毫不必麻辣口味的遜色。
7樓：生南遇北
正在載入冒菜
"冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是乙個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
總結冒菜：就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以獨家秘製香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬製，輔以秘製調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
8樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
冒菜怎麼做好吃，都需要什麼配料？
9樓：化振英胥夏
「冒菜」是成都的特色菜，準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。如果你想多吃幾個品種，也可以多冒幾種，比如乙份素的，就可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；乙份葷的，即可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
製作方法：
菜油煉熟，然後冷卻，加入四川火鍋底料、乾辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸,火腿腸,午餐肉等),再放入油底料(紅油,雞精,味精,鹽,蔥花,蒜蓉,香油)和勻即成!
這有乙份火鍋底料五份鍋底的配方，可以參考一下：
火鍋底料的炒製(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克
牛油1500克
郫縣豆瓣1500克
乾辣椒250克
生薑100克
大蒜200克
大蔥300克
冰糖150克
醪糟汁500克
八角100克
三奈50克
桂皮50克
小茴50克
草果25克
紫草25克
香葉10克
香草10克
公丁香5克制法：1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；乾辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒乾、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
ps.如果嫌麻煩，可以直接買成品回來。都是一包一包的，一般的超市都有。
冒菜怎樣做好吃？
10樓：盛夏之星
首先準備一包火鍋料，要想味道好可以熬一鍋高湯，用來熬煮火鍋料，再依次加入喜歡吃的肉類和蔬菜，出鍋前加入大蒜，蔥，香菜，小公尺辣椒，香油等配料。
11樓：曠慧利
首先，起鍋燒油，加入蔥花蒜末，爆香，一塊火鍋底料，豆瓣醬，蠔油，炒出紅油加入生抽加入開水，放下，自己喜歡的食材，丸子，豆腐皮，金針菇，香菇，土豆片，蓮藕片，粉條，煮5分鐘，加入鹽雞精，攪拌均勻，出鍋加點蔥花和白芝麻，這樣乙份冒菜就做好了。
12樓：吾愛朝暮與卿
冒菜要做的辣辣的才會好吃，要讓別人看起來就有食慾，放適量的醬油還有胡椒之類的調料，辣椒根據自己的喜好放。
怎麼做冒菜好吃
13樓：母旻
冒菜怎麼做才好吃？冒菜是成都的特色菜，自然就是地道的成都味道，現在成都有許多的冒菜店，各種品牌、各種口味都有。常見的火鍋型冒菜、醬香型冒菜、滷水型冒菜、酸湯型冒菜等等。
如果自己在家做要怎樣才能做的好吃呢？最簡單的方法就是用火鍋底料，然後自己準備一些香料，可參考：成都冒菜底料的絕密配方，來製作底料，但是這樣做出來的底料是麻辣味的，味道自然是不錯的，不過對於麻辣味不接受的朋友，可試試下面這種做法。
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘公尺左右見方。午餐肉切成4厘公尺左右見方的薄片；素菜切成3厘公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將肴穿成約三四十克一串。
接下來就是燙菜，將準備好的菜下鍋燙煮，一般的菜都是可以用來做冒菜的。同時需要準備一些調料，根據自己的口味準備調料，然後將燙熟的菜放入碗中，加入調味料，就可以享受乙份美味的冒菜了。
14樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
冒菜怎麼做，冒菜怎麼做最好吃？
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉 冒菜是一道以肉類 豆製品 青菜 海鮮 菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為 乾碟 即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又...
冒菜怎麼做呀，冒菜怎麼做？
食材用料 火鍋粉花菜相剋食物 木耳相剋食物 公尺涼糕平菇相剋食物 藕相剋食物 土豆相剋食物 萵筍相剋食物 黑豆豉30克 蒜3瓣老薑1小塊 草果1個 香果1個 小茴香1小勺 桂皮1小塊 白扣2個 香葉1片 三角1個 胡椒末花椒末 芝麻油花椒油 郫縣豆瓣2大勺 味精相剋食物 鹽二荊條 小公尺椒香菜相剋食...
梅菜扣肉怎麼做才好吃，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
梅菜扣肉詳細製作工藝 梅菜扣肉 主要用到的材料有 梅乾菜60克，五花肉500克，乾辣椒4個，蔥段10克，薑片10克，桂皮，八角，香葉，幹花椒各少許，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖，水澱粉各適量 製作工藝 1 首先，鍋中燒乾水汽，將五花肉皮朝下，幹煎至焦黃。這樣做的目的是去除五花肉表面的豬毛，且去除...
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菜怎麼做才好吃，菜怎樣做才好吃
回答1 6 小公尺椒切段 大蒜和生薑剁碎 小蔥切段備用 2 6水澱粉調好備用 3 6油熱後加入蛋液 待雞蛋邊緣蛋白起泡後立即打散 然後盛出備用4 6鍋中加入西紅柿丁 炒致湯汁濃稠 5 6加入雞蛋翻炒均勻，加入蔥白 薑末 蒜末 翻炒均勻 聞到蒜香 然後再加入稍許白酒翻炒均勻 再加入兩勺生抽 一點老抽 ...