1樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
2樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
3樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥薑炒香 最後澆湯汁上
4樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
5樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
6樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
7樓：foodyvideo吃貨**
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？
8樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
9樓：匿名使用者
大家都喜歡的扣肉這樣做。
10樓：匿名使用者
梅菜扣肉家庭做法，入口即化
11樓：匿名使用者
肉涼水下鍋焯水，下鍋炸，切片，生抽老抽蠔油，蔥花榨香，放入梅乾菜。
12樓：魚仁戲壬
川式梅菜扣肉的作法
在四川梅菜扣肉俗稱鹹燒白，是道非常美味的菜餚，今天就把本人獨家方法發出來，貢大家分享。
原料：帶皮的五花肉，梅乾菜（四川稱鹽菜），青椒
配料：醬油，油，大蔥，姜，蒜，料酒，八角，乾辣椒。花椒粒，糖，澱粉，小白菜
做法：1.先將清洗後的五花肉放入冷水鍋中煮止七八分熟，撈起來後用小刀刮去肉皮上的油，趁熱抹上醬油，料酒，擱一會兒涼幹。
2.熱鍋倒油，燒至八分熱的時候將五花肉放入油中炸，記住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡為止撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油，下姜、蒜、大蔥、八角、乾辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、醬油、糖、水適量，待湯汁燒開放入炸好的五花肉，用小火燜15分鐘，這時候你可以看到肉皮上的泡泡就變的很大了，好看吧？然後收濃湯汁，將湯汁裡的調料殘渣用漏勺撈出，倒入乙個碗中。
4.再次將鍋中加少許油，油熱後將梅乾菜（鹽菜）同切碎的青椒粒一同放入鍋中炒香待用。
5.把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在碗底，再把炒好的黴乾菜（鹽菜）鋪在肉上面，把煮肉的湯倒入蒸肉的碗中，上籠大火蒸半小時，小火蒸1小時，待肉酥爛後取出，將裡面多餘的湯汁倒掉，扣入乙個盤中，之後用開水將小白菜氽熟圍在肉的周圍，一道好吃並且好看的梅菜扣肉就做好了！
梅菜扣肉應該怎麼做才好吃呢？
13樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
14樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
15樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
16樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
17樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
18樓：東北小廚來哥
肉涼水下鍋焯水，下鍋炸，切片，生抽老抽蠔油，蔥花榨香，放入梅乾菜。
19樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥薑炒香 最後澆湯汁上
20樓：清清小荷
五花肉整塊下鍋煮至半熟即可，注意開鍋是撇乾淨血沫
2. 煮好的五花肉趁熱抹上醬油，尤其是肉皮，注意塗抹均勻，放涼
3. 鍋中放寬油，將醃製過的五花肉下鍋炸製，肉皮朝下，火不要太大，當肉皮有小泡即可，放涼後切片
4. 將芽菜用水淘洗幾遍，擠乾水分，切成末；鍋裡放底油，下花椒（麻椒也可）、薑末，炒至芽菜水分全乾
5. 將切好的五花肉碼在碗底，撒上薑末及少量醬油，超好的芽菜鋪在肉上，壓緊，上鍋蒸製2小時。蒸好後，將碗扣在盤子上，一碟香噴噴的四川風味燒白就上桌啦
21樓：搖一搖
這道梅菜扣肉原本是過年家宴裡的一道大菜，梅菜扣肉鹹中帶甜、肥瘦相間的五花肉一點都不膩，大人孩子都喜歡吃，一回的功夫就空盤了。但是今年由於疫情的原因，親戚朋友不能聚集在一起，這道菜一直沒有做。製作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜幹和五花肉，梅乾菜的營養價值十分高，鎂的含量和胡蘿蔔素極其突出，五花肉含有非常豐富的氨基酸和蛋白質，做好的梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來口感微甜，肥而不膩，配上公尺飯更是好吃極了。
梅菜扣肉的做法
步驟step
梅乾菜用水先清洗一下，然後用溫水泡發（8小時以上），然後再次洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎
步驟step
姜切絲、蔥切片
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熟肉切成厚一點的片，厚一點吃著才過癮
步驟step
碗中加入味達美料酒、六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、白糖調和均勻步驟step
把切好的肉片、蔥薑放入碗中拌勻醃製15分鐘步驟step
豬皮向下整齊的碼放到乙個大碗中，最好每一層都壓緊實一點步驟step
上面放上梅乾菜、醃製時的湯汁、蔥薑碎（如果湯汁少，可以加點開水）步驟step
放入開水鍋中，大火足氣蒸40分鐘
步驟step
蒸好後倒出裡面的湯汁倒扣再盤子上
步驟step
鍋內倒入湯汁煮開，用水澱粉勾芡澆在梅菜扣肉上即可
梅菜扣肉怎麼做才好吃，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
梅菜扣肉詳細製作工藝 梅菜扣肉 主要用到的材料有 梅乾菜60克，五花肉500克，乾辣椒4個，蔥段10克，薑片10克，桂皮，八角，香葉，幹花椒各少許，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖，水澱粉各適量 製作工藝 1 首先，鍋中燒乾水汽，將五花肉皮朝下，幹煎至焦黃。這樣做的目的是去除五花肉表面的豬毛，且去除...
梅菜扣肉到底怎麼做才好吃，梅菜扣肉到底怎麼做好吃呢？
1.梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。2.鍋裡加入薑片 八角 清水煮開。3.把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。4.調料汁 取一小碗調入高湯 耗油 精鹽 白糖 生抽 老抽 雞精。5.熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。6.然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。7.取出五...
梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉 用料五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段 薑切片備用五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑 桂皮 八角 幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火 燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽 鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋...
梅菜扣肉應該怎麼做呀，梅菜扣肉咋做梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉的話，就是首先是要嗯切好那種扣肉，然後再一點那種梅菜，然後再上鍋蒸老乾媽之類的 材料 梅乾菜 五花肉。配料 蔥 姜 老抽 生抽 料酒 白糖 花椒 桂皮 八角 鹽 糯公尺甜酒 1.材料準備好之後，先將梅乾菜 要選擇正宗的，切碎加工好的味道不好吃 清洗乾淨，瀝乾水後放入在盤子中，並且倒入清水將梅...
梅菜扣肉麵餅怎麼做，梅菜扣肉怎麼做好吃？
梅菜扣肉 梅菜扣肉 英文名 pork with salted vegetable 漢族傳統名菜，屬客家菜 1 製作材料有五花肉 梅菜 蔥白 薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把...