1樓：郎淑敏爾緞
我是不專業的，但是我煮出來都說的好吃哈！分享一下！
1.排骨煮沸了從鍋裡取出，這鍋水倒掉。
2.將鍋內放入你需要的適當的冷水，放入薑片、回香籽（少許）、食鹽，最後放入已慮過水的排骨，大火煮沸，中火燉。注意中途要打去泡沫。
3.起鍋前10分鐘放入冬瓜片（不能太薄），起鍋前一分鐘放入蔥花（蔥杆部分）
4.起鍋後直接倒入裝好蔥花（蔥葉部分）和雞精的湯盆中5.開動吧
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
3樓：貢秀愛偶戌
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
4樓：張清竹卜儀
冬瓜排骨湯,先把排骨洗乾淨，放高壓鍋裡，放入鹽，料酒，姜，少許糖，燒差不多15分鐘，然後等高壓鍋氣沒了就把蓋開啟，放入冬瓜，再煮5分鐘就可以了，等每了氣，開蓋放雞精，蔥末，起鍋。。
用高壓鍋燒的話，排骨，冬瓜都熟，湯又鮮美。。
5樓：琦彩榮何賦
用炒排骨,炒好了加入清水,開了3分鐘再放入冬瓜,一起煮可以了，煮上10分鐘
6樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
7樓：花德文香
那排骨焯水，然後放水煮排骨，加點醋，料酒，放三片姜煮到八分熟再把冬瓜放進去煮熟就可以了，既美味又**！
冬瓜排骨湯要怎樣製作？
8樓：廣西師範大學出版社
冬瓜排骨湯：材料：冬瓜250克，豬排骨150克，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
操作：①冬瓜去皮，洗淨，切塊；豬排骨洗淨，剁塊；蔥洗淨，切段；生薑洗淨，切片；花椒研細。
②將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品，煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
作用：此湯清淡宜人，具有解毒清熱、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯怎樣做？
10樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
11樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
12樓：錢麗琴
文火是火力小而緩，武火是火力大而猛。微火、慢火屬於文火，「緊火」屬於武火。
原料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、青蒜2根；調料：鹽、糖、胡椒碎、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：1、將排骨斬段，用流動水洗淨浸泡出血水，控乾水分放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎醃製入味；
2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；
3、將冬瓜去皮後洗淨，根據冬瓜大小改刀為2-3塊浸水備用；
4、炒鍋加熱注油，爆香青蒜段(蒜白)，薑片、蒜瓣，下排骨翻炒；倒入高湯(大骨湯)略平於食材面，大火煮開後取出青蒜段(蒜白)，調入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒後轉中小火加蓋燜燒；
5、燒至排骨酥軟後(約半個鐘)，將冬瓜塊瀝乾水倒入，翻炒均勻一同燜煮；至冬瓜軟糯透味後(約10分鐘)，新增精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。
13樓：匿名使用者
所謂文火，就是弱火,溫度上公升緩慢,水份蒸發較慢。要記得文火用來表示溫度上公升的速度的，不是表示溫度的高低的。
煮東西時所用的小而緩的火叫「文火」。
文火與大火或者武火相對而言，文火是火力小而緩，武火是火力大而猛。
微火、慢火都屬於文火，「緊火」則屬於武火。
文火主要用於煲湯和燉品。
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
14樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
16樓：致遠沐浴著永恆
簡單的，排骨洗淨然後冷水下鍋，我一般不焯一下，大火煮漲，撈掉浮沫，然後放入薑塊，小火（就是文火）燉，差不多排骨要燉熟的時候再放冬瓜，因為冬瓜亦爛。最後放鹽就ok。還可以在排骨裡面加點點醋。
17樓：重新再啟動
排骨洗淨，放鍋裡煮，煮開後用文火悶，等爛了後放冬瓜，湯開後悶一小會，關火，等一會開鍋蓋。就可以吃了。文火是中火以下的小火，保證在爐子上煮的湯能起小泡泡。
18樓：匿名使用者
1.排骨洗乾淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝乾水分， 2.生薑洗淨拍鬆， 3.
冬瓜切厚片， 4.砂鍋中放入清水，加入排骨、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片， 5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
19樓：陽光下你好刺眼
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
20樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
21樓：忻起止半青
前言冬瓜排骨湯，是夏季裡廣東人常喝的一款湯，冬瓜具有涼血、清熱解毒的功效。另外，它的美容效果也不容忽視。尤其是在夏季，更是美白防曬的佳品。
也是一道**的菜，即便味道沒有太多蔬菜可口美味，但是見於它的內在功效，也受到廣大愛美人士的青睞。
自己做了一些創新，在裡面加了祛濕的薏公尺，加了愛吃的花生，加了清肝明目的枸杞，這樣吃也不錯哦。
材料主料：棒骨250g、冬瓜250g；
輔料：鹽適量、花生適量、薏公尺適量、枸杞適量冬瓜排骨湯
1棒骨冼淨，冬瓜去籽切塊備用。
2薑拍爛，少量的薏公尺與枸杞冼淨。
3將所有料都放入鍋中（剛忘記放花生了，這下可以放進去）。
4加適量的水放入鍋中至少煲1個小時。
5成品圖。
小貼士配料可跟隨自己喜好而加。
22樓：穆叡由喜
家常做就不要那麼複雜啦，先用高壓鍋把排骨煮好，放鹽和姜就可以，好了後再放入冬瓜，煮好後放入蔥花，香菜，味精就好，冬瓜不要解凍，解了就一灘水啦，不能吃啦答案補充你怎麼把三年都冷凍，以後蔬菜，水果之類的就不要凍啦，都沒營養啦。排骨肯定要解凍啦，解凍後洗乾淨呀，然後放在高壓鍋裡加水，鹽，姜就可以煮了，等水開後在等10分鐘等氣沒了在開啟蓋子放入冬瓜煮，最後放入蔥花，香菜，味精就好啦
冬瓜排骨湯怎麼做？
23樓：呼市新東方烹飪學校
主料：排骨，冬瓜
輔料：水，料酒，公尺醋，姜，蔥，綠蔥圈，鹽，白胡椒粉1.排骨斬段洗淨，薑切片，湯鍋一次性倒入足夠量的水放入蔥薑，大火燒。
2.排骨焯好後撈出用溫水洗淨，這時之前湯鍋燒的水已經溫熱，把排骨放入湯鍋，倒入一勺料酒，半勺公尺醋，蓋蓋大火煮開，小火燉乙個小時。
冬瓜去皮去瓤切稍厚塊，備點綠蔥圈。
乙個小時後，把冬瓜放入湯鍋裡，大火煮開，繼續燉至冬瓜熟透，大約15分鐘。
3.放入鹽和白胡椒粉調味，因為剩餘湯量不盡相同，請酌情加調味料。
出鍋前撒綠蔥圈即可
24樓：愛吃的小胖子
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
25樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
27樓：貳博麗傳奇
雞腿菇冬瓜排骨湯做法如下：食材主料 排骨500g 鮮雞腿菇200g 冬瓜200g 輔料 薑片10g 鹽5g 蔥段10g 胡椒粉3g 雞精2g 步驟 1.準備好雞腿菇,冬瓜和排骨 2.
把排骨洗淨，剁成塊。冬瓜去皮切成厚點的薄片 3.鍋中注入水，下入排骨焯水。
焯水後瀝乾水分備用。 4.雞腿菇洗淨切成大片。
5.蔥切段，薑切片。 6.
把雞腿菇，冬瓜放入砂鍋中。 7.加入蔥薑。
8.再碼上焯水的排骨。 9.
注入水，大火燒開，轉文火。燉至2小時。 10.
加入鹽和雞精胡椒粉調味即可。雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
28樓：卷清霽
肋排先放盆裡泡會水，撈起控乾，焯一遍水，洗盡血沫子。重新開鍋放水半開放肋排，蔥薑料酒一起放進去，蓋鍋燒去。燒開後等10分鐘，用小火燜。排骨肉酥後，放冬瓜。
29樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
怎樣做的冬瓜排骨湯才好喝？
30樓：匿名使用者
排骨bai要選好，盡量選擇小排既豬du的肋骨，冬瓜要去zhi皮要乾淨！首
dao先將小排洗乾淨最回好答浸泡一下，去血然後放入水中加大蔥、生薑塊和料酒煮熟後放涼再用淨水沖洗乾淨！重新換一鍋水，將小排，大蔥，生薑一起慢慢燉，等肉質變軟後放入切成片的冬瓜，不要切太薄以免燉爛，小火等冬瓜變軟後放適量的鹽，根據口味還可以放點雞精就可以出鍋了！這樣做的湯味道好，而且不會油膩！
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
32樓：匿名使用者
排骨要先在開水裡燙一下在放入鍋裡（最好是砂鍋）裡煮，煮得差不多了在放冬瓜進去煮。煮好後再放調味品。
33樓：匿名使用者
用排骨先熬出排骨湯水做為湯底，另外，個人比較喜歡多放點元貝，覺得更鮮甜點
34樓：匿名使用者
我個人認為 只要適合自己的口味就好了 就像四川吃辣味 廣州要鮮中帶甜 順其自然了
冬瓜排骨湯怎麼做？
35樓：力新之
冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效。
做法一材料：
冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：1.排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，
2.生薑洗淨拍鬆，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：淡香可口，清熱解暑。
廚師一點通：
冬瓜切成厚片後才不容易燉糊，口感也會更好。
做法二材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
做法三1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、薑切片，或小塊姜拍鬆。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
做法四1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮沫。
3 電沙鍋放入排骨、薑塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
做法五主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生薑1塊 花椒15顆
製作方法(2張)
1. 冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生薑切片，備用；
2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾（目的是去除血水，除腥）；
3. 將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮；
4. 1小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味；繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。
做法六主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗淨 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗淨備用。
冬瓜洗淨，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗淨，浸軟。
將適量水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開後改慢火煲2小時，加鹽調味即可。
做法七1.排骨切段，洗乾淨，備好，
2.鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝乾水備用
3.冬瓜洗乾淨，去皮，去瓤，切塊
4.鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥薑蒜，大料，鹽，大火燒開後轉小火慢燉半小時，
5.然後加入冬瓜塊，在燉5分鐘。
做法八主料
排骨600g，冬瓜250g
輔料蔥適量，鹽1.5小勺，雞精1/4小勺
做法步驟
1.排骨洗淨入沸水焯一下。
2.洗淨浮沫，瀝乾水分備用。
3.鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香。
4.放入排骨炒香。
5.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。
6.冬瓜去皮切成薄片。
7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
8.調入雞精即可出鍋。
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