1樓：門門阿
請問你是**人？
對於四川人來說，辣椒炒肉只不過是一道家常菜，但卻可以炒出不同的風味
2樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋
3樓：匿名使用者
好吃。辣椒炒肉這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌「土菜」。
主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
食材準備：
主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫公升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
製作步驟：
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項：
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
4樓：
太好吃啦！紅的綠的辣椒各一半會很好看啊 ！
放上泡生薑，豆瓣，味道太不一般了！！！
5樓：匿名使用者
恩,如果你抄好了的話,這是很不錯的菜哦.呵呵!
我就喜歡這道菜...........(小抄肉)
6樓：匿名使用者
愛吃就好吃.不愛吃它就不好吃.眾口難調嗎！
辣椒炒肉怎麼做好吃?
7樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
8樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
9樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃
10樓：仰依風
好好享受今天的午餐，美食最**人心，今日份：辣椒炒肉配檸檬水
11樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋
12樓：魯姐美食
辣椒炒肉怎麼做？把蔬菜辣椒拍扁倒入鍋中加入鹽，加入五花肉豆鼓，生抽蠔油老抽鹽，翻炒均勻。
13樓：煢煢白兔耀
1：辣椒和肉切好。
2：肉先調味醃製(鹽、生粉、糖、豉油、油等）3：熱鍋後，放油先把肉炒的7.8成熟，裝起肉。
4：熱鍋，放油放把辣椒炒（炒的時候放一點燒酒能保持辣椒的鮮綠色），放一點鹽。
5：再將原來7、8成熟的肉一起放下鍋炒幾下，立即關火，可以上碟了。
色香味俱全咯！！
14樓：
主材料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩隻，鹽、味精、醬油、香油等。
做法：1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，
15樓：匿名使用者
把辣椒洗淨切片
肉切片,放入澱粉一點雞蛋稍醃製一下;
鍋內加油,有三四成熱放入肉片過油;撈出備用;
鍋內少加一點油,蔥.薑蒜.醬油.放入辣椒炒一下,然後放肉片炒勻.加入鹽.胡椒麵.味精.即成.
16樓：
醬油多點 放點水澱粉 嫩點
17樓：
醬油放多一點，炒老一點，這樣比較香，澱粉可以不放，放了澱粉肉比較滑，可能不夠香了。
18樓：匿名使用者
辣椒要選擇新鮮的綠色的特別辣的辣椒（乾辣椒炒出來的味道太膩）。肉最好是瘦肉。
熱鍋，倒入油，適當的多一點。油冒煙了，放蒜末，薑末，蔥花（大蔥切得），快速翻炒，放入切好的肉片翻炒（每片約2公釐厚，3公分寬），放少許的生抽，老抽，鹽，雞精。放切好的辣椒（斜切的辣椒，約1公分寬）翻炒幾次後。
出鍋裝盤。如果覺得顏色不夠豐富，可以切點新鮮的朝天椒小段一起炒，這樣也可以提公升辣味。
本人也是山東人，這是我自己家常吃的菜之一。
19樓：匿名使用者
我知道乙個湖南名菜小炒肉很好吃.在家裡做的話用80g青紅椒,300g五花肉,加20g蒜就可以了.打火煸炒辣椒可減少辣味,在用小火炒五花肉可去初油脂減少肥膩(可以分開炒)在快出鍋時加鹽,雞粉和香油和蒜片即可.
(雞粉和香油可以曾加菜的香味要多加一些)
20樓：
關鍵是要用豬油炒，先把肥肉放油鍋裡熬一下，然後把上過澱粉漿的瘦肉下鍋炒，加蒜末，再加辣椒。
21樓：
辣椒要一般辣的，放點芡粉肉嫩一點，放兩片西紅柿進去，稍微放一丁點醬油，還不錯，這是貴州的吃法。
22樓：傲煲
多放點辣椒,肉要切薄片,多放點油
23樓：
一定要買好醬油 東古的就很不錯 肉味馬上就提上來了 而且最重要的是多放肉~別像食堂的似的……綠綠的一大片
24樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦
辣椒炒肉怎樣做好吃
25樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
26樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
27樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋
28樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
29樓：魯姐美食
辣椒炒肉怎麼做？把蔬菜辣椒拍扁倒入鍋中加入鹽，加入五花肉豆鼓，生抽蠔油老抽鹽，翻炒均勻。
30樓：申素枝孟雨
辣椒的分量看個人喜好，肉片先用醬油，白酒，生粉醃一下。
將辣椒剁碎，將其下油鍋加一點鹽（具體的量要看你抄多少肉片，不要放太多，肉片已經有醬油醃過）和蒜蓉爆香，再放醃好的肉片，抄到8成熟之後蓋上鍋蓋等1分鐘，之後就可以上碟。
31樓：狂暎
辣椒炒肉這麼這更好吃
32樓：仰依風
好好享受今天的午餐，美食最**人心，今日份：辣椒炒肉配檸檬水
33樓：耿鈮
這樣的辣椒炒肉 你吃過嗎？
辣椒炒肉怎麼炒好吃，辣椒炒肉怎樣做好吃
徐志偉 食材準備 五花肉150g 青椒2個 紅椒1個 蔥 姜 蒜 豆豉 料酒 生抽 植物油 香油 雞精 白胡椒。方法步驟 1 五花肉洗淨，切成薄片。2 加入適量生抽，少許植物油 白胡椒粉入肉片，拌勻醃15分鐘。3 青椒 紅椒清洗乾淨去蒂去籽，切成條。4 炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜 蒜爆香...
菜辣椒炒肉怎麼做，菜辣椒炒肉怎麼做好吃
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮 好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦 炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 甜辣椒炒肉怎麼做？把肉清洗乾淨，切塊，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，倒入豬肉，生抽老抽鹽，甜辣椒翻炒均勻。家常辣椒炒...
辣椒炒肉怎麼炒具體步驟，辣椒炒肉怎麼做呢？
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 先把瘦肉切成細條，把青椒切成絲，把瘦肉用料酒姜沫還有雞精少許鹽糖醬油嫩肉粉攪拌均勻醃製一會，然後下油鍋炒到八成熟撈起來。用剩下的肉放上蒜瓣片薑絲花椒放入青椒絲炒出青椒味加入肉絲一起炒加入雞精和蔥花，起鍋就好了 ...
辣子炒肉怎麼做，怎麼做辣椒炒肉
辣子炒肉家常做法如下 1 五花肉半斤洗淨，將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會。2 準備好辣椒並洗淨，將尖椒和青蒜切段。3 起油鍋，下五花肉煸香並出出油。4 炒好的 五花肉盛起待用，將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。5 加入鹽 雞精調味，就可以出鍋了。主料。豬肉200g...
怎麼做辣椒乾子炒肉絲好吃，乾辣椒炒肉怎麼做好吃
這個要靠你平常的喜好咯 猶耘濤 茼蒿 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉 蛋等葷菜共炒可提高其維生素a的利用率。清炒茼蒿菜 主料 茼蒿 400克 配料 調料 植物油 40克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 5克 各適量 口感 色綠油亮，鮮...