1樓：幹萊資訊諮詢
辣子炒肉家常做法如下：1、五花肉半斤洗淨，將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會。
2、準備好辣椒並洗淨，將尖椒和青蒜切段。
3、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
4、炒好的'五花肉盛起待用，將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
5、加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
2樓：o夏怡然
主料。豬肉200g
青辣椒120g
紅辣椒60g
輔料。鹽1小勺。
生抽1小勺。
醋1/2小勺。
料酒1/2小勺。
姜適量。蔥適量。
油適量。1.準備材料。
2.辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽。
3.將辣椒切成絲。
4.豬肉切成絲。
5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘。
6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋。
7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白。
8.加入醋和醬油調味。
9.加入蔥薑爆香。
10.加入辣椒絲翻炒。
11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士。1、炒辣椒之前，要去掉辣椒裡面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉要事先醃製，加入料酒是為旅客給肉去腥，加入油是為了讓肉的口感滑嫩。
3樓：尉典
辣椒炒肉製作教程。
怎麼做辣椒炒肉
4樓：匿名使用者
食材清單。
辣椒適量 豬肉適量。
姜適量 蒜適量。
生抽適量 老抽適量。
糖適量 鹽適量。
烹飪步驟。步驟1肉先下鍋炒至變色盛出。
步驟2薑蒜爆香。
步驟3辣椒入鍋大火快炒，加些許的糖。
步驟4倒入肉絲（肉片），加生抽，老抽，鹽，速度翻炒，出鍋。（不要蓋鍋蓋燜什麼的，要不然就沒口感了）
步驟5我選用的是比較辣的辣椒，當然肉椒也可以的。
5樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
6樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
7樓：耿鈮
家常辣椒炒肉的做法，簡單好吃又下飯。
8樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩。
9樓：匿名使用者
做法一食材準備。
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小公尺椒50g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫公升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
辣椒炒肉過程(4張)
製作步驟。1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項。關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
辣子炒雞片怎麼做
10樓：小丫子
1.首先我們醃製雞胸肉，將雞胸肉切片，大小自己決定，但是太小會老哦，不建議太小。加入適量鹽，澱粉（我用的土豆澱粉，一般家裡用土豆澱粉就可以了），適量的食用油，用手抓拌使每片雞肉都掛上澱粉並化開鹽。
醃製30分鐘！
2.洗淨青椒去蒂去筋，切塊備用。切蔥花，蒜片，薑絲備用。
3.熱鍋倒油，油熱加入花椒和八角，等變色了關火撈出扔掉，這樣既有了香味又吃不到花椒了。**，下入雞胸肉翻炒變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒出香味，下青椒翻炒，再加醬油，糖，蠔油炒勻。
加入鹽少許（這裡我們少加一點，因為醃製雞胸肉時有加鹽，再加平時量會鹹），翻炒一分鐘後，加入雞精後炒勻出鍋。
11樓：蘭州美味學院教育諮詢
辣子雞片每乙個地方的做法稍稍有些差別，做法差別不大，具體可以根據當地的口味去學。
12樓：尉遲讓成釵
辣椒炒肉。
材料：新鮮辣椒，豬肉（最好選擇帶皮五花肉）配料：鹽、大蒜末、醬油。
做法：1、豬肉切片，放入鹽、澱粉醃一下，辣椒切片2、鍋內放油，把肉翻炒一下，變色後用碗盛出3、鍋內放油，放入辣椒翻炒，軟後放入適量鹽，把肉倒入鍋內，放大蒜末、醬油，翻炒1分鐘後出鍋。
水煮肉片：將豬肉用鹽，味精，蛋清、澱粉漿一下肉片，熱鍋滑油，撈出，把青菜（選豆芽，白菜，小青菜，等脆的蔬菜）用辣椒，蒜蓉旺火快炒放到碗底。豆瓣醬，蒜蓉，蔥花，花椒粒炒出香味，加醬油，湯，加入糖，味精，胡椒粉，加入肉片，勾芡，稍微薄一些，湯有厚的感覺就可以，盛到青菜上，頂上放蔥碎，蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，油燒熱澆在上面（關鍵，香味在此一舉）就ok了。
辣子肉怎麼做
13樓：惲海冬
主料：雞腿500克、辣椒醬500克。
輔料：姜1小塊、大蔥1段、鹽適量。
1、首先準備食材。
2、土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊。
3、雞肉洗淨後，放入開水中煮5分鐘，撈出濾去水分後待用。
4、鍋裡下3湯匙植物油，油熱後下土豆塊炸至焦黃，撈出待用。
5、雞塊放入之前的油鍋內炸，炸至焦黃後，撈出待用。
6、雞塊和土豆塊炸後，分別盛入碗中待用。
7、鍋內放1湯匙油，油熱後放入蔥段和薑片，爆香。
8、蔥薑爆香後放入糍粑辣椒，炒香。
9、鍋內調料炒出紅油後放入雞塊翻炒。
10、雞肉翻炒2分鐘後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜。
11、放入之前炸好的土豆塊，再翻入適量食鹽，翻炒即可。
12、成品圖如下。
14樓：義明智
辣子肉的做法。
1.豬肉切片；
2.辣椒去種子和筋，切片；
3.蒜切末，蔥切小段；
4.熱鍋涼油，油熱時，放八角炒出香味後，放蔥；
5.放辣椒翻炒幾下；
6.放豬肉煸炒片刻；
7.快出鍋時，放糖、雞粉、醬油，幾滴醋翻勻；
8.接著放木耳翻炒幾下；
9.最後放蒜末出鍋。
辣椒炒肉怎麼做?
15樓：小達老師
將瘦肉和肥肉分開肥肉切片瘦肉切片，瘦肉放入白胡椒和老抽拌均勻，辣椒切段，最好選用羊角椒，辣度適中、皮薄、肉厚，青蒜白切段青蒜葉切段大蒜拍一下剝皮，切掉前面的蒂，熱鍋冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜歡的程度，放入瘦肉炒到變色，撈出所有的肉，留底油放入大蒜和青蒜白炒香放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微變軟放入肉片翻炒均勻，最後放入青蒜葉、鹽、生抽翻炒均勻出鍋。
16樓：爵爺的網路
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得醜醜的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那麼香。
用澱粉把肉醃製一下。
2.鍋內少許油，熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分。
3.放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大夥翻炒3分鐘，最後水澱粉勾芡，出鍋。
烹飪技巧。因為了生抽和老抽，就沒有再放鹽，味道剛好哦！如果大家口味比較重，可以加少許鹽調味。
菜品特色。家常菜中我最喜歡這道青椒炒肉，其實我並沒有多喜歡吃肉，為了提味加了一些，每天都沒有什麼特別想吃的，而且如果每天做飯就覺得特別乏味，做一道簡單的家常菜是主婦手中必要的準備！
17樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
18樓：耿鈮
家常辣椒炒肉的做法，簡單好吃又下飯。
19樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋。
20樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦。
21樓：三火問題解答
甜辣椒炒肉怎麼做？把肉清洗乾淨，切塊，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，倒入豬肉，生抽老抽鹽，甜辣椒翻炒均勻。
辣椒炒肉怎麼炒具體步驟，辣椒炒肉怎麼做呢？
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 先把瘦肉切成細條，把青椒切成絲，把瘦肉用料酒姜沫還有雞精少許鹽糖醬油嫩肉粉攪拌均勻醃製一會，然後下油鍋炒到八成熟撈起來。用剩下的肉放上蒜瓣片薑絲花椒放入青椒絲炒出青椒味加入肉絲一起炒加入雞精和蔥花，起鍋就好了 ...
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1 將澱粉加水適量調勻成水澱粉 2 蔥去皮洗淨，切成末，備用 3 將瘦豬肉切成6厘公尺長的絲 4 蒜薹擇去老莖，洗淨，切成3厘公尺的長段，用開水燙一下，撈出控淨水分 5 將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末 甜麵醬 蒜薹攪炒均勻 6 烹入料酒 醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋...