1樓：愛美美小達人
披薩按照以下方法做會拉絲：
一、用料 芝士 30g 、高筋麵粉 110g 、 鹽 、 糖 、 酵母粉 、 橄欖油或者玉公尺油 10g 、 涼水 65g視情況而定。
二、披薩的做法。
1、將麵粉，鹽，糖，酵母粉放進盆裡攪拌，再將油和水一點一點往盆裡倒，邊倒邊攪拌。揉至表面光滑，盡可能的多揉一會，十幾二十分鐘差不多。（水不一定要加完，不同牌子的麵粉吸水情況不同）
2、然後將麵團放到盆子裡，表面粘點水，保鮮膜封住，放到微波爐裡，旁邊再放一碗熱水，不需要開微波爐，只需要給麵團制造乙個溫暖濕潤的環境(烤箱如果有發酵功能，可以直接用烤箱發酵)
3、切菜，我一般放 青紅椒 口菇 洋蔥 (胡蘿蔔不推薦）
4、把肉切好陪灶，醃製，然後可以烤，可以微波爐喊局打，總之弄熟。(培根一定要完全解凍，用廚房紙吸乾水分)
5、面發酵到差不多兩倍大後，拿出來再揉一揉，排氣。
6、然後擀成烤盤大小。先給烤盤刷油，然後將披薩底放進去，再給披薩表面刷油，可以用手調整大小，外邊一圈比里面厚。再放進烤箱，稍微再發酵會。
很多人反應面有點少，其實8寸真的夠了！麵糰擀好大小是比8寸小，但是還要二次發酵一會，出來大小剛好。）
7、感覺披薩底稍微變厚就不要再發酵了，開始放料先均勻塗抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒一層馬蘇里拉芝士，然後開始先放肉，後放菜，還可以放點菠蘿玉公尺粒披薩草辣椒麵之類的，看個人喜好。然後再撒一層馬蘇里拉（表面鋪滿即可）。然後就可以烤了。
烤箱中層，220度，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤乾)
8、烤好之後，有荷蘭芹的話，可以把荷蘭芹放到微波爐裡打乾，捏碎，稍微撒鄭亂讓點裝飾。芝士可以多放點。
2樓：henecia淺
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
披薩蔽臘會拉絲的原理：
加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。幹的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構（含有大量的乳酪蛋白質）。
芝士應該是快出烤箱的時候巨集昌滑放。
當然並不是放了芝士，批薩就會有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。
首先應該撒一層芝士，然後加料，最後再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。
最後，建議用馬蘇里拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。
拉絲的成功方法。
1、選迅亂對適合的芝士，比如披薩常用的安佳馬蘇里拉。
2、合適的溫度，如果是家用的普通烤爐，注意上下火。
3、合適的時間，時間太短芝士沒有完全融化是無法拉絲的；時間太長芝士烤成胡斑也是沒法拉絲的。
3樓：網友
不拉絲的原因：溫度高世虛了，或是時間長了，還有芝士的品質。
拉絲的成功方法：1、宴輪選對適合的芝士，比如披薩常用的安佳馬蘇里拉；2、合適的溫度，如果是家用的普通烤爐，注意搜祥燃上下火；3、合適的時間，時間太短芝士沒有完全融化是無法拉絲的；時間太長芝士烤成胡斑也是沒法拉絲的。
4樓：匿名使用者
久了，涼了，肯定不拉絲，可以低溫再加熱一小會試試。要想一出爐就拉絲，要分兩次烤。先把披薩材料正常都放好了，最上面也要放上馬蘇，入爐烤十幾分鐘，待其他材料熟了，取出，再放一層馬蘇，放回烤箱，人不要走開，盯住，最後這層馬蘇一化就關火出爐，那就一定會拉絲。
如果烤老了，出現焦色，就不好說了。我自己察正的經驗是，一定要用馬蘇，關鍵是不能烤過頭，烤焦了是不會拉絲的。那些表面上焦了，可還拉絲的，是因為放的多，表面雖然焦了，但是因為多，下面的馬蘇還嫩，是這些沒烤焦的出的拉絲效果。
但是，如果你放的少了，全缺爛烤乾了，當然就不會有拉敗扮悔絲效果了。
5樓：天子聖主
馬蘇會拉絲的，馬蘇的質量問配睜題吧。還有就是你解凍馬蘇的方式不當，培虛歲也會造成不拉絲。
披薩上面拉絲的是馬蘇里拉乳酪。
如果拉絲效果很明顯說明可能乳酪還沒太熟。
或 披薩剛烤製出來乳酪沒降溫還成半液體狀態。
標準的披薩店一般都會等披薩出爐半分鐘左右分切，基本都沒太多拉絲效果了。
把披薩絲拉的很多很長那都是廣告效果，不一定好吃。
6樓：匿名使用者
把芝士換成馬蘇里拉的芝士，拉出來的絲會比較好看。
原料：麵粉200克，鹽小匙，糖1小匙，油6毫公升搜滲渣，酵母2克，火腿片100克，蟹條1個，青椒1個，紅椒1個，洋蔥個，黃瓜個，胡蘿蔔個，馬蘇里拉芝士130克，番茄沙司適量，黑胡椒粉適量。
做法：1.麵粉加入酵母、油、鹽和糖，用溫開水和麵，和到不沾手了，放在盆裡用保鮮膜蓋上，發酵幾小時。
等待的時候，把青紅椒、洋蔥洗淨，切成如同的塊和絲，和黃瓜胡蘿蔔片一起瀝乾水分，火腿切片。
2.等到面發到變胖了，摸上去柔軟了，就桿成麵餅。pizza盤裡塗上一層黃油，把麵餅放入，周圍厚一點。用牙簽在麵餅上扎世悄很多小孔。
3.在麵餅上塗上番茄沙司、少量的馬蘇里拉和黑胡椒粉。然後，喊渣把原料都擺好在上面，這個也可以根據自己的喜好選擇原料的。最後，撒上厚厚一層馬蘇里拉。
4.烤箱預熱一下，把盤子放進去，220度烤15分鐘，就可以了。
7樓：襪子
1、準備好製作披薩所需的各種食材。
2、將披薩餅材料按先液體後粉狀的順序放入麵包機桶中，酵母最後放。
3、麵包機接通電源，選擇揉麵程式，將披薩餅食材揉成光滑的麵糰，從麵包機桶中取出揉好的麵糰滾圓。
4、麵糰蓋上保鮮膜放置在常溫發酵1小時左右（麵糰發酵完成後用手指粘少許乾麵粉在中間戳個小洞，洞口不回縮即表示發酵完成）
5、麵糰發酵完成後先排氣揉光滑，再分成漏兆型三等份滾圓放置10分鐘左右，操作過程中隨時蓋保鮮膜防止表面水分流失。
6、取其中乙個面團坯子擀成30cm大小的麵餅，擀的過程中撒少許乾麵粉做手粉，防粘。
7、將擀好的麵餅坯子鋪在披薩盤中。
8、用叉子在餅皮表面戳些小孔，按上述方法將剩餘的2個面團坯子也整形完成。
9、將披薩坯子放入150度提前預熱好的烤箱中烘烤8分鐘~10分鐘，烤好的坯子晾涼後可以直接加食材做披薩，也可以放冰箱中冷凍起來做備用披薩餅，隨時想吃的時候隨時取出來烤披薩。
10、從烤箱中取出預烤過的披薩餅皮晾涼。
11、利用烤箱烤披薩餅坯子的時間準備蝦仁和菠蘿，蝦清洗乾淨後去頭、去殼、去蝦線，再加少許鹽和幾滴料酒拌均勻醃製3分鐘~5分鐘。
12、菠蘿洗淨後切薄片，放入淡鹽水中浸泡2分鐘左右，浸泡過的菠蘿用清水多沖洗幾次後瀝乾水分。
13、在披薩餅上均勻地抹一層番茄沙司。
14、撒上一層馬蘇返猜里拉乳酪。
15、撒上蝦仁，蝦仁使用之前建議用廚房紙巾吸乾表面的水分，再用刀切小段。
16、鋪上一層菠蘿猜絕，菠蘿也需要用廚房紙巾吸乾表面水分。
17、在表面均勻地撒上一層馬蘇里拉乳酪。
18、放入210度提前預熱好的烤箱中，中上層烤18分鐘左右出爐。
8樓：歡樂雪小吃資訊
幾個要素：第一，乳酪的品質。
第二，披散餅底家乳酪的量。
第三，出爐後存放的時曆圓間。
披薩上面加乳酪的量一般為8寸的家120-150g，並且出爐後，1-2分鐘後，拉絲效果肢扒塌是此慶最好的。
如果乳酪溫度過高，很稀，就不容易拉絲。
在家做的披薩為什麼不拉絲？
9樓：朱大仙兒
是不是沒有放乳酪，還是放的乳酪太少了，你可以去產品買一些馬蘇里拉乳酪和芝士，在食材最上面撒滿乳酪，這樣做出來的披薩可以拉長長的絲。
10樓：網友
是第一次做嗎？不要灰心，要對自己有信心，誰都不是第一次就能做好。
11樓：匿名使用者
要放芝士呀，你放芝士了嘛？要放那種會拉絲的芝士哦，常見的就是馬蘇里拉芝士。
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安菲爾德 食材披薩麵糰材料 饅頭粉200克 酵母4克 糖25克 水120克 鹽1克 黃油15克 披薩餡材料 牛柳150克 雜蔬粒適量 馬蘇里拉適量 調味料 現磨黑胡椒碎適量 牛肉味烤肉醬 番茄醬 披薩草 做法1 牛柳切成細絲，用4勺烤肉醬 少許色拉油醃製半個小時左右，雜蔬粒入開水鍋中焯燙備用 2 將...