1樓：北海數碼站
蒸包子的時間不是特別的長，一般情況下15到20分鐘左右，這也要看具體包子的大小，使用熱水蒸還是用冷水蒸，蒸好的包子一定要再悶2到3分鐘以後再開啟蓋子，這時候包子才徹底的熟了，做包子的時候比較重要的就是和面，要做成皮薄餡大的包子，和麵是比較重要的。我們來了解一下具體的內容。
發麵包子需要蒸多長時間。
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會乾鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
具體做法。材料麵糰：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：
白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。
麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠乾水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成乙個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅。看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵糰，小孔沒有收回，那就發好了。麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
2樓：瘋小蒙
其實蒸包子也並不難，只要掌握技巧，就能蒸出又香又軟的包子，很多人沒注意“這一點”，所以蒸出來的包子軟硬不均，下面就把蒸包子的方法和技巧分享給你們。
揉麵：首先要調和酵母粉，用溫水將其浸泡化開，記住水溫一定不能過高，不然酵母就會被高溫殺死。將調和好的酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，開始揉麵，然後將一點一點的加入溫水，從雪花狀的面絮揉成偏硬的麵糰。
發面：然後將揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋子，放到乙個溫暖的地方等待發酵，發好的麵糰會是原來麵糰的兩倍大，如果此時麵糰出現許多蜂窩狀氣孔的話，就要進行二次揉麵，再次揉麵的時候手上多沾點麵粉，這樣就不會粘手，之後再進行二次發酵，發到之前的麵糰一倍大就好了。
醒麵：發面完的麵糰就可以包肉餡了，包子包好後就要醒麵，給包子蓋上一層棉布，醒麵半個小時，醒發完的包子會鼓成乙個個“白胖子”，這時就可以開始上鍋蒸了。
蒸發：這裡要記住，包子要冷水上鍋蒸，很多人就是沒注意這一步，所以蒸出來的包子就會軟硬不均。還有蒸包子的鍋蓋一定要拱形大一點的，太平的話會使鍋蓋上的水滴滴到包子中，這樣也會造成包子區域性發硬。
大概蒸25分鐘左右就能正好，蒸熟後不要立刻開鍋，關火等5分鐘後再開，這樣包子不容易塌陷。
按照以上的方法蒸包子就不會容易出現軟硬不均的情況，而且蒸出來的包子就會白白胖胖的，吃起來又香又軟。
蒸好的包子怎麼保溫
3樓：生活軌跡
1.電加熱恆溫保溫；
將包子放入蒸籠，底部用90度熱水恆溫電加熱保溫爐，然而這種辦法一定要注意，因為如果賣包子的話，不停的有顧客，所以開啟蒸籠就會遇到冷空氣而產生水珠，從而不好會產生積水，會讓包子口感變差。這種方法適用於長期做包子生意的商家。
2.泡沫箱子保溫；
準備好乾淨的泡沫箱子以後，先在泡沫箱子內壁上墊上一層薄棉被，這樣保溫效果會更好，再在薄棉被外墊上一層白籠布，棉被一定要純白得那種。並枯。
3.定製保溫箱、保溫展示櫃。
定製保溫箱這種辦法相對來說成本價比較高，但是效果較好，既方便又省時省力，不需要太多的勞動力，但是需要有固定的攤位及店面，對於那些有固定攤位的商家來說是判蔽此乙個不錯的選擇，而保溫展示櫃適用於店面較大的店鋪以及個別掘迅想要賣早餐便利店。
蒸包子的經驗
4樓：
親，您好，很高興解答您的問題，蒸包子的經驗如下：1.鍋內應該放入充足的水分，水分森巖咐不至於會快速蒸發掉此純。
待水燒開後再開始放入包子開始蒸2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。3.
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸5.
將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。6.水開後棗基開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
怎樣蒸發麵包子
5樓：匿名使用者
一、首先要發面：
有兩種發面的方法。
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰。
稍醒。大約1小時左右。
3.待麵醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸。
15-20分鐘。
怎麼蒸包子？怎樣蒸包子？
蒸包子的六個環節 和面 發面 做餡 餳發 蒸製 定型。每個環節都不能放鬆。1 和面 麵粉500克放5克酵母 10克白糖 5克鹽，其間酵母起疏鬆效果，白糖有增效助發效果，鹽加在麵粉裡新增麵筋的幹勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度適合為準。500克麵粉可加250克水，一邊加溫水一邊用筷子拌和，將麵...
蒸包子用大火還是小火，蒸包子大火好還是小火好
先大火後小火。蒸包子需要先用大火，待水燒開之後再轉小火，因為大火可以保證鍋內足夠多的水汽，可以使包子迅速的膨脹定型 待水開之後再轉小火，這時候的小火能夠使鍋內有足夠久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能夠鬆軟，吃起來的口感則會更佳。包子包好之後不能直接上鍋蒸 好多朋友把包子包好之後就會直接上鍋蒸，其實這樣做是錯...
蒸包子時，餡料怎麼拌更好吃呢，蒸包子蒸出來不好吃怎麼辦
大家都知道，包子可謂是我們日常生活中最為常見的麵食之一了，我們經常買來吃的包子都色香味俱全，但包子的味道多半是通過餡來調節的，那麼蒸包子時，餡料怎麼拌更好吃呢?這需要結合我們個人對不同包子的喜好來具體問題具體分析，不同的人往往會喜歡不同餡的包子。將10克大料 7克肉桂 2.8克砂仁 4克甘草 5克陳...
你會做包子嗎，包子蒸好後為什麼會塌了？
不會，沒有下廚房的習慣，那些都是交給女生們的。以後看看要不要也多少學一點。會呀，你想吃什麼餡兒的？包子蒸好後為什麼會塌了？我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題 1 麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。2 蒸鍋火力不夠沒有蒸透。3 面發過頭...
包子需要蒸多久呢 包子一般蒸多久？
蒸10 15分鐘。包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10 15分鐘即熟。關於包子到底需要蒸多久這個問題，沒有統一的時間，必須是根據實際情況去控制和調節。如果大家不能確定到底要蒸...