1樓：your大頭兵
如何醃製白蘿蔔？現在正是青頭蘿蔔上市的季節，幾毛錢一斤，可謂物美價廉，此時醃製白蘿蔔正當時。按照以往慣例，也正是儲存白菜，大蔥，蘿蔔的時候。
不過，現在儲藏白菜大蔥的市民越來越少了，因為這些蔬菜在超市隨時都可以買到，省去了不少麻煩。隨著生活水平的提高，大魚大肉大家都吃膩了，人們餐桌上小鹹菜卻越來越豐富了。醬黃瓜，醬豆，醃洋姜，醃蘿蔔大家好像又吃上了癮。
在我們本地早晚都有喝粥的習慣，盛一碗粥，吃上乙個饅頭，弄幾根小鹹菜，就是一頓飯。下面就介紹一下醃製白蘿蔔的方法，希望能幫到大家，有喜歡吃小鹹菜的可以參考一下。
醬蘿蔔條：蘿蔔洗乾淨切條，用鹽抓一下殺水。鍋裡添一點水加老抽，乾紅椒，想吃甜口的加點糖，煮開關火盛盆裡晾涼。
蘿蔔殺水半小時左右擠淨水分，放入老抽醬汁盆裡拌勻醃製。如果醃製的蘿蔔多，可以裝入乾淨不沾油的瓶裡封口入冰箱冷藏，裝瓶之前拌入白酒，可以起到消毒殺菌的作用。吃的時候倒出來一點淋上香油味道更佳。
五香蘿蔔條：這個五香蘿蔔條與五香蘿蔔乾醃製方法基本相同，只是乙個是曬乾的，乙個是新鮮的。曬乾的五香蘿蔔乾吃起來有嚼勁，新鮮的蘿蔔條與醬蘿蔔條乙個共同點就是清脆爽口，味道略有不同。
白蘿蔔洗乾淨切條用鹽殺一下水分，半個小時之後用乾淨的抹布包住蘿蔔擠乾水分。撒鹽的多少應根據蘿蔔的多少決定，沒有一定的比例，大概十斤蘿蔔二三兩鹽左右，主要目的是殺蘿蔔裡的水。擠乾淨蘿蔔裡的水之後，醃製的蘿蔔已經有鹹味了，醃製時再次加鹽一定先嚐嚐蘿蔔的基本味。
擠乾水分的蘿蔔加入五香粉，辣椒麵，白酒，加一點生抽進行揉搓。揉搓之後停頓半個小時再行揉搓，直至蘿蔔入味裝瓶入冰箱冷藏。吃的時候用筷子夾出來一點加香油拌勻即可。
2樓：帳號已登出
蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。
切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。
找乙個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。
15分鐘後將醃出來的水倒掉。
加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。
15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。（建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。）
乾辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。
泡椒用刀切小段。
糖醃後的蘿蔔用清水沖洗一遍擠去水分。
在洗乾淨的蘿蔔裡加一勺白糖，兩三勺鹽，撒乾辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者隨意。）
倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加，反之則減少即可。
用勺子拌勻後蓋保鮮膜放冰箱靜置十幾個小時就可以吃了。
也可以裝玻璃器皿裡，天氣不熱放常溫也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！
酸辣的蘿蔔片就可以吃了，清脆爽口！
真的非常好吃，家人就愛吃醃蘿蔔呀酸菜呀豇豆什麼的！
3樓：教育心理師
你可以直接在鍋裡面加入一些鹽，這樣的話醃製蘿蔔還是比較不錯的。
4樓：情感諮詢
醃製蘿蔔這個也是比較簡單的，就是把蘿蔔切成條，再放料酒，生抽，辣椒油。蒜末，食鹽把它攪拌均勻之後就可以放在密封的罐子裡，放到冰箱裡冷藏就可以了。
吃蘿蔔為什麼要放鹽?
5樓：曾貝莉
吃蘿蔔為什麼要用鹽水泡。
泡蘿蔔先要用鹽醃一下，這樣可以脫水，醃製的蘿蔔更脆。方法：將白蘿蔔洗淨，切成條狀，大小適中。
用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2～3小時。最後擰乾水分。
6樓：認真的我哦
因為鹽可以使蘿蔔失去較多的水，失水的蘿蔔吃著就會清脆，鹽的味道也會進入蘿蔔裡，讓蘿蔔更好吃。吃多了油膩的食物，來盤涼拌蘿蔔，可以使家人的食慾提高哦！
7樓：歸曼珍
吃蘿蔔放鹽的原因：一般來說因為鹽有滲透壓力，鹽滲到蘿蔔裡可以把水壓出來，這樣可以脫水，使得蘿蔔口感更脆。
8樓：搞笑託管所
你胡蘿蔔吃掉蛋的顏色，味道非常鮮美，有營養可以補充一些碘元素，不光是你甲狀腺的增生。
鹽醃蘿蔔的做法
9樓：網友
將白蘿蔔洗淨，切成大小相同的條狀，放進容器裡，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻後備用；
用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鐘；
取出並倒掉容器裡的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌後放冰箱冷藏或陰涼處醃製二十四小時以上。 在醃製期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿蔔塊。
醃蘿蔔放多少鹽呢?
10樓：生活暢談者
1斤蘿蔔新增6克食用鹽。醃製蘿蔔新增的食用鹽要適量，以免影響蘿蔔的質地和口感。蘿蔔在醃製之前，需要將蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，切成塊或片狀再醃製。
醃製蘿蔔的過程中，可以根據口味酌情新增白糖、食醋、味精、八角等佐料。蘿蔔醃製後，可以放在陰涼處儲存。
醃蘿蔔注意事項通常的情況下，蘿蔔在曬好了之後，就可以放到指定的罈子裡面醃製了，一般的情況下，只需要醃製一天左右就可以了。
需要注意如果我們醃製的時候溫度非常低的話，那麼在醃製的時候需要2-4天，因為我們醃製的時間不同，所以研製出來的蘿蔔味道也是不同的，而且醃製的時間越多，蘿蔔就會變得越軟。
以上內容參考 百科-醃蘿蔔。
醃蘿蔔放多少鹽呀？
11樓：生活終結者
一斤蘿蔔菜醃製要1-2兩鹽。醃製蘿蔔的話，當然是什麼樣子的蘿蔔都可以了，但是最好吃的，我覺得還是那種外表紅皮，裡面是白心的蘿蔔。將晾曬後的蘿蔔條，用溫水洗乾淨，不要有沙子之類的，否則很影響食用的，之後再把水分擠乾淨，加進食鹽和少許白酒攪拌，加入作料，作料可以根據自己的口味來加，但無非都差不多都是辣椒麵，芝麻，香油這些。
之後就可以放入土陶罈子了，或者泡菜罈也可以，罈子的大小一定要注意，一定讓蘿蔔能裝滿罈子，裝滿之後，再用保鮮膜和棉線或者其他可以代替的物品封住罈子，蓋上罈子的壇口，把罈子放到陰涼之處，十幾天之後，這醃蘿蔔就差不多了。
吃醃蘿蔔注意事項醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。
醃蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒素質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食醃蘿蔔。
鹽蘿蔔怎麼鹽
12樓：匿名使用者
1、材料：水蘿蔔，鹽。
2、將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部。
3、然後裝入容器，醃菜的容器不能返隱用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品。
4、每裝20釐培埋公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽。
為主，每10公斤青鹽中兌花椒公斤，茴香。
公斤，鮮薑公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
5、當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。
6、醃製後半月便漏中廳可食用，色香味俱全。
13樓：劍經業
食材換一換食材。
脆蘿蔔。10斤。
食鹽。適量。
新鮮野紅山椒。
適量。桂皮。
適量。醬油。
適量。山西老陳醋（三年釀）
150ml上海公升察昌白醋。
150ml海天生抽。
150ml冰糖。
半斤。白糖。
適量。方法/步驟分步閱讀。
白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。
用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
吵扒9然後改刀成一寸左右的斜方塊。
把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、沒拿香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。
注意事項。醃蘿蔔皮和炒飯更配哦！脆脆的真是讓人停不住嘴呢！
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