羅蔔絲怎麼醃製才好吃，醃幹蘿蔔絲怎麼醃製方法

1樓：year幸運寵兒

主料未知

白蘿蔔2個

輔料老乾媽辣醬1勺、蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、精鹽適量、白糖適量、陳醋半勺醃鮮蘿蔔絲步驟1

醃鮮蘿蔔絲的做法大全

把洗好的白蘿蔔用擦絲器擦成粗絲，加鹽醃至出水步驟2醃鮮蘿蔔絲的做法

把蔥薑蒜切末備用

步驟3醃鮮蘿蔔絲的家常做法

把醃過的蘿蔔絲用紗布擠掉水分

步驟4醃鮮蘿蔔絲的簡單做法

起鍋，中火（火太大容易糊）放入食用油，油熱，把蔥椒蒜末倒入，加一勺老乾媽辣醬，爆香。加入適量的鹽和白糖調味

步驟5醃鮮蘿蔔絲怎麼吃

最後把擠過水的蘿蔔絲放入，加半勺陳醋，攪拌均勻。把拌好的蘿蔔絲晾涼，裝入密封容器，放到冰箱裡儲存，隨吃隨取！方便！

2樓：大雁做美食

醃製蘿蔔絲怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切絲，加入兩勺鹽，醃製半小時，然後倒入香油陳醋醬油，辣椒油。

3樓：earth我在乎你

簡單醃酸甜白蘿蔔的做法

1.準備一根白蘿蔔，洗乾淨，我這根不是很大，30cm左右，掐一下感覺比較嫩，所以我只削去了部分皮，但是建議大家全削皮。因為我之前做是全削皮的，這次想試試半削的呵呵。

2.將白蘿蔔平均分成幾段，然後切成5cm左右的長條。

3.放在盆裡，灑三小勺鹽，把白蘿蔔裡的水分殺出來。我中午放的，晚飯點回來的，已經出了很多水。

4.準備乙個密封盒，我用的玻璃的那種飯盒。

5.把蘿蔔鋪在盒裡，鋪一層灑一層糖，放上泡椒、然後倒醋，密密鋪一層糖，不要不捨得放糖。

6.鋪好後蓋上蓋子。

7.上下晃動，讓糖醋汁混合，包裹蘿蔔條，等糖化的差不多，蘸點嚐嚐酸甜比例行不行，不滿意再調整，因為這是會吸進蘿蔔裡的，按個人口味調整，我調的比較重。放進冰箱。

8.我等了大概三天，這時候已經入味，這就是我為什麼說那位同志不拿鹽殺出水，還一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到飽和。不信的可以試試，一天就吃蘿蔔還有生辣味。

醃幹蘿蔔絲怎麼醃製方法

4樓：你粉底沒我的厚

醃幹蘿蔔絲

做法：

1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。

去梗葉根，整個洗淨，曬五六分幹，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內蓋密。

2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。

一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要做小葉菜碟用，先將蘿蔔洗淨，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分幹。

3、以下作法，與整蘿蔔同。醃落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。

營養價值：

1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。

2、蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

5樓：語數教育鄭老師

醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。

一、鹹蘿蔔絲

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，乾辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。

味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。

在冰箱中冷藏可食用一周。

二、酸辣蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

6樓：曹仙

醃蘿蔔是一種獨具風味的蔬菜，蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序,選料上面的講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口的蘿蔔乾吃起來別有一種風味。

一、酸辣蘿蔔

原料：白糖2茶匙白蘿蔔2000克鹽2茶匙味精1/2茶匙辣椒粉1茶匙十三香2茶匙

製作方法：

1、白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲

2、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成乾。曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內

3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。擠乾水分

4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻

5、放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了

二、糖醋蘿蔔

原料：白蘿蔔200克鹽2茶匙糖 2茶匙公尺醋 2茶匙

製作方法：

1.把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長

2.最後改刀切成片，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽醃半小時後用水沖掉

3.然後加入白糖，公尺醋，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天就可以吃了

三、辣醬醃蘿蔔

原料：幹蘿蔔條150g 油適量鹽適量辣椒麵適量大蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量清水適量

製作方法;

1、準備好薑片、蔥段、食鹽和辣椒麵

2、鍋裡燒開油，製成調味辣椒油

3、幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右，瀝乾蘿蔔條水分備用

4、將所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻

5、醃製2小時以上即可食用

四、香辣蘿蔔

原料：鹽2大匙沙拉油1杯辣椒粉1大匙砂糖1大匙白蘿蔔1條

1、蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片

2、加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味

3、起油鍋，將所有調味料b拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻

4、裝入容器中密封2天至入味即完成

五、鹹蘿蔔

原料：鮮蘿蔔1000克油50克乾辣椒5個醋150克蔥、姜、蒜、味精、醬油少許花椒15克八角3個芝麻油10克糖50克鹽100克。

製作方法：

1、首先將主要材料的外表洗乾淨，將蘿蔔盡量切成很小的蘿蔔絲，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份

2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均

3、味道鹹甜、微辣，當時就可食用，醃製一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一周

六、脆甜蘿蔔

原料：小蘿蔔500克精鹽500克醬油1500克醋500克糖500克味精30克。

製作方法：

1、將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下曬乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天後取出曬到6～7成乾，再用手搓至回軟後待用;

2、取罈乙隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天後取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用

七、醬香蘿蔔

原料：蘿蔔5千克紅辣椒25克鮮薑25克大蒜30克醋600克醬油1.5千克

製作方法：

1、將蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀;紅辣椒、鮮薑、大蒜等均剁成末

2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝乾水分，把紅辣椒、鮮薑、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用

八、溫馨小提示

1、每次用過的醃汁還能接著醃，而且會很入味的，不過要注意容器和使用的筷子都不能沾半點油花，否則會變質的!

2、真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。目前很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣。

7樓：我就是

先把蘿蔔插成絲，然後用鹽醃一下或直接曬一下，去掉水分就可以用鹽和醬油醃了。

8樓：匿名使用者

眼看蘿蔔絲就是把蘿蔔切成細絲，然後再陰涼通風的地方曬乾後加入調味料

9樓：匿名使用者

將幹蘿蔔是怎麼醃製方法？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼去醃幹蘿蔔絲的？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確醃個種蘿蔔和幹蘿蔔絲的，一問就知道如何淹了

10樓：h微

你好，那個蘿蔔絲可以用來炒那個瘦肉或者炒那個肉末，挺好吃的

11樓：匿名使用者

醃幹蘿蔔絲怎麼醃製方法，點選查詢網上就知道如何製作這種的蘿蔔好吃，蘿蔔絲效果也好。

12樓：匿名使用者

俺幹羅蔔絲，怎麼醃製方法醃幹蘿蔔絲蘿蔔絲泡了之後放上鹽？可以直接拌吃

蘿蔔絲怎麼醃製才好吃

13樓：北海數碼站

白蘿蔔是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿蔔的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。

比如說蘿蔔除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行醃製，享受開胃小菜的滋味。那麼，蘿蔔絲怎麼醃製好吃?

食材主料：脆蘿蔔10斤。

白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。然後改刀成一寸左右的斜方塊。

把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。

醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

蘿蔔皮晾半乾後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。

白蘿蔔的功效與作用

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理**作用，有利於區域性炎症**，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。

7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

孕婦能不能吃白蘿蔔

可以，蘿蔔是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿蔔中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養，所以孕婦吃蘿蔔是有很多好處的。

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