怎樣做涼拌菜，如何做涼拌菜？

1樓：一人廚

教你涼拌菜簡單又美味的做法。

2樓：日照趕海找鐵哥

涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

3樓：耿鈮

過年在家這樣做涼拌菜。

4樓：網友

這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便。

5樓：遇上西雅圖

夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。

6樓：靜兒愛吃

清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。

7樓：淘淘趕海呀

家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。

8樓：陳曉蘭女傑

涼拌菜。

材料：胡蘿蔔半個，黃瓜兩根，香菜一小把，青椒乙個，大蔥半棵，去皮熟花生碎，鹽，生抽，公尺醋，香油，味精適量。

做法：1.香菜切段，青椒、胡蘿蔔、黃瓜切絲2.把香菜、青椒、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中。

3.大蔥切絲，也放入盆中。

4.加鹽、生抽、公尺醋、香油、味精拌勻裝盤（這些可根據自己的口味調味），最後撒入熟花生碎即可

9樓：匿名使用者

涼拌黃瓜，黃瓜切好，放入蒜泥，檸檬汁，醬油，醋。

10樓：五毒不侵

這要看你涼拌什麼了，涼拌西紅柿的話，切塊放糖！

如何做涼拌菜？

11樓：梅西西羅呀

做涼拌菜有這樣幾個小技巧：

1、瀝乾水分水會稀釋醬汁，影響味道，所以做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨、瀝乾水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸乾水分，這樣拌出來的冷盤更入味，好吃。這一步驟是常常被忽略的，但對冷盤的口味有很重要的影響。

2、調好醬汁拌冷盤調醬汁是關鍵的步驟，提前按照甜鹹酸等口味選擇好調料，然後把所需要的調料充分混合做成醬汁，將醬汁澆到冷盤上，攪拌均勻，此方法比單獨加入調料的做法更加能夠發揮調料的作用，拌出冷盤更美味。一般情況下，需要加入，鹽、生抽、公尺醋、香油、雞精、蒜汁、薑末、蔥花、香菜、橄欖油、白糖、辣椒油、芝麻等。

3、選對調料選對調料很重要，涼拌菜用公尺醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，冷盤用花椒油。

4、烹入熱油烹入熱油能讓冷盤的味覺又提公升乙個層次，很多冷盤都可以在最後乙個步驟澆上少許熱花椒油，味道鮮美無比。鍋中做入少許花生油，等待油溫6成熱的時候加入幾粒花椒、如果喜歡辣的再加入兩個辣椒，榨出香味趁熱澆到冷盤上，頓時香氣四溢。比較適合澆熱油的冷盤，涼拌土豆絲、涼拌豆腐絲、涼拌海帶絲等。

5、焯水不能生食或者有異味的蔬菜必須焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西蘭花、豆腐絲、芹菜等，這樣處理過的食材已經處於半熟狀態，味道清新，而且能夠更好地吸收醬汁，更具風味。

涼拌菜怎麼做

12樓：魯姐美食

三絲涼拌菜怎麼做？大蔥測邊切絲，小蔥去頭，卷成絲，紅椒片中間切開卷成絲，攪拌一下就可以吃了。

13樓：一人廚

教你涼拌菜清脆爽口的做法。

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