1樓:匿名使用者
涼拌芹菜腐竹
1.腐竹, 水發, 芹菜 ,紅椒 ,斜刀切菱形
2.焯水 ,放入盆中
3.佐料,調成汁
4.把汁澆上
5.最後放花椒油
涼拌蒜蓉茄子
1.備好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。
4.取乙隻小碗調醬汁,在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注:不要用鍋裡這麼多油,鍋大,燒一點油是很難的,餘下的炒其它的菜。
涼拌黃瓜
1.準備黃瓜一根,配料適量。
2.黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一公釐切一刀,第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面,醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱,加花椒、乾辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻,淋在黃瓜上面就行了。
2樓:畸形的豬
【涼拌雞蛋】
涼拌雞蛋,清香可口蒜香味十足,開胃又下飯。
食材:4個雞蛋,蒜末,薑末,1顆辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程:1.先把雞蛋清洗乾淨,鍋裡加水,雞蛋冷水下鍋煮熟,水開後煮5分鐘就可以了。
2.煮好後撈出,過一下涼水,然後把雞蛋去殼。
3.刀蘸水,這樣蛋黃就不會粘在刀上,乙個雞蛋切成4瓣.
4.切好以後擺盤,擺成乙個蓮花狀.然後把姜,蒜,蔥切成沫,紅辣椒切碎。
5.將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起,調成調汁。
6.淋上調好的料汁,撒上蔥花,鍋裡再燒點熱油,淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了.
【涼拌三絲】
涼拌三絲,把胡蘿蔔絲,黃瓜絲,金針菇,三樣食材拌在一起,絕對開胃爽口.
食材:黃瓜1根 胡蘿蔔半個 金針菇半把,小公尺椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量
製作過程:
將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨,另備好香菜、紅辣椒、大蒜.鍋中加適量水燒開,放入金針菇焯水3分鐘.將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆,用壓蒜器把大蒜壓碎,入盆把焯過的金針菇過一遍涼白開水,瀝乾水分備用香菜和紅辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,麻油,攪拌均勻便可裝盤.
【涼拌藕片】
涼拌藕片,脆嫩爽口,酸辣過癮,開胃下飯.
食材:2節藕,辣椒麵,辣椒段,白芝麻,1勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,1勺白糖,適量鹽,蔥花
製作過程:
1.2節藕清洗乾淨,去皮,然後切成薄片。
2.鍋裡加水,燒開,水開後,把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水,再次開鍋就撈出藕片,藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水,過好涼水後撈出控乾水份。
3.碗裡放入辣椒麵,辣椒段,白芝麻,鍋裡倒油,燒至冒煙,然後把熱油澆在辣椒上面,瞬間散發出好香的味道。
4.然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,一勺白糖,適量鹽,攪勻備用。
5.把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡,把調好的料汁倒上,再放點蔥花,攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
【涼拌黃瓜】
酒店版的涼拌黃瓜,清脆爽口,有顏又美味.
食材:黃瓜1根,豆腐乾1塊,大蒜末,小公尺椒,青椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少許,花椒油少許,鹽適量,辣椒油2勺
製作過程:
黃瓜一根,去掉頭尾,清洗乾淨,去皮。然後均勻的把黃瓜打成薄片。戴上一次性手套,從一頭把黃瓜片卷起來。
擺入盤中。豆腐乾切薄片,擺在黃瓜的外圍一圈。大蒜拍碎切末,小公尺椒青椒切小圈。
都裝進盤裡。鍋裡倒油,燒至5成熱,淋在辣椒上,炸出香味。然後加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少許,花椒油少許,鹽適量(根據自己的口味)辣椒油2勺,攪拌均勻。
最後淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。
【涼拌豆腐皮】
涼拌豆腐皮,吃起來特別的過癮解饞,比肉還好吃。
食材:2張豆腐皮,蔥,生薑,洋蔥,香菜,辣椒麵,芝麻,1小勺白糖
製作過程:
先準備2張豆腐皮,清洗乾淨,然後卷起來,切絲。切好後,倒入鍋裡,加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下,瀝乾水分備用。
然後把香菜清洗乾淨切成段,蔥也切成段,生薑切片,洋蔥也切片備好,鍋裡倒油,5成熱,轉小火,就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鐘左右,把這些配料炸乾黃了,就撈出,這樣做,是給油增加香味。然後讓油溫涼到7成熱的時候,分幾次倒進辣椒麵和芝麻裡,邊倒邊攪,攪勻後,往辣椒麵裡加適量的鹽,一小勺白糖,攪拌均勻。
攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮裡。然後再攪拌均勻,這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
3樓:小陽知生活
回答涼拌菜的做法
一,涼拌菠菜
做法:菠菜清洗乾淨,去掉根部以及不好的部分;辣椒切小塊,蔥切段狀;在鍋裡加入清水,菠菜焯水下,菜色變深即可撈出;菠菜放入大碗中,加入適量的鹽、雞精攪拌;將辣椒以及蔥爆香,留下那一鍋油即可;將其倒入菠菜碗裡面,然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃!
二,涼拌海帶
做法:海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右),胡蘿蔔和香菜切好待用;用清水燒開焯水下所有的食材,濾掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下;油鍋炒香辣椒,這鍋油倒入大蒜裡面,然後將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。
三,涼拌黑木耳
做法:先將黑木耳泡發一下,差不多要五個小時左右,切成小塊;大蒜少許和蔥一起切成末;大火煮開水,倒入木耳一分鐘左右撈出,瀝乾水分;將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌,均勻即可馬上吃了。
四,涼拌豆芽黃瓜絲
做法:把胡蘿蔔和黃瓜去皮,然後全部切成細絲,豆芽去掉豆芽頭,清洗乾淨待用;燒開水,將豆芽以及菜絲全部焯水下,冷卻待用;將所有的食材放在碗裡,就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻,然後就是準備開吃了!
五,涼拌土豆絲
做法:土豆去皮然後切成細絲,清洗乾淨,能夠浸泡下是比較不錯的;在鍋裡面燒水,加入土豆絲煮熟撈出瀝乾水分;在大碗裡面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花,還有花椒油等攪拌土豆絲,攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯,不過要記住土豆絲煮熟透,否則難吃!
六,涼拌蓮藕
做法:蓮藕要清洗乾淨,然後切成厚厚的一片,冷水開煮差不多30分鐘;在小碗裡面放入辣椒碎末,燒一點熱油加入辣椒碗,燒出香味來;將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻,然後再放入適量的芝麻油,這樣既可以出鍋了!
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4樓:學不進則退
準備食材
胡蘿蔔和萵筍切絲,鍋裡放水燒開,把萵筍絲倒入鍋裡焯水撈出放在備好的飲用水裡過涼
鍋裡倒入胡蘿蔔絲焯水
撈出放在涼水裡過涼
把過涼的胡蘿蔔絲和萵筍絲放在容器裡,放入紅醃菜青紅小公尺椒切圈放入裡面,加老抽,鹽,白糖,料酒,辣椒油攪拌均勻
5樓:邯鄲新東方烹飪學校
日常涼拌菜主要是以爽口為主,常吃的有老虎菜(尖椒、香菜、鹹菜)、木耳拌洋蔥、小蔥拌豆腐,熗拌藕片、蒜泥黃瓜、海公尺芹菜、拌三絲(黃瓜、萵筍、胡蘿蔔)、芥末菠菜等等。幾乎所有蔬菜皆可涼拌,一般涼拌菜要焯水消毒和斷生,還要過涼水增加爽脆口感,點綴一般是用顏色鮮豔的彩椒、木耳和胡蘿蔔等,輔料是:糖,鹽,醋、生抽、麻油、紅油、雞精、胡椒麵等,根據自己口味新增就可以了。
如何做涼拌菜
6樓:魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小公尺辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。
7樓:一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
8樓:邯鄲新東方烹飪學校
日常涼拌菜主要是以爽口為主,常吃的有老虎菜(尖椒、香菜、鹹菜)、木耳拌洋蔥、小蔥拌豆腐,熗拌藕片、蒜泥黃瓜、海公尺芹菜、拌三絲(黃瓜、萵筍、胡蘿蔔)、芥末菠菜等等。幾乎所有蔬菜皆可涼拌,一般涼拌菜要焯水消毒和斷生,還要過涼水增加爽脆口感,點綴一般是用顏色鮮豔的彩椒、木耳和胡蘿蔔等,輔料是:糖,鹽,醋、生抽、麻油、紅油、雞精、胡椒麵等,根據自己口味新增就可以了。
怎樣做涼拌菜
9樓:滷三國餐飲管理公司
步驟一:胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,生菜洗淨切細絲;
步驟二:胡蘿蔔和生菜加適量鹽,醃製15分鐘左右;
步驟三:醃至胡蘿蔔和生菜變軟,擠乾水分;
步驟四:胡蘿蔔放入盤中,加適量糖、醋和胡椒粉;
步驟五:滴入適量紅油辣椒或者香油;
10樓:魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小公尺辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。
11樓:一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
12樓:靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜!要不要來一盤
13樓:遇上西雅圖
夏天經常拌菜,學會這萬能涼拌汁,拌啥都好吃
14樓:亮哥美食
此菜一出,隔壁小媳婦饞哭了,俺河南人頂起
15樓:四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做?把豆皮清理乾淨切絲,倒入鍋中撈出,加入蔥薑蒜末,生抽蠔油,香菜攪拌均勻。
16樓:邪雲
一些菜要焯水,反正菜處理好後,加入適量的鹽、醋、醬油、大蒜泥,花椒粉和辣椒看個人口味新增,花生公尺可以加一點。
還有,涼拌菜我喜歡加辣椒油,感覺好吃一點
17樓:匿名使用者
用料菜花木耳蒜
香蔥花椒適量
鹽適量糖適量
雞精適量
醬油適量
醋適量花椒油適量
油適量步驟
1.菜花掰成小瓣,木耳掰成小掰,用熱水炒熟,控水備用。
2.將菜花和木耳放在乙個大容器中,加入1份鹽,2份糖,3份醬油,4份醋,雞精少許,和一點花椒油。加入蒜末。
3.另起過小火熱油,放入幾粒花椒粒,待油熱冒煙後,關火,將現炸制的花椒油澆在菜花木耳上。攪拌均勻,取乙個盤子,到出,在撒一把小香蔥。
還有很多其他的呢。望採納⊙▽⊙
涼拌菜怎麼做?
18樓:靜兒愛吃
大熱天一定要做一道涼拌菜,清涼爽口可下飯了!
19樓:
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
20樓:大雁做美食
多彩涼拌菜怎麼做?攤個雞蛋皮切絲,胡蘿蔔菠菜焯水,熱水泡發粉絲,加入花生公尺蒜末,生抽公尺醋鹽糖,辣椒油,攪拌均勻即可。
怎樣做涼拌菜可以不,怎樣做涼拌菜
1 做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜,要用清潔的水多沖洗幾遍,對溝凹處的汙垢要摳挖乾淨。烹調時可採用白煮 滷 氽 燙等方法,務求使食物清爽 脆嫩 滑溜適口。菜洗淨後,用煮沸的水燙幾分鐘,撈出後即可切製。切涼拌菜的刀和案板,最好也應用開水沖燙消毒,不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜,否則,前面的清...
涼拌菜的配方涼拌菜怎麼做最好吃,涼拌菜怎麼做更好吃?
1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法 將蔥頭剝去老皮洗淨,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內,然後拌上精鹽 醬油 陳醋,最後滴上香油,攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩,酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一...
怎樣做涼拌菜才好吃,涼拌菜怎樣做才好吃呢?
炸點油 幾片姜 蔥 八角 把油燒開倒進去就行。放點辣椒油 香油 味精。把這些都放進去就很好吃了,我是做飲食的,希望幫到你 拍黃瓜最 好吃的涼拌菜,簡單易學 靜兒愛吃 清涼爽口解油膩的涼拌菜!要不要來一盤 遇上西雅圖 夏天經常拌菜,學會這萬能涼拌汁,拌啥都好吃 腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上 魯姐美食...
怎樣拌涼拌菜好吃啊,涼拌菜怎麼做更好吃
涼拌菜有很多種呢,稍舉例 生拌菜 如萵苣拌黑木耳,把萵苣洗淨切片 黑木耳洗淨掰開 除去根部 都用涼開水浸泡一下,根據口味加入宴會醬油 芝麻油 少許鹽 糖 鮮蔬精,拌勻即可。熟的涼拌菜 茄子 茄子蒸熟後掰成細條,拌入宴會醬油 芝麻油等味料。金針菇 焯水後迅速撈起,拌入鹽 芝麻油等味料。色拉類 水果色拉...
美味下火涼拌菜怎麼做,特色涼拌菜怎麼做?
用料菠菜 平菇手擀粉 麵筋豆芽 醬油 花椒粉 鹽 雞精 醋 植物油美味下火涼拌菜的做法 所有材料和作料拌在一起,澆熟油 細聊涼拌菜要注意哪些關鍵點,如何調配涼拌汁,只要細心掌握,包你能做出美味可口的涼拌菜。1 食材要新鮮,一定要清洗乾淨 器皿 洗切物件最好用開水燙過。2 涼拌菜最好切成均勻的大小,以...