1樓：匿名使用者
用料菠菜
平菇手擀粉
麵筋豆芽
醬油/花椒粉/鹽/雞精/醋
植物油美味下火涼拌菜的做法
所有材料和作料拌在一起，澆熟油
2樓：小文庫杴
細聊涼拌菜要注意哪些關鍵點，如何調配涼拌汁，只要細心掌握，包你能做出美味可口的涼拌菜。 1、食材要新鮮，一定要清洗乾淨；器皿、洗切物件最好用開水燙過。 2、涼拌菜最好切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收涼拌汁。
3、醬油和香醋的比例是2:1，也就是2湯匙醬油，1湯匙香醋，以此類推，香醋還有殺菌的作用。 4、大蒜最好用壓蒜器壓成泥，這種方式比用刀切末味道更濃郁。
一定要新增蒜泥，蒜泥有殺菌功效哦。 5、最好用自製的辣椒油，香辣味十足，再加入幾滴芝麻油，香味更濃郁。 6、如果食材水分較多，可以先用鹽醃一會，再把水倒掉，這樣食材的口感會變得更爽脆。
7、焯燙過的菜，一定要過涼，再瀝乾水分，這樣才能保持脆感。 8、有的食材，可以適當新增香菜或蔥花，以增加涼拌菜的風味。
夏天有什麼清涼爽口的冷盤？既可以下火，又好吃的？
3樓：匿名使用者
你可以做乙個雞絲高瓜
高瓜又稱茭白,味道口感鮮嫩,往往用來替代竹筍,這東西很容易熟,而且在夏天吃,有清熱的功效,營養價值很高
做法是將雞胸肉用蠔油,料酒醃好,煮熟,撕成雞絲待用,高瓜切絲,用清油10克快速煸炒出鍋,然後在沸水中過一下,加入鹽,糖,少量白醋,拌勻,把雞絲,香菜,黃瓜絲碼上去,再撒上一些芝麻鹽就可以了
★農家打拌菜
「農家打拌菜」，只聽這名字就足以吸引身陷鋼筋水泥、崇尚田園生活的現代人了。看一眼菜，還真是有那麼一股子紅紅綠綠、新鮮熱鬧的泥土氣息。追根溯源，這是一道淳樸到近乎原始的農家菜，它的本意是，瓜田地頭，依天取物，鹽巴香油，因陋就簡，但在烈日炎炎的盛夏，它卻彷彿實現了人們心中的乙個夢。
原料：奶油生菜100克，黃西葫蘆100克，紐西蘭菠菜50克，豌豆苗50克，紅椒1個，
橄欖油，蒜茸，鹽，味精，綠芥末，醋，醬油，麻油。
做法：奶油生菜撕片,黃西葫蘆切絲，紅椒去籽切段，豌豆苗底部切齊洗淨，將蒜茸、醋、醬油、鹽、麻油調勻成汁。裝小碟置盤邊，隨吃隨拌。
★珊瑚藕片
在江南，藕總是與表妹連在一起。文人墨客的詞藻下，我卻多了個有趣的聯想——藕有「脆藕」和「泥藕」之分，脆藕脆嫩鮮甜，適合涼拌和炒食，泥藕粉質香口，能燉出回味無窮的好湯，好像應了表妹的不同風情，或是女人的不同階段。而涼拌的藕是剛剛出落的二八佳人，鮮嫩著呢！
原料：鮮藕1節約300克，紅椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。
做法：1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁。
2.糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調勻製成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小時）既可裝盤。
★華都沙拉
蘋果和芹菜，怎麼看都無法聯絡的兩樣東西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空的態勢。廚師對原料的精通，對口味的細微把握，極富創意地中西相融，讓我們這個夏季又有了不一樣的滋味。
原料：蘋果400克，芹菜段100克，腰果100克，鮮奶油20克，沙拉醬10克，生菜50克，檸檬半個，鹽適量。
做法：1.蘋果去皮、去核切成1.5厘公尺的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。
2.腰果過油稍炸，瀝乾後拍碎。
3.打沙拉醬：鮮忌廉像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。
4.生菜洗淨鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。
★青柚涼粉
青柚涼粉妙在加進了清涼去火的柚子，柚的香和酸讓這道極具想象力的菜立馬特別起來。除了日本青柚，國產的四川柚子以及苦柚都是不錯的選擇。
原料:涼粉400克，日本青柚100克，紅椒1個，乾紅椒20克，蒜茸50克，麻油50克，醬油，公尺醋，鹽，味精各適量，芥末少許。
做法：1.涼粉切四方小塊。日本青柚切絲。紅椒洗淨去籽切絲。
2.紅椒切段，麻油下火炸成紅油。
3.調汁：蒜茸、紅油、醬油、公尺醋、鹽、味精、芥末調勻即成。
4.涼粉中放入青柚絲、紅椒絲，澆汁拌勻即可食用。
4樓：匿名使用者
涼拌苦瓜 苦瓜蘸醬 涼拌萵苣
夏天有什麼清涼爽口的冷盤？既可以下火，又好吃的？
5樓：匿名使用者
涼拌折耳根：很好吃的，而且非常清火；
涼拌苦瓜，比炒著吃別有一種滋味，苦瓜是去火的，也還不錯；
沾水茄子，茄子煮熟了再沾上醬吃也還很不錯，我夏天比較喜歡吃；
還有涼拌涼粉，等等，都是家常小菜。
特色涼拌菜怎麼做？
6樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
7樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
8樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
9樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
10樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
11樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：淚落零如雨
1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一公釐連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。
2、乾辣椒切節。
3、鍋中倒入油，下入花椒粒、乾辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
4、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！
1、首先將蒜子切成蒜公尺狀，蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3、將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4、現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和乾辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
3、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽、再加入醋、加入糖和鹽。另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。香味溢位後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。
4、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入少許香油，充分拌勻即可。
涼拌菜的配方涼拌菜怎麼做最好吃，涼拌菜怎麼做更好吃？
1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一...
奼紫嫣紅涼拌菜的做法，奼紫嫣紅涼拌菜怎麼做
材料主料 青椒20g 腐竹20g 紫甘藍30g 黑木耳20g 胡蘿蔔30g 輔料 蔥適量 蒜適量 香油適量 白糖適量 鹽適量 醋適量 辣椒油適量 奼紫嫣紅涼拌菜 1準備 椒,腐竹,紫甘藍,黑木耳,胡蘿蔔 2黑木耳用涼水泡發 3泡發好的木耳用清水洗淨掰小塊 4腐竹涼水泡發後切菱形塊,用開水焯一下,紫甘...
怎樣拌涼拌菜好吃啊，涼拌菜怎麼做更好吃
涼拌菜有很多種呢，稍舉例 生拌菜 如萵苣拌黑木耳，把萵苣洗淨切片 黑木耳洗淨掰開 除去根部 都用涼開水浸泡一下，根據口味加入宴會醬油 芝麻油 少許鹽 糖 鮮蔬精，拌勻即可。熟的涼拌菜 茄子 茄子蒸熟後掰成細條，拌入宴會醬油 芝麻油等味料。金針菇 焯水後迅速撈起，拌入鹽 芝麻油等味料。色拉類 水果色拉...
涼拌菜可以怎麼做啊，哪些菜可以涼拌
脆拌黃瓜。主料 黃瓜。輔料 橘子罐頭。調料 香油 蔥 姜 蒜 醋 白糖 鹽 紅辣椒。製作方法 1 將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘 2 蔥薑紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下 3 醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋 白糖拌勻，最後再加上蔥薑紅辣椒絲蒜。片炸好的油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。涼拌青瓜...
冷盤調料怎麼製作，涼拌菜調料配製怎麼做
如何製作正宗的拌冷盤？好吃到跳腳的絕味涼拌菜！在乙個碗中放入適量的辣椒粉，芝麻，花生碎，起鍋燒油然後把油澆入碗中，攪拌均勻之後放入適量鹽，白糖，蒜泥，醋等調料，攪拌均勻就可以。製作冷盤調料的時候，先準備一些蒜粒，將其做成蒜蓉，然後倒入醋，生抽，香油，鹽，小公尺辣調製均勻，這樣做出來的料汁非常好吃。首...