1樓：匯思雨隋
1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 制法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。
這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：
先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
2樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
3樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：靜兒愛吃
大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！
5樓：
好吃的涼拌菜，簡單易學
6樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
7樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
涼拌菜怎麼做更好吃？
8樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
9樓：
好吃的涼拌菜，簡單易學
10樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
11樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
12樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
13樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
14樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
15樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
涼拌菜最正宗的做法
16樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
17樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
18樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
19樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
20樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
21樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：敏語出樂意
前言涼拌菜使用豆芽、黃瓜為原料製作的，非常下飯及爽口的一道家常菜。
材料主料：豆芽200g、黃瓜100g；
輔料：鹽適量、糖適量、醋適量、辣椒油適量、蒜適量涼拌菜1
黃瓜切絲備用，蒜瓣切末
2豆芽用水洗好
3用熱水焯一下
4豆芽撈出後過一下涼水
5將豆芽放入盆中
6放入適量的糖
7放入適量的鹽、辣椒油、味精攪拌均勻即可
小貼士簡單的菜沒有什麼技巧
23樓：司涉富察慧穎
前言炎熱的夏天已經毫無遮攔的暴露在我們的生活中了，我們家已經在一周前就開始用空調了，在這樣炎熱而且還將繼續炎熱下去的日子裡，我給大家介紹一款冷盤，這是我老公的拿手菜，無論是家人還是朋友，只要吃過的人無不是吃一想二（這點紫雨可以見證）今就將這個「私家秘訣」無償獻出希望可以在炎炎的夏日給大家帶來一絲絲涼爽和好胃口。
材料主料：黃瓜、白菜；
輔料：蒜末、鹽、糖、醋、料酒、辣椒油冷盤1把黃瓜切絲、白菜（可以根據自己喜歡配別的菜）也切絲、粉絲煮熟過涼水；
2往準好的菜裡放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油；
3攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱裡冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫乙個爽。
怎樣做涼拌菜才好吃 配菜和配料都不能少
24樓：手寫的卡片水瓶
在介紹下幾道涼拌菜之前，重點講一下涼拌菜常用的幾種調料的配製方法：
一、芝麻醬、又稱麻醬，是冷盤常用的一種調料，在製作芝麻醬時要掌握以下幾點訣竅：
1、芝麻醬的配置過程中，先將芝麻醬挖一湯勺，放在小碗內，然後將花生油、或胡麻油、菜籽油、邊攪邊逐步加入芝麻醬中，用小勺順指標攪動，這樣芝麻醬就可以稀釋了，一直攪拌到用小勺將芝麻醬盛起、傾斜倒下像一條線繩那樣就行了，1份稠芝麻醬，可以加入2-3份植物油，切忌不可將稠芝麻醬往水、醋、醬油等調料中新增，這樣芝麻醬就攪不成細膩的糊狀。
2、往芝麻醬中新增的植物油，可根據家中現有的油適當新增，還可以根據你個人口味，事先將油加熱，放入花椒、或者放入姜沫，也可放入切碎的香菜莖，撈去炸過的花椒，薑末等、讓油冷卻後、攪入芝麻醬中，可以每次加一種佐料，他們分別是蔥、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各種都上，每次換一種口味。
3、如果芝麻醬稀釋的過分了，可以在稀釋後芝麻醬中加一小勺鹽、或者醋、或者醬油、加的過程中也要邊加邊攪動，這樣芝麻醬就會變得稠起來。
二、蒜泥、
將蒜剝皮、壓碎、放入適量味精、鹽、糖、用醋泡起來、上面可加入少許香油，或者花生油，在製作的過程中，蒜要用刀切去根部。
注：炎熱夏季、如何調節飲食、這裡介紹了二十餘種操作簡便、易學、可口、開胃、健康、養身、適合大多數中老年人和青少年食用的涼拌菜，多以當時、當地、暢銷菜、大眾菜為主、不妨每天學做一種，也可使你渡過炎熱難熬的暑期。想學下一道涼拌菜，掌握更多更好的製作技巧,
25樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
怎樣拌涼拌菜好吃啊，涼拌菜怎麼做更好吃
涼拌菜有很多種呢，稍舉例 生拌菜 如萵苣拌黑木耳，把萵苣洗淨切片 黑木耳洗淨掰開 除去根部 都用涼開水浸泡一下，根據口味加入宴會醬油 芝麻油 少許鹽 糖 鮮蔬精，拌勻即可。熟的涼拌菜 茄子 茄子蒸熟後掰成細條，拌入宴會醬油 芝麻油等味料。金針菇 焯水後迅速撈起，拌入鹽 芝麻油等味料。色拉類 水果色拉...
家常涼拌菜怎麼做好吃，家常涼拌菜的做法
各地的涼拌菜是不一樣的，介紹一下山東農村的山東涼拌菜 主料黃瓜2條 綠豆粉絲 或粉條 粉皮 2塊香乾4塊 菠菜20g 蒜頭8顆 花生醬10g 海天生抽3勺 蜂蜜醋1勺 山東涼拌菜的做法步驟 1.準備好菠菜 粉絲 黃瓜 雞蛋 香乾 大蒜頭 花生醬。2.黃瓜採用滾刀去囊，切成絲。用平底鍋把雞蛋煎至成餅切...
美味下火涼拌菜怎麼做，特色涼拌菜怎麼做？
用料菠菜 平菇手擀粉 麵筋豆芽 醬油 花椒粉 鹽 雞精 醋 植物油美味下火涼拌菜的做法 所有材料和作料拌在一起，澆熟油 細聊涼拌菜要注意哪些關鍵點，如何調配涼拌汁，只要細心掌握，包你能做出美味可口的涼拌菜。1 食材要新鮮，一定要清洗乾淨 器皿 洗切物件最好用開水燙過。2 涼拌菜最好切成均勻的大小，以...
奼紫嫣紅涼拌菜的做法，奼紫嫣紅涼拌菜怎麼做
材料主料 青椒20g 腐竹20g 紫甘藍30g 黑木耳20g 胡蘿蔔30g 輔料 蔥適量 蒜適量 香油適量 白糖適量 鹽適量 醋適量 辣椒油適量 奼紫嫣紅涼拌菜 1準備 椒,腐竹,紫甘藍,黑木耳,胡蘿蔔 2黑木耳用涼水泡發 3泡發好的木耳用清水洗淨掰小塊 4腐竹涼水泡發後切菱形塊,用開水焯一下,紫甘...
涼拌菜可以怎麼做啊，哪些菜可以涼拌
脆拌黃瓜。主料 黃瓜。輔料 橘子罐頭。調料 香油 蔥 姜 蒜 醋 白糖 鹽 紅辣椒。製作方法 1 將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘 2 蔥薑紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下 3 醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋 白糖拌勻，最後再加上蔥薑紅辣椒絲蒜。片炸好的油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。涼拌青瓜...