1樓：匿名使用者
涼拌菜有很多種呢，稍舉例：
生拌菜：如萵苣拌黑木耳，把萵苣洗淨切片、黑木耳洗淨掰開（除去根部），都用涼開水浸泡一下，根據口味加入宴會醬油、芝麻油、少許鹽、糖、鮮蔬精，拌勻即可。
熟的涼拌菜：茄子：茄子蒸熟後掰成細條，拌入宴會醬油、芝麻油等味料。
金針菇：焯水後迅速撈起，拌入鹽、芝麻油等味料。
色拉類：水果色拉：把蘋果香蕉西瓜哈密瓜的果肉切小塊，拌入香甜味的色拉醬，根據口味可選擇是否加一些砂糖。（現在比較流行不用色拉醬，而用果醋來拌色拉，看你喜歡什麼味了）
土豆色拉：要把土豆煮熟後切丁，方腿切丁，再加一些青豆或玉公尺粒，拌入沙拉醬，根據個人口味略加些鹽。
蔬菜色拉：生菜或捲心菜等，洗淨後用涼開水浸泡片刻，切絲，拌入果醋或色拉醬，根據口味加些味料即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：匿名使用者
調味品很重要，蔥，蒜，醬油，鹽，醋，麻油，辣椒油，花椒油，一樣都不能少啊，想要更好吃，還可以新增芝麻，炒花生，小青椒，芹菜等等，總之不要捨不得調料，放足了才好吃。
4樓：網友
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。
5樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
6樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法。
7樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
8樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
9樓：僧化
在家也可以學習的美食教程。
涼拌菜怎麼做更好吃
涼拌菜怎麼做好吃？
10樓：小陽知生活
一，涼拌菠菜。
做法：菠菜清洗乾淨，去掉根部以及不好的部分；辣椒切小塊，蔥切段狀；在鍋裡加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出；菠菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌；將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可；將其倒入菠菜碗裡面，然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃！
二，涼拌海帶。
做法：海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右)，胡蘿蔔和香菜切好待用；用清水燒開焯水下所有的食材，濾掉水分待用；大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下；油鍋炒香辣椒，這鍋油倒入大蒜裡面，然後將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。
三，涼拌黑木耳。
做法：先將黑木耳泡發一下，差不多要五個小時左右，切成小塊；大蒜少許和蔥一起切成末；大火煮開水，倒入木耳一分鐘左右撈出，瀝乾水分；將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌，均勻即可馬上吃了。
四，涼拌豆芽黃瓜絲。
做法：把胡蘿蔔和黃瓜去皮，然後全部切成細絲，豆芽去掉豆芽頭，清洗乾淨待用；燒開水，將豆芽以及菜絲全部焯水下，冷卻待用；將所有的食材放在碗裡，就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻，然後就是準備開吃了！
五，涼拌土豆絲。
做法：土豆去皮然後切成細絲，清洗乾淨，能夠浸泡下是比較不錯的；在鍋裡面燒水，加入土豆絲煮熟撈出瀝乾水分；在大碗裡面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花，還有花椒油等攪拌土豆絲，攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯，不過要記住土豆絲煮熟透，否則難吃！
六，涼拌蓮藕。
做法：蓮藕要清洗乾淨，然後切成厚厚的一片，冷水開煮差不多30分鐘；在小碗裡面放入辣椒碎末，燒一點熱油加入辣椒碗，燒出香味來；將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻，然後再放入適量的芝麻油，這樣既可以出鍋了！
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11樓：一哥八卦娛樂
大多涼拌菜都需要焯一下水，或者是用鹽醃製出水再擠幹水分。加入蒜末小公尺辣，生抽，蠔油，雞精，香醋，辣椒油，香菜，攪拌均勻即可。
12樓：李小鯉
涼拌菜需要把菜切好，入熱水斷生，然後加入蒜末，花生碎，鹽，味精，糖，香菜，辣椒油拌勻。
冷盤怎麼拌好吃？
13樓：匿名使用者
主料3人份。
西蘭花適量。
黃瓜適量。輔料胡蘿蔔適量。
櫻桃蘿蔔適量。
柿子椒1個。
芹菜適量。花椒油適量。
辣椒油適量。
醋適量食鹽適量。
輔料步驟1把所有蔬菜洗好切絲。
步驟2胡蘿蔔，芹菜與西蘭花根分別在開水鍋裡灼一下步驟3所有蔬菜絲放入乾淨的容器撒上適量的鹽攪拌，放入冰箱冷藏步驟4什錦拌冷盤的做法大全。
使用前15-20分鐘，把涼拌菜取出調味。
步驟5調味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香氣直至花椒變色就好了）
步驟6什錦拌冷盤的做法**。
可按個人喜好加入辣椒油等，不過夏天熱就想吃點清爽滴所以就簡簡單單調味了。
成品圖烹飪技巧。
要保證營養齊全，那就上個涼拌菜好了。懶的出去，把冰箱裡有的蔬菜湊一湊就好了，還弄的挺豐盛滴！有什麼放什麼，平時偶還放些豆芽，雞蛋皮，豆腐皮，香菇等等。
14樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
15樓：梅西西羅呀
做涼拌菜有這樣幾個小技巧：
1、瀝乾水分水會稀釋醬汁，影響味道，所以做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨、瀝乾水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸乾水分，這樣拌出來的冷盤更入味，好吃。這一步驟是常常被忽略的，但對冷盤的口味有很重要的影響。
2、調好醬汁拌冷盤調醬汁是關鍵的步驟，提前按照甜鹹酸等口味選擇好調料，然後把所需要的調料充分混合做成醬汁，將醬汁澆到冷盤上，攪拌均勻，此方法比單獨加入調料的做法更加能夠發揮調料的作用，拌出冷盤更美味。一般情況下，需要加入，鹽、生抽、公尺醋、香油、雞精、蒜汁、薑末、蔥花、香菜、橄欖油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、選對調料選對調料很重要，涼拌菜用公尺醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，冷盤用花椒油。
4、烹入熱油烹入熱油能讓冷盤的味覺又提公升乙個層次，很多冷盤都可以在最後乙個步驟澆上少許熱花椒油，味道鮮美無比。鍋中做入少許花生油，等待油溫6成熱的時候加入幾粒花椒、如果喜歡辣的再加入兩個辣椒，榨出香味趁熱澆到冷盤上，頓時香氣四溢。比較適合澆熱油的冷盤，涼拌土豆絲、涼拌豆腐絲、涼拌海帶絲等。
5、焯水不能生食或者有異味的蔬菜必須焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西蘭花、豆腐絲、芹菜等，這樣處理過的食材已經處於半熟狀態，味道清新，而且能夠更好地吸收醬汁，更具風味。
16樓：比佛
冷盤一般就是先焯水，瀝乾水後，就開始放涼拌料，香油、生抽、醋、辣醬、鹽、蠔油、雞精，拌一下，過一會就可以吃了。
17樓：2020瑩彬
冷盤的話，你可以放點蒜子香油啊，然後香菜呀，還有醬油這些呀，一起拌著吃，這樣口感非常好吃的哦。
18樓：燧人涅磐
冷盤最好用香油和芝麻醬來辦比較好吃。
19樓：哈爾和城堡
冷盤首先你需要用鹽均勻地醃製一下，其次加入一些生抽和一些調料攪拌均勻就可以吃了。
20樓：匿名使用者
冷盤怎麼拌好吃？看是辦哪種冷盤如果就是平常拌的冷盤您可以放一些鹽生抽雞精蠔油，如果喜歡吃辣的話再放一些辣椒油。
21樓：匿名使用者
一般拌冷盤先加糖醋再加味素，最後加鹽辣椒油拌勻，酸甜可口。
22樓：陽光的哈雷
嗯，用點兒新鮮的蒜。加一些香油麻將。再用一些醋涼拌比較不錯，稍微加一些糖也可以。如果喜歡辣的話，自己炸一些辣椒油。
23樓：江南木屋屋
好吃的冷盤，我覺得每個人都有自己的口味，根據自己的口味涼拌，我覺得才是最好吃的。
24樓：**鵬
冷盤就是應該和涼拌著吃最好吃。
25樓：匿名使用者
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
26樓：老天爺為大
冷盤拌上各種的佐料，調料是非常好吃的。
涼拌菜的配方涼拌菜怎麼做最好吃，涼拌菜怎麼做更好吃？
1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一...
怎樣做涼拌菜才好吃，涼拌菜怎樣做才好吃呢？
炸點油 幾片姜 蔥 八角 把油燒開倒進去就行。放點辣椒油 香油 味精。把這些都放進去就很好吃了，我是做飲食的，希望幫到你 拍黃瓜最 好吃的涼拌菜，簡單易學 靜兒愛吃 清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 遇上西雅圖 夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上 魯姐美食...
如何將涼拌菜拌的好吃，有知道涼拌菜怎麼拌好吃的嗎
南寧西京專業 食材明細 土豆1個 胡蘿蔔1根 木耳適量 蓮藕2節 蔥適量蒜適量 香菜適量 花生適量 芝麻適量 油炸辣子 辣椒油 一勺 公尺醋半勺 香醋半勺 花椒油一勺 鹽半勺生抽一勺 糖少許中辣口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 涼拌菜的做法步驟 1材料備用，根據需要和愛好決定各種食材的量。2胡蘿蔔 ...
家常涼拌菜怎麼做好吃，家常涼拌菜的做法
各地的涼拌菜是不一樣的，介紹一下山東農村的山東涼拌菜 主料黃瓜2條 綠豆粉絲 或粉條 粉皮 2塊香乾4塊 菠菜20g 蒜頭8顆 花生醬10g 海天生抽3勺 蜂蜜醋1勺 山東涼拌菜的做法步驟 1.準備好菠菜 粉絲 黃瓜 雞蛋 香乾 大蒜頭 花生醬。2.黃瓜採用滾刀去囊，切成絲。用平底鍋把雞蛋煎至成餅切...
美味下火涼拌菜怎麼做，特色涼拌菜怎麼做？
用料菠菜 平菇手擀粉 麵筋豆芽 醬油 花椒粉 鹽 雞精 醋 植物油美味下火涼拌菜的做法 所有材料和作料拌在一起，澆熟油 細聊涼拌菜要注意哪些關鍵點，如何調配涼拌汁，只要細心掌握，包你能做出美味可口的涼拌菜。1 食材要新鮮，一定要清洗乾淨 器皿 洗切物件最好用開水燙過。2 涼拌菜最好切成均勻的大小，以...