1樓：柳笛輕揚
主料：里脊肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、雞蛋1個。
炸肉片。里脊肉切片。
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雞蛋打散。<>
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放入麵糊。<>
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油鍋熱好。<>
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把肉片沾過麵糊後放入鍋裡炸熟。
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出盤。<>
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小貼士。可以加點澱粉，我的沒加，掉渣了。
2樓：前行者
炸肉片怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
食材換一換食材。
前腿肉。240g
麵粉。160g
玉公尺粉。100g
醬油。50g
蠔油。20g
食用鹽。10g
方法/步驟分步閱讀。
將洗淨的瘦肉切成薄片。
將肉片放入碗中，加入醬油。
加入蠔油，食用鹽。
然後攪勻醃製15分鐘備用。
盆內加入麵粉，玉公尺粉。
加入適量的水，攪成糊狀的粉漿。
將醃製好的肉片放入粉漿中。
充分攪勻，使肉片裹滿粉漿即可。
熱鍋下油，油熱後轉小火。
將裹好粉漿的肉片下鍋煎炸。
炸至金黃撈出即可。
怎樣炸肉片
3樓：匿名使用者
炸肉片 用料。
豬瘦肉 500克。
十三香 3克。
鹽 10克。
味精 少許。
糖 25克。
料酒 10克。
薑汁水 50克。
玉公尺澱粉 90克。
植物油 適量。
炸肉的做法。
鮮薑拍碎泡在50克水中10分鐘，取汁備用。
豬瘦肉切5mm粗細的長條，將除植物油以外的所有調料放入，拌勻，上面封少桐拍薯許植物賀局油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，炸之前再加入兩勺植物油，拌勻。
鍋中倒入植物油，中火，燒至七成熱，逐條放入醃好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後，改大火，將油燒熱，將炸好的肉再次復炸。
小貼士。1、炸之前在調好味的肉條中放入植物油，炸時不容易粘連 2、復炸一遍可使多局者餘的油被逼出來，使外皮更加酥脆，但復炸的時間不要過長，否則會炸過火。
肉片怎麼炸才好吃
4樓：匿名使用者
酥炸肉片。<>
用料 豬肉 半斤。
萬用炸粉 玉公尺澱粉 鹽 生抽。
黑胡椒粉 雞精。
胡椒粉 料酒。
酥炸肉片的做法。
把豬肉切片，新鮮豬肉最好切薄片，拿個小碗裝，加一點生抽，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，有黑胡椒粉加入更好，最好醃製一會，取個碗把玉公尺澱粉和萬用炸粉按1比1的量調製，水不要加多，鍋裡倒入油，可以多點，剩下的可以用來炒菜啊什麼的，然後把豬肉用筷子夾到炸粉碗，豬肉不多可以全倒入，醃料醬不可入，最後炸個五分鐘，中間翻一下，就好了。
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小貼士。加入黑胡椒粉更香哦，可加可不加。
炸肉片。我喜歡大口吃肉，就專門學習了這個菜，很棒。肉醃製入味，外邊裹上麵包屑，炸好後~酥嫩可口。
材料。植物油100g，豬精肉500g，老抽50g，五香粉3g，麵包屑1包，雞蛋1個，料酒20g
做法：1.豬精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉後拌勻，醃製30分鐘。
2.準備炸前，打入雞蛋白，拌勻，蛋黃不用。
3.肉片均勻沾好麵包屑，放入七八成熱的油中，兩面都炸成金黃色。
4.炸好，裝盤，開始享用美味。
5樓：盆栽植物養護
你好朋友，是的 這炒肉片確實需要技巧，其實技巧是很簡單，喜歡的朋友，可以看看下面這個，香菇炒肉片步驟，就可以把肉片炒出誘人感覺出來，全家人都喜歡吃的，好吃不放筷。
香菇炒肉片，好吃不放筷。
食材準備：豬腱肉，草菇，姜，蔥，蒜，鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，蠔油等。
具體做法步驟：
第一步：把豬腱肉洗淨後切薄片，大家記住嘍，切肉時，一定要逆紋切片，肉片切好後放入乙個大碗中，加上適量的鹽，少許的澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後醃製20分鐘。這一步很重要，炒出來口感能不能嫩滑又好吃，首先要看這一步有沒有做好。
第二步：準備半斤草菇，炒肉片可以隨便搭配，比如青椒，香菇，蘿蔔等，搭配自家人喜歡的食材，我今天就用草菇來搭配做，把草菇洗淨瀝乾水分。
第三步：草菇瀝乾水分後，一分為二對半切開備用，草菇一定要洗乾淨瀝乾水分後再切哦，別切了再洗，這樣會吸入比較多的水，炒出來的口感就不一樣了。
第四步：準備一塊姜，幾瓣大蒜，兩根蔥，把薑蒜切片，把蔥切段。
第五步：鍋中下油，倒入姜蔥蒜煸香，煸出香味後，倒入醃製好的豬腱肉，把它快速打散，翻炒。
第六步：炒至豬腱肉變色後，也就是變白後，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下鍋炒香了，後面才下鍋炒草菇，因為草菇一炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那麼這一道菜就廢了，分分鐘變成水煮肉片。
第七步：炒至草菇熟透，加一點蠔油，稍微多一點點沒關係，當然不喜歡也可以不加，調料嘛，按自己喜歡的來下，下了蠔油後攪拌均勻就可以出鍋了。
注意。1、炒肉片，選肉很關鍵，想要嫩滑好吃，肉的部位很重要，首先豬前胛肉，肉質嫩滑不會柴，不建議選後臀肉來炒，雖然它比較瘦，但炒出來口感很柴，越嚼越硬。
2、肉片切法有講究，切片時一定要逆紋切，如果你是順著肉紋切的話，也是不易嚼爛的。
3、肉片下鍋前下料醃製更易入味，如果是炒的時候再加調料的話，容易把肉炒老，肉片很容易熟悉的，醃製時加澱粉能鎖住水分，也能起到嫩滑口感效果。
6樓：匿名使用者
牛肉可以切成薄片，放油鍋裡煎炸，也可以切成細條和上麵粉，再放鍋裡炸。好不好吃不知道，因為我也沒吃過。
7樓：帛曉暢
肉片應該用粉面子和蛋清抓一下，這樣炸出的肉片鮮嫩可口。
炸肉怎麼做
8樓：當代生活體驗迷
所需材料：瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，鹽、麵粉、澱粉。
具體步驟：1、把肉洗淨切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽。具體方法如下圖所示：
勺麵粉，2勺澱粉加入少量水調成糊狀。具體方法如下圖所示：
3、滾勻的肉條放入麵糊中。具體方法如下圖所示：
4、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿麵糊的肉放入鍋中。具體方法如下圖所示：
5、炸製金黃酥脆就可以了。具體方法如下圖所示：
以上內容參考：百科-瘦肉。
炸肉怎樣做
9樓：南雨娛生
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，新增適量的清水攪拌均勻製作成麵漿，再把新鮮的里脊肉清洗乾淨，切成條狀，裡面新增適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻醃製10多分鐘，醃製好以後放到麵漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋中新增適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝乾，然後鍋中的油需要用大火，然後再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝乾以後把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要製作好吃的炸肉也可以準備一些新鮮的豬里脊肉，把它切成片狀，然後在裡面新增適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏半個小時，再準備一些土豆澱粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝乾以後來吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然後再切成片狀，新增一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻醃製20多分鐘，碗裡面加入適量的紅薯澱粉，再新增一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以後製作成麵糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來，擀成粗粒狀，放到麵糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到麵糊當中，裹勻以後放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝乾，等上幾分鐘再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
製作美味的炸肉可以先準備一些麵粉，然後準備新鮮的肉剁碎，然後再準備一些紅糖切碎，紅糖放到麵粉裡面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，新增適量的水調成面糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然後勺子蘸一些水，挖一些麵糊，倒進油鍋當中，重複這個步驟，一直到油鍋裝滿，然後就可以不停地翻動，炸到金黃後就可以出鍋，把油瀝乾來吃，雞蛋如果放的多，那麼吃起來會更加蓬鬆，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆。
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