1樓：匿名使用者
【魯菜】----香酥炸肉 「香酥炸肉最具山東風味的菜餚。炸好的酥肉，外焦裡嫩，乾鮮脆嫩，香酥適口。」
食材明細:豬瘦肉300克,雞蛋乙個,麵粉30克,澱粉20克,鹽5克,五香粉3克,胡椒粉適量,醬油5克,料酒10克
香酥炸肉的做法步驟
1豬瘦肉洗淨切條，加入料酒，醬油，澱粉。
2再加入五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。
3取乙個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。
4在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。
5醃製好的肉條放入麵糊中，沾滿麵糊。
6鍋中油加溫熱，放入肉條。
7炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍鬆開。
8再次回鍋炸製變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。
小竅門肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。
油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸製的時候要小火，第一遍撈出後拍鬆散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。
2樓：生活百事通小
回答親親您好，炸肉建議可以用五花肉噢更香更好吃1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味
4、加入蔥薑蒜、小公尺椒去腥
5、加入乙個雞蛋，將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起8、全部炸完後，公升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證肉外酥裡嫩9、炸至金黃撈出瀝油
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3樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
1000克輔料油
適量鹽適量五香粉
適量醬油
適量雞蛋
1個小麥麵粉
適量步驟
1.五花肉洗淨
2.五花肉切成厚薄片
3.放上五香粉 鹽和醬油攪勻醃製20分鐘
4.磕入乙個雞蛋攪勻
5.放入麵粉攪勻
6.鍋熱放入花生油
7.油燒至八成熱，將肉片放入油鍋小火炸製
8.待肉片炸製金黃即可撈出
油炸肉片的做法大全
4樓：來剋法
瘦肉切片，用鹽，料酒，雞精，味精，十三香，再打乙個雞蛋拌勻待用，再取少量澱粉和油拌勻，把醃好的肉片放入拌好的澱粉裡面攪勻，拌勻的肉片鍋中放入適量油，六成熱下入肉片。定型後撈出，再放入肉片，再撈出，等一會兒再復炸一遍，就行了。
5樓：檸萌
油炸肉片的用料
雞肉500g
油炸肉片的做法
步驟1步驟切片我就不上傳了。直接給大家講過程。
步驟2肉(隨意雞肉，牛肉，豬肉)切片。薄點，切不薄就半凍的切。切好放入盆中待用。
步驟3加材料，鹽適量，糖一點點，醋一點點一點點（除腥味別太多上次我失敗的地方），醬油一點點，花椒麵一點點，蛋清兩個（蛋清不要黃，作用膨脹好看好吃）最後加入澱粉，攪拌加入澱粉量要讓肉沒有水的感覺，粘粘的。
油炸肉片的做法**4
步驟4最後下鍋吧！油溫火！火大了像邊上的發黑裡面不熟。
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