1樓：純樸又歡喜丶東風
撥絲涼薯。首先把涼薯也就是白地瓜去皮，洗淨。切成滾刀塊兒。
油燒熱把地瓜炸成金黃色。另外乙個大勺。加糖少許油。
把糖熬至小泡轉至大泡，倒入炸好的地瓜翻炒即可。撥絲涼薯就做好了。
2樓：九月嘻嘻
拔絲地瓜的做法步驟。
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準備的食材。
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去皮切成小塊。
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用麵粉和澱粉調成的稀糊，比例7；3。
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地瓜塊均勻的裹上一層澱粉。
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拖稀糊下油鍋炸。
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炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。
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倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
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中小火翻炒讓糖均勻受熱。
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轉小火不停炒至溶化。
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炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
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倒入炸好的地瓜塊。
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快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上，離火出鍋。
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拔絲白薯的做法
3樓：生活小幫手
拔絲白薯的做法：公升激瞎
原料：白薯400g、鹽少許、白砂糖適量、油適量、水適量、芝麻適量。
做法步驟：1、把白薯處理成小塊，可以用刀切乙個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，吵空不然炸完後的白薯不甜。
2、油熱後，下鍋炸。
3、因為白薯是掰的，所以大小不是很均勻，把炸好的小白薯塊放到笊籬裡，然後待所有白薯塊都炸到8成熟後，把所有的白薯塊都放到油鍋裡再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。
在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹漲氣。
4、熬糖。在鍋裡放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。這些過程要快，要小火。油、糖、水都放完後，把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。
5、熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中，如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。
6、鉛老這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。吃的時候，別忘了在涼水裡涮一涮。
拔絲紅薯的做法
4樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：1、首先準備紅薯，清洗乾淨，把紅薯表皮用刀去掉，切成小方塊。
2、鍋內加入水，等水燒開纖薯後放入紅薯塊。煮熟後撈出，過一下涼水。
3、然後將紅薯撒入澱粉，讓紅薯全部裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸一下。油溫控制在7成熱，炸到外表金黃，然後撈出，喜歡吃脆一點的可以，等油溫公升高後在放進去快速復炸一遍。
4、準備炒鍋，放入少許清水，放入白糖，翻炒至變色起泡。
5、放入炸好的悔豎前紅薯，翻炒均勻，讓糖全部裹在紅薯上面。然後快速用筷子拉動每乙個紅薯塊，這時就會撤出碧清一縷縷糖絲，拔絲紅薯就做好了。
5樓：小二說生活
拔絲紅薯的做法如下：食材：紅薯480克、白糖130克、植物油適量、炸油適量。
1、紅薯去皮洗淨，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜。
2、紅薯切滾刀塊。
3、鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕鬆扎透就可以了。
4、接下來撈出控油。
5、炸油倒出，鍋處理乾淨，加少許植物油閉正，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小正睜火炒（準備：盤轎清悔子抹油，防沾）。
6、炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火。
7、倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌。
拔絲紅薯的做法
6樓：幹萊資訊諮詢
食材：紅薯兩塊、白糖140克、油適量、白醋一勺。
做法。1、把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。
2、倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油麵起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。
3、切記把紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘。
4、炸好的紅薯撈出來瀝油。
5、在不粘鍋上放少許油，倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
6、過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反砂糖。
7、差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。
8、熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。
9、倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。
拔絲紅薯的做法
7樓：生活寶典
方法一
材料：紅薯，熟芝麻，植物油，白糖。
製作方法：1、將紅薯去皮切塊，放入油鍋炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用；
2、將白糖放入盛有滾燙開水鍋中，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的`紅薯塊放入，使醣花均勻地掛在紅薯塊上，撒一些芝麻在紅薯上；
3、迅速裝盤，盤子事先抹上油，起鍋之後盡快食用。
方法二
材料：紅薯，生菜。
製作方法：1、將紅薯去皮切塊，洗淨生菜，放旁邊待用；
2、把油燒開，放入紅薯，中火炸5分鐘，撈起；
4、把油燒開，先倒入適量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色；
5、澆入一碗杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起泡；
6、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來；
7、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿；
8、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
方法三
材料：紅薯乙隻。
製作：
1、紅薯去皮，切成滾刀塊；
2、鍋內倒入油，下紅薯塊小火炸製；
3、紅暑塊炸至表面金黃；
4、鍋內放入底油，中火加熱，加入白糖；
5、用鍋鏟不斷攪動，使醣均勻受熱；
6、倒入一碗清水倒入鍋中，轉小火，鍋內出現很多細細的小泡；
7、繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠；
8、在鍋中加入少許糖汁，讓糖融化成一條線；
9、將之前炸好的紅薯塊下鍋；
10、用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。
拔絲紅薯的做法
8樓：仁芷文
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好此灶這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。
拔絲地瓜做法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
詳細製作步驟】：
首先我們準備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
2、鍋中加入適量的清水，水開後倒入切好的紅薯塊煮2分鐘。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然後再控乾淨水分備用。第三步，將控乾淨水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆澱粉攪拌均勻，使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層幹澱粉。
3、起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要胡昌不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
4、接下來這一步，我們開始熬製糖汁，首先鍋中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少許的食用油，開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時，再轉小火熬製大泡變為小泡。
5、最後將糖汁熬製黏稠並且呈香油色時，倒入炸好的紅薯塊，用森做扮勺子快速翻動幾下，使紅薯塊均勻地裹上糖汁，就可以出鍋裝盤了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家裡試一下。
溫馨小提示：剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先準備一小碗清水，將紅薯塊放在清水裡沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃。
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