1樓：牛良檀水
蔬菜排骨湯。
材料∶排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶排骨先燙過，去除血水後沖淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。
加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。
另用二大。子統麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。
待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，**亦比小排便宜。
高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。
2樓：吳素花伯嬋
排骨軟爛後就可以下入土豆，香菇和胡蘿蔔塊了，這是加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，湯汁不要完全收乾，最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。
其實你要吃的好吃營養又健康也不難。
不過早餐最好吃有營養的。
3樓：彌文玉鳳鸞
在燉的時候放些醋，能減少營養的流失，還能使排骨裡的鈣全流出來．排骨和冬瓜燉味道很不錯，昨天就在吃。
排骨怎麼做好吃又營養
4樓：仁芷文
1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
3、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、乾紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放入八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了 [1] 。
小貼士。如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。
主料：豬肉。
輔料：蔥、蒜、姜、澱粉。
調料：生抽、老抽、料酒。
做法。1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。
4、將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋裡加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收乾水分撒蔥花即可。
小貼士。1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗淨後平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
5樓：組織賦講
排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。
鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
3、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
4、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。
40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
好了，咱們這個蓮藕排骨湯就燉好了，這樣做的排骨湯濃肉香，做法簡單、營養又好喝。
6樓：仉玉軒
山藥胡蘿蔔玉公尺排骨湯。
食材：排骨500g、山藥半根、胡蘿蔔1根、玉公尺1根、香蔥1根、生薑1塊、鹽適量。
做法：1、香蔥切蔥花，山藥去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉公尺切小段，生薑去皮切薑片。
2、排骨洗淨冷水下鍋，加薑片1勺料酒煮沸焯去血水，撈出洗淨放入電飯煲中，加山藥胡蘿蔔玉公尺和沒過食材的清水，用煮湯功能煮熟，加適量鹽蔥花拌勻調味即可。
排骨怎樣做才最好吃最有營養
7樓：奉央
其實我認為可以在做排骨的時候放一點玉公尺，這樣做的味道是很好吃的，也是非常不錯的。
8樓：牛一種態度
1、糖醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
9樓：劍經業
【原料】 精排骨（500克）、長糯公尺（250克）、蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、花生醬、排骨醬、精鹽、味精、雞粉、生抽、麻油、吉士粉、橙黃色素、鮮荷葉（3張）、馬蓮草（10根）
做法】 1、先把排骨泡去血水，擠乾水分，切成大約1寸長左右的段兒，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、花生醬、排骨醬、精鹽、味精、雞粉、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。
2加點橙黃色素，讓糯公尺看起來顏色光亮。
3、拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上糯公尺。
4、用剪刀把鮮荷葉剪成1寸半寬、大約25厘公尺長的10個荷葉條，然後用荷葉條把糯公尺排骨段卷起來，用馬蓮草紮緊。放於旺火上蒸至大約30分鐘即可出鍋。
排骨怎麼吃有營養
10樓：公子思無邪
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。
做法：1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘公尺長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干麵粉，再將麵粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽。
做法：1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。
原料：排骨、山藥、蔥薑、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨；
2、排骨加熱水，放入蔥薑、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花個燉2小時；
3、山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，醃製備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
原料：排骨、陳皮。配料：生粉、麵粉。調料：生抽、油。
做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽醃半小時；
2、將生粉和麵粉按1：1比例拌勻，將醃好的排骨裹上薄薄的一層粉；
3、鍋裡的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鐘，中高火炸2分鐘。
11樓：小琳珠
燉排骨湯。排骨：2根、冬瓜：1條、料酒：少許、鹽：少許、薑片：2---3片、乾鮮子肉：20克。
步驟詳解。1把排骨放入涼水中浸泡2小時左右，泡出血水備用。
2冬瓜去皮切片備用。
3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出。
4鍋中重新做水，下入排骨，料酒，薑片，大火燒開後轉小火至排骨熟爛後下入冬瓜。
5出鍋加入鹽，鮮子肉調味，2--3分鐘後出鍋即可。
營養價值：1. 利尿消腫。
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
山藥怎麼吃更有營養，山藥怎樣吃才更有營養
山藥又稱薯蕷 土薯 山薯蕷 懷山藥 淮山 白山藥，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，山藥含水分，碳水化合物，蛋白質，脂肪，薯蕷皂苷及b族維生素 維生素c 維生素e，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚醣與球蛋白結合而成的黏蛋白。食材 山藥500克，黑木耳10克，大蔥 姜 白砂糖...
排骨湯怎麼燉好喝又營養，怎樣煲排骨湯有營養又好喝
用料主料 排骨500克 土豆100克 胡蘿蔔50克 木耳20克輔料 薑片適量 鹽3克 蔥花適量 1 倒入排骨，加薑片適量。2 大火煮沸，去腥去血沫。3 換水，中小火煮1小時。4 倒入土豆塊 胡蘿蔔塊 木耳。5 小火煮至食材熟爛。6 加蔥花和鹽，攪拌均勻。7 土豆排骨湯成品。冬瓜排骨湯 主要材料 排骨...
排骨湯怎麼做有營養排骨湯如何做，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 排骨湯可以搭配玉公尺 冬瓜的蔬菜一起煲湯是比較有營養的。玉公尺排骨湯 玉公尺是營養價值極高的食物，有健脾益胃 防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃 益氣生津 潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季...
吃排骨有什麼營養作用呢，排骨怎樣吃有營養
排骨有以下營養作用 排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹 性平，入脾 胃 腎經 補腎養血，滋陰潤燥 主治熱病傷津 消渴羸瘦 腎虛體弱 產後血虛 燥咳 便秘 補虛 滋陰 潤燥 滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。1，補中益氣 中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有...
排骨燉土豆有營養嗎，土豆燉排骨有什麼營養價值 對我們人體有什麼好處？
排骨燉土豆非常有營養 排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂 骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質 b族維生素 維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食...