1樓：帳號已登出
一、紅燒排骨。
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：1、將蔥切成段，薑切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、粉蒸排骨。
主料：500g排骨、100g大公尺。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：1、將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨裡加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。
2、大公尺洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大公尺呈微黃色就可以停火了。
3、將大公尺和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上公尺碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。
2樓：公子思無邪
1排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水；
2炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽；
4接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
5味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
6炒糖時用小火並 不斷翻攪。如嫌炒糖麻煩，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。為了讓成色更為紅亮，可加冰糖。
3樓：陶陶學長
一、排骨蘿蔔燉湯。
排骨清洗乾淨下鍋飛水，砂鍋中放冷水煮排骨、生薑、料酒，中火燉煮半小時後放入白蘿蔔，燜煮二十分鐘就可以享受美味了。
二、蔬菜排骨湯。
喜歡吃蔬菜的小夥伴一定不能錯過蔬菜排骨湯，補鈣效果好，味道清甜連孩子都喜歡。排骨冷水下鍋可以去掉肉腥味，撈出來後再煮一遍，加入各種蔬菜燜十分鐘就可以出鍋了。
三、蜜汁烤排骨。
烤排骨不需要用油煎更健康，只要空氣炸鍋按鍵就可以完成，烤好的排骨口感香酥，讓人完全吃不夠。小塊排骨焯水撈出，用叉燒醬、生薑、料酒做成醃製醬料。將醬料和排骨混合在保鮮袋裡放一晚上，第二天放到空氣炸鍋中加熱十五分鐘就完成了。
四、芋頭蒸排骨。
這是地道的傳統美食，具有潤肺養陰的效果。排骨清洗後放入糖、鹽、料酒、玉公尺油進行醃製。芋頭切小塊放在盤子上墊著排骨，放入烤箱蒸半小時，這道菜就完成了。
五、燕麥蒸排骨。
公尺粉蒸排骨是十分新穎的菜色，雜糧和排骨一起吃也不會覺得膩，是非常健康的美食。排骨用老抽、鹽、生薑、料酒醃製十五分鐘，燕麥和粉蒸肉混合，將每一塊排骨都裹上一層燕麥肉粉，放到蒸籠蒸40分鐘就做好了這一道美味。
六、玉公尺骨湯麵。
排骨焯水和薑片一起放入高壓鍋，熬湯半小時後放入玉公尺。取出一部分的湯煮面，清水煮好的麵條放到高湯中，加入乙個雞蛋，放到胡蘿蔔、生菜煮開，乙份營養全面的湯麵就完成了。
排骨營養的家常做法
排骨怎麼做好吃又營養
4樓：仁芷文
1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
3、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、乾紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放入八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了 [1] 。
小貼士。如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。
主料：豬肉。
輔料：蔥、蒜、姜、澱粉。
調料：生抽、老抽、料酒。
做法。1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。
4、將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋裡加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收乾水分撒蔥花即可。
小貼士。1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗淨後平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
5樓：組織賦講
排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。
鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
3、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
4、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。
40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
好了，咱們這個蓮藕排骨湯就燉好了，這樣做的排骨湯濃肉香，做法簡單、營養又好喝。
6樓：仉玉軒
山藥胡蘿蔔玉公尺排骨湯。
食材：排骨500g、山藥半根、胡蘿蔔1根、玉公尺1根、香蔥1根、生薑1塊、鹽適量。
做法：1、香蔥切蔥花，山藥去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉公尺切小段，生薑去皮切薑片。
2、排骨洗淨冷水下鍋，加薑片1勺料酒煮沸焯去血水，撈出洗淨放入電飯煲中，加山藥胡蘿蔔玉公尺和沒過食材的清水，用煮湯功能煮熟，加適量鹽蔥花拌勻調味即可。
排骨怎樣做才最好吃最有營養
7樓：奉央
其實我認為可以在做排骨的時候放一點玉公尺，這樣做的味道是很好吃的，也是非常不錯的。
8樓：牛一種態度
1、糖醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
9樓：劍經業
【原料】 精排骨（500克）、長糯公尺（250克）、蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、花生醬、排骨醬、精鹽、味精、雞粉、生抽、麻油、吉士粉、橙黃色素、鮮荷葉（3張）、馬蓮草（10根）
【做法】 1、先把排骨泡去血水，擠乾水分，切成大約1寸長左右的段兒，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、花生醬、排骨醬、精鹽、味精、雞粉、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。
2加點橙黃色素，讓糯公尺看起來顏色光亮。
3、拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上糯公尺。
4、用剪刀把鮮荷葉剪成1寸半寬、大約25厘公尺長的10個荷葉條，然後用荷葉條把糯公尺排骨段卷起來，用馬蓮草紮緊。放於旺火上蒸至大約30分鐘即可出鍋。
排骨有哪幾種做法
10樓：旅行書桌
椒鹽排骨：
材料：1、豬排骨三兩。
2、雞蛋乙個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：1在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
香菇排骨飯：
1泡發香菇。
2水開後，把排骨焯下水燙過，洗掉血沫。
3接入清水，剛沒過排骨即可。放入兩片姜，兩勺料酒。中火煮開後小火慢燉大約40分鐘，加上合適的鹽再煮七八分鐘。
4排骨放入大公尺（糯公尺）中，加入香菇，然後按蒸公尺飯所需要的水量倒入排骨湯。
5蒸鍋水開後放入排骨飯。如果有公尺酒，撒入半勺會很香的。
6中大火蒸。
糖醋排骨。原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：1將排骨洗淨剁成3厘公尺長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
排骨有哪些做法，排骨有哪幾種做法？
糖酥排骨 主料排骨500克，雞蛋1只約重55克。輔料精鹽 蔥各3克，蒜茸1克，辣椒160克，幹生粉150克，糖醋400克，生油1000克。製作方法 1 將排骨加入鹽，蛋磕破取蛋液攪勻，取乾生粉加適量水成溼生粉，一齊混入拌勻。將掛好糊的排骨拍上幹生粉。2 旺火燒鍋，下油，滾油將排骨炸熟，用笊籬撈起後，...
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鴨肉的做法有哪幾種，鴨肉有幾種做法
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