1樓：漫閱科技
糖酥排骨
主料排骨500克，雞蛋1只約重55克。
輔料精鹽、蔥各3克，蒜茸1克，辣椒160克，幹生粉150克，糖醋400克，生油1000克。
製作方法
(1)將排骨加入鹽，蛋磕破取蛋液攪勻，取乾生粉加適量水成溼生粉，一齊混入拌勻。將掛好糊的排骨拍上幹生粉。
(2)旺火燒鍋，下油，滾油將排骨炸熟，用笊籬撈起後，再「翻油」，隨即下蔥、辣椒、糖醋、濕粉，再放入已炸好的排骨拌勻，加油即成。
無錫肉骨頭
主料豬肋條排骨2000克，精肥方肉500克。
輔料醬油300克，白糖175克，紹酒100克，姜、蔥、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，紅公尺少許。
製作方法
(1)將排骨先斬成小塊，用硝末、食鹽拌勻放缸內醃約10小時左右；取出放入鍋內，加清水燒沸後，撈出洗淨。
(2)將鍋洗淨，放入竹筍墊底，再放入排骨和方肉，加酒、蔥、姜、茴香、桂皮，加清水2000克，加蓋旺火燒沸後，再加醬油、綿白糖，蓋好鍋蓋，中火燜燒1小時，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香即好，食用時取出改刀裝盆，澆上滷汁。
豬排主料
豬排700克。
輔料蜂蜜2湯勺，醬油3湯勺，鹽、胡椒粉各2茶勺。
製作方法
(1)將豬排切成12厘公尺的長條，洗淨，抹乾水，加入調料醃30分鐘。
(2)排骨連汁放入容器內，加蓋，旺火加熱10分鐘，翻面再加熱5分鐘；在排骨麵塗一層蜂蜜，將肉厚的一面朝上排好盤，不加蓋，旺火烤2分鐘即可。
燉排骨主料
排骨、腔骨各2500克。
輔料醬油600克，精鹽、香油、姜、醋各50克，白糖75克，蔥150克，大料5瓣。
製作方法(1)將蔥切段；姜切塊拍破；排骨劈成條，剁成4.5厘公尺長的塊，腔骨剁成同樣大小的塊，用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控淨水分。
(2)將鍋置火上，放入香油和白糖炒成糖色，投入排骨、腔骨、蔥段、薑塊、大料，煸炒幾下，至排骨上色，出香味，加入醬油、精鹽、水（以漫過排骨為度），用大火燒開後，加入醋，轉微火燜爛即可。
2樓：檸檬兒肥肥
排骨切成段清洗乾淨浸泡出血水。炒鍋加油燒熱，放入薑片，炒出香味，再放入排骨翻炒至變黃後，加入適量的清水，料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開轉小火，煮乙個小時左右，再加入食鹽調味收乾湯汁就可以了。
3樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
排骨有哪幾種做法？
4樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
5樓：檸檬兒肥肥
排骨放入鍋中，中火炒，炒至排骨變色出水調小火，繼續翻炒，加紅糖和醬油熱水，水量沒過，排骨再放入蔥薑，乾辣椒超過。小火燉40分鐘。收乾湯汁就可以了。
6樓：粵經典
你好，很多種做法，
煎燜蒸煮，煲湯也不錯，
可以試試芋頭蒸排骨，土豆燜排骨。
7樓：
先用高壓鍋把排骨壓熟,然後把排骨放鍋裡炒,就放點醬油和糖,其他什麼都不放,特別好吃
排骨有哪些做法？
8樓：易書科技
醬排骨原料：豬排骨1千克，醬油、大料、蔥段、薑片、蒜瓣、精鹽、冰糖各適量。
制法：（1）將生排骨剁成5厘公尺長的段，洗淨。（2）坐湯鍋，放入排骨、醬油、大料、蔥段、薑片、蒜瓣、精鹽、冰糖（也可用白糖代替）燒開，撇去浮沫，移微火上燜煮，煮至肉離骨時撈出，控乾湯，擺盤上桌即可。
特點：香美可口，佐酒最宜。
糖酷小排骨
原料：豬肋間排骨400克，料酒5克，醬油20克，白糖80克，飴糖10克，醋40克，硝水3克，豬肉湯100克，溼澱粉20克，熟豬油100克。
制法：（1）排骨洗淨，斬成約4厘公尺長，2釐水寬的塊，放入碗內，用硝水拌和，醃漬4小時（冬季約1天）。（2）將排骨放入溫油鍋中炸至斷生，倒入漏勺瀝去油。
原鍋再上中火，仍將排骨放入，舀入豬肉湯，加料酒、白糖、醬油、飴糖燒沸，移至小火上燒5分鐘後，再移到旺火上用溼澱粉勾芡，加醋炒勻起鍋盛入盤中。
特點：色澤紅潤光亮，排骨香嫩異常，甜酸適口。
香酥芝麻排骨
原料：豬排骨700克，蔥段、姜（拍鬆）、精鹽、醬油、五香粉、味精、芝麻、香油、上湯各適量，油1000克（實耗80克）。
制法：（1）將豬排骨斬成段，用小火煮至肉縮骨出的程度撈出瀝水，與姜、蔥、醬油、精鹽拌勻碼味30分鐘。芝麻炒香。
（2）炒鍋置火上，下油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水分撈出。鍋內留油少量，放入排骨、精鹽、醬油、上湯、五香粉、味精，用中火收汁至水分將乾時，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。蘿蔔乾燒排骨
原料：自製蘿蔔乾300克，豬排骨、豆瓣、糍粑海椒、老薑、大蒜、大蔥、鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、精煉油、味精、雞精、麻油、水澱粉各適量。
制法：（1）蘿蔔乾泡軟切成塊，豬排骨洗淨切成段，老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜片。（2）鍋置旺火上，燒精煉油至四成熟，放入豆瓣、餈耙海椒上色，加薑片、蒜片、大蔥稍炒，摻入鮮湯，熬出香味，撈去渣料，投入排骨、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、燒至排骨微粑，倒入蘿蔔乾燒至入味粑軟，用水澱粉勾芡，烹入味精、雞精、麻油、翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
特點：色澤紅亮，成鮮微辣，蘿蔔乾香醇厚。
9樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
10樓：全村的希望
椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把乙個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、乾蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上公升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、乾蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
排骨湯的做法有哪些？
11樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
12樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
13樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
14樓：纞上貓的餘
主要有以下幾種做法:
一、玉公尺排骨湯
原料： 玉公尺、豬肋排 、蔥、姜 做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉公尺， 一同煲製。
5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、公尺酒制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
需要注意食材的選用，保證新鮮。
排骨的哪幾種做法最有營養。排骨營養的家常做法
一 紅燒排骨。主料 500g排骨。輔料 1根蔥 2片香葉 1小塊姜 4瓣蒜 1塊桂皮 1塊大料 1勺鹽 冰糖 醬油 1勺食用油 涼水 開水。做法步驟 1 將蔥切成段，薑切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。2 往鍋中放入...
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蒸芋頭撒點白糖就是很好吃的一道美味。1.挑選質量上好的芋頭，洗淨去皮，切成片狀，整齊碼入盤內。2.再次洗淨瀝乾水分，放在蒸屜上，冷水上鍋，大火燒至冒氣轉中小火蒸15分鐘。3.用筷子能輕易穿過即為熟透。4.稍微放涼撒上白糖即可食用！芋頭的做法還挺多的，像芋頭蒸排骨，蒸芋頭等做法都是很簡單的，做出來的芋...
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