1樓：旅行書桌
薏公尺老鴨湯
原料:薏公尺100克，老鴨肉塊500克，蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：薏公尺洗淨；老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、鴨塊、薏公尺、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
春筍田螺老鴨
原料:老鴨肉塊600克，春筍塊300克，淨田螺肉300克，仔薑塊150克，蔥段50克，香菜少許，鹽、黃酒、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：各種原料分別進行焯水處理。沙鍋中放入老鴨塊、春筍塊、田螺肉、仔薑塊、蔥段、清水及調料(香油除外)燒沸，撇去浮沫，小火燜到老鴨酥香入味，淋香油，撒香菜即可。
鴨肉有幾種做法
2樓：淺聊教育及公考
醬爆鴨塊
主料：鴨肉
輔料：啤酒、姜、豆瓣醬、冰糖
做法：1、將鴨腿去骨，切薄片
2、鴨肉加入啤酒、薑片醃製20分鐘。（去除腥味）3、豆瓣醬加少許清水稀釋。
4、鍋置火上，將醃製好的鴨肉下入炒至變色盛出。
5、鍋置火上將豆瓣醬、4-5粒冰糖下入翻炒。
6、待醬冒大泡下入鴨肉翻炒均勻。
7、炒至豆瓣醬濃稠即可。
老鴨湯主料：老鴨乙隻
調料：海帶、筍、老薑、香葉、鹽、胡椒、香油做法：1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2海帶切塊，和筍一起備用。
3煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控乾。
5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
3樓：洋芋紅苕我都愛
老鴨湯，子姜鴨，滷鴨，燒鴨，魔芋鴨，板栗鴨
4樓：一根弦兒
健脾養胃去溼，補氣補血姜母鴨❗️
5樓：巧克力慕斯物語
啤酒鴨，烤鴨，鴨架湯
鴨肉的做法有哪些？
6樓：易書科技
薏公尺老鴨湯
原料:薏公尺100克，老鴨肉塊500克，蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：薏公尺洗淨；老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、鴨塊、薏公尺、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
春筍田螺老鴨
原料:老鴨肉塊600克，春筍塊300克，淨田螺肉300克，仔薑塊150克，蔥段50克，香菜少許，鹽、黃酒、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：各種原料分別進行焯水處理。沙鍋中放入老鴨塊、春筍塊、田螺肉、仔薑塊、蔥段、清水及調料(香油除外)燒沸，撇去浮沫，小火燜到老鴨酥香入味，淋香油，撒香菜即可。
常見的鴨肉做法有哪些？
7樓：易書科技
蜇皮拌鴨條
原料：熟鴨肉150克，海蜇皮45克，姜10克，蔥段、蒜末各5克，紅辣椒1個，熟芝麻5克，醋、白糖、香油各3克，醬油、鹽、料酒各5克。
做法：熟鴨肉去骨；紅辣椒去蒂及子，切絲；姜一半切絲，一半切片。熟芝麻加醋、白糧、香油、醬油、鹽及蒜末拌勻，做成調料，備用。
海蜇皮洗淨，盛盤，加入鴨肉、紅辣椒及薑絲、淋上調料即可。
滷鴨原料：淨膛鴨1／2只，蔥花、薑末各10克，料酒15克，鹽、紅麴粉、冰糖各5克，白糖、五香粉、香油各3克，桂皮、茄香、水澱粉各適量。
做法：將淨膛鴨內外均勻擦上一層鹽，放料酒、蔥花、薑末醃10小時。鍋中放適量水，加入紅麴粉、桂皮、茄香、料酒、冰糖、五香粉、蔥花、薑末旺火燒沸，放入淨膛鴨，加蓋燒約1小時，將鴨身翻轉後移至小火燒半小時取出，略涼後斬塊。
將鍋中滷汁篩濾後放另乙個鍋中，加白糖旺火燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入器皿中，放香油拌勻，將滷汁澆在鴨肉上即成。
淮山燉水鴨
原料：水鴨1250克、淮山150克，鹽、料酒、蔥、姜。
做法：水鴨宰殺洗淨斬塊，氽水時加料酒，去腥味後守涼備用。將淮山去皮切塊、薑切片、蔥切花。
將鴨塊入鍋加清水、放薑片燒沸、去沫，再下淮山塊，用小火慢燉至鴨肉熟爛，調準鹽味後撒上蔥花即可。
鴨肉有哪些做法
8樓：城凝遠
舉例：香辣啤酒鴨
食材：鴨子半片，啤酒500ml、蔥、姜、蒜 、八角、花椒、糖、鹽、乾辣椒、蠔油 、醬油
做法：1. 將半片鴨洗淨。
2. 準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。
3. 把鴨子斬成塊。焯水。
4. 把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。
5. 鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜 。
6. 下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。
7. 煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8. 加入啤酒沒過鴨肉。
9. 大火燒開，轉小火，燜至1小時。
10. 加入鹽收幹湯汁即可。
香辣啤酒鴨做法小貼士
鴨塊焯水時要冷水下鍋，焯好水的鴨塊要沖洗乾淨血末，在煸炒鴨塊時盡量把水分煸幹。這樣才不會有腥味。
9樓：匿名使用者
美食天下網有很多種做法，你自己搜下
10樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收乾汁即可。
鴨肉有哪些做法？
11樓：易書科技
蘇州滷鴨
原料:新肥鴨，帶皮豬肥膘，紹酒，精鹽，紅麴公尺粉，白糖，冰糖，醬油，桂皮，茴香，蔥，姜，水澱粉，麻油。
做法：鴨宰殺治淨，入鍋，加水，放入肥膘、紅麴公尺粉、冰糖、鹽、醬油、桂皮、茴香、蔥、姜，用旺火燒沸後，加酒，壓盤加蓋用小火燒約1小時。將鴨翻身，再用小火續燒30分鐘，取出冷透，斬成條塊制刀面裝盤。
在原鍋中取出滷汁，用絹篩濾去雜質成淨滷，置一淨鍋中，加醬油少許及白糖，在旺火上燒沸。加水澱粉攪和，冷透後加麻油攪勻，澆在鴨面上。
香酥鴨原料:光鴨，花椒，薑片，蔥白段，精鹽，紹酒，飴糖，甜麵醬，番茄醬，蔥結，花生油。
做法：將光鴨取出內臟，洗淨。用花椒、精鹽擦遍鴨子全身，然後將鴨脯朝下放入盆中，將餘下的花椒、精鹽均勻撒在鴨身上。
醃約2小時後取出，將鴨胸骨用力撳斷。將鴨放入盤內，加紹酒、蔥結、薑片上籠。用旺火蒸至酥爛時出籠，倒出鴨肚中湯汁，晾乾水分後用飴糖抹遍鴨身。
油鍋燒熱，將鴨子入鍋炸至金紅色，撈出瀝油，然後改放入盤中擺成鴨形。上桌時四周盤邊放上蔥白段，帶甜麵醬、番茄醬蘸食
12樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收乾汁即可。
鴨子有多少種烹飪方法
13樓：匿名使用者
很多種，看你喜歡吃哪種了。
鴨肉有幾種做法，鴨肉有哪些做法？
醬爆鴨塊 主料 鴨肉 輔料 啤酒 姜 豆瓣醬 冰糖 做法 1 將鴨腿去骨，切薄片 2 鴨肉加入啤酒 薑片醃製20分鐘。去除腥味 3 豆瓣醬加少許清水稀釋。4 鍋置火上，將醃製好的鴨肉下入炒至變色盛出。5 鍋置火上將豆瓣醬 4 5粒冰糖下入翻炒。6 待醬冒大泡下入鴨肉翻炒均勻。7 炒至豆瓣醬濃稠即可。...
鴨子怎麼去腥味，鴨肉有哪幾種去腥方法？
料酒和姜都可以去除鴨子的腥味。1 材料 白蘿蔔半個 玉公尺1根 老鴨子500克 調料 料酒半湯勺 生薑1小塊 鹽適量。2 蘿蔔削皮，老鴨子 蘿蔔 玉公尺 生薑洗淨切好備用3 倒入2 3的溫水 4 倒入半湯勺料酒待有香氣出來 5 倒入老鴨子 6 倒入蘿蔔和生薑片，開大火待水開以後轉小火燉40分鐘。7 ...
鴨子的10種做法，鴨肉有幾種做法
主料 鴨肉200克 啤酒100克。輔料 大蔥10克 大蒜1瓣 姜5克 乾辣椒8克 食用油5毫公升 生抽3克 鹽2克 白砂糖3克。1 倒入食用油，加蔥薑蒜和乾辣椒，大火爆香。2 倒入鴨肉，煎至兩面金黃。3 加生抽，啤酒，鹽，白砂糖。4 中小火燉30分鐘。5 端出即可。6 成品圖如下。準備材料 鴨子半隻...
魚湯的做法有哪幾種，鯽魚湯有哪幾種做法啊，求教
紅棗黑豆鯉魚湯 材料鯉魚1條 約500克 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙 5克 姜1小塊 清水1500毫公升 做法1 將鯉魚去鱗 去鰓 去內臟 一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理 洗淨後控乾水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。2 鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用...
豆腐有幾種做法，豆腐都有哪幾種做法
四喜豆腐盒 原料 豆腐100克，豬肉餡150克，水發海公尺 蘑菇 胡蘿蔔各50克，香菜段 蔥末 薑末各3克，料酒 醬油 白糖各5克，香油 鹽各3克，味精少許，水澱粉適量。做法 豆腐切成塊，下七成熱油中炸透，呈金黃色撈出，控淨油分 蘑菇 胡蘿蔔分別洗淨，均切成小丁 下入沸水焯透，撈出瀝乾。海公尺洗淨剁...