炒飯怎麼做好吃，炒飯怎樣做才好吃

1樓：匿名使用者

主料：公尺飯300克、蛋黃3個、色拉油適量。

輔料：鹽少許、香菜末少許。

1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入公尺飯。

2、用勺子壓拌炒散。

3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。

4、放入適量鹽調味。

5、放入切碎的香菜末炒勻。

6、關火，裝盤即可。

2樓：秋

番茄咖哩炒飯。

原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖哩粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗淨切丁；生香菇去蒂、洗淨，對切成4塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗淨；蔥洗淨切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。

鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔炒熟，加入咖哩粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。

臘腸炒飯。原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入薑絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。

海鮮炒飯。原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。

做法：①蔥洗淨、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。②墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。

鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。

鹹蛋黃炒飯。

原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。

做法：①青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末；鹹蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。

炒飯怎樣做才好吃

3樓：仁芷文

經典蛋炒飯。

原料】雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。

做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。

2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。

3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。

4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。

菠菜蛋炒飯。

原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。

做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；

2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；

3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。

食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。

配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。

做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；

2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；

3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；

4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可，點綴炒飯。

家常蛋炒飯的竅門】

大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。

**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。

直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。

等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。

一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。

然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

好吃的炒飯怎麼做

4樓：公子思無邪

1．蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；

2．干貝用水浸泡，洗淨，備用；

3．香菇去蒂，洗淨；

4．鴨肫洗淨，煮熟；

5．冬筍去皮，洗淨，煮熟；

6．蔥去根鬚，洗淨，切末；

7．雞脯肉洗淨，煮熟；

8．將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；

9．雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；

10．將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；

11．放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；

12．鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；

13．將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。

主料：秈公尺飯、鮮雞蛋（3-4只）

配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。公尺飯和配料比不能大於7:3）

製作步驟。1、將公尺淘乾淨，煮熟。控制公尺水比例和火候，飯顆粒鬆軟，不夾生，不爛。

2、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。

3、炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒製五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。

4、將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。

5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。

6、炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。

7、加入公尺飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。

5樓：莫桃操

用新煮好的公尺飯，煮飯前泡30-60分鐘公尺，水公尺比例：1，一定不能高於1:1。

然後煮好公尺飯盛到**子裡，攤平鋪開，放涼，放到接近室溫就好。然後先炒各種配菜，炒干身，再加公尺飯，炒勻。加鹽，如果加醬油也一定一點點撒均勻。

最後加蛋液，均勻平鋪散在飯上，然後就是努力翻炒，炒到干身為止。就不太會粘在一起了。

蛋只要蛋黃，不要蛋清，乙個蛋全打進去很容易稠。酒店差不多都是這樣，這樣炒出來是金黃色而且很香，但是家庭就浪費了。我的做法就是，蛋黃混飯，蛋白炒成顆粒。

這樣既不浪費還可以吃到蛋。

好吃的炒飯怎麼做

6樓：仁芷文

1．將火腿切成小粒；

2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3．蔥洗淨切成蔥花；

4．雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；

5．豌豆洗淨，焯熟，備用；

6．將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；

7．倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；

8．放入公尺飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；

9．至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。

火腿蛋炒飯。

適合喜歡辣或口味較重的人食用。）

準備工作：將有點硬的、結塊的公尺飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。

1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。

2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。

3．蔥切成小丁。

4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。

5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）

6．待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）

7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。

8．放入適量的鹽繼續炒。

9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。

10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。

11．待香氣飄出時，關火，放入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。

注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等公尺飯成熟時，公尺會從純白變得透明些。

如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。

什錦蛋炒飯。

做法】1．將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；

2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。

3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；

4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入公尺飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

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