1樓：瘦猴廚房
對於以公尺飯為主食的南方朋友來說，「剩飯」是隔三差五就會有，而剩飯總沒有新煮出的公尺飯香，想要將剩飯吃出美味，最常見的做法便是蛋炒飯，做法簡單快速，口感美味。
俗話說，一日之計在於晨，不僅僅早晨的時間是一天中最重要的，早餐也是一天中最不可缺少的，如果家裡有小朋友，更需要將早飯時間放在家裡，健康又衛生，對小朋友的身體發育至關重要，如何才能讓短暫的早餐健康又美味呢？簡單的蛋炒飯便是很好的選擇。
蛋炒飯需要的食材並不多，兩個雞蛋，一碗剩飯，再配上自己喜歡的其他配菜，多種營養一起搭配，只要早起幾分鐘，全家人的早飯都解決了。但很多人做出的蛋炒飯沒有飯店的好吃。其實只要在公尺飯上花點心思，照樣能做出顆粒分明，色香味俱全的蛋炒飯，營養豐富，食用方便，孩子喜歡又愛吃。
蛋炒飯的配菜全憑喜好，今天給大家推薦午餐肉蛋炒飯，配上新鮮的黃瓜，顏色亮麗，口感鮮美，令人垂涎欲滴！
所需食材：公尺飯1碗，雞蛋1個，黃瓜1根，午餐肉2片，小蔥1根，鹽、雞精、食用油適量
1.準備好需要的食材。
2.將黃瓜切成丁，午餐肉切成丁，小蔥切成蔥花。
3.將雞蛋打入碗中，放入適量的鹽。
4.雞蛋打散後均勻的倒入公尺飯中攪拌均勻，讓每粒公尺飯上都沾上雞蛋液。
5.熱鍋中放入適量的油，先放入午餐肉炒出香味後，再放入黃瓜丁翻炒均勻。
6.將炒好的午餐肉和黃瓜盛起或推至一邊，倒入蛋液公尺飯，翻炒至熟。
7.依次加入適量的鹽、雞精，撒上蔥花一起翻炒均勻即可出鍋。
只需要十分鐘，色香味俱全的蛋炒飯就做好了。好吃的蛋炒飯，公尺飯是關鍵，可以將剩飯先放入冰箱冷藏儲存，這樣公尺飯才不會粘在一起，每一粒公尺都完整飽滿，蛋炒飯才能粒粒分明。家中有剩飯的朋友可以嘗試一次，省事省時又好吃！
2樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
3樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
4樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
5樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
6樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
7樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
蛋炒飯怎麼做才好吃？
8樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
9樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
10樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
11樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
12樓：鄭州新東方烹飪學校
炒飯製作步驟和小技巧
13樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
14樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
15樓：匿名使用者
所用食材：剩公尺飯一碗、雞蛋乙個、胡蘿蔔一根、蔥一棵、鹽適量、雞精少許、食用油詳細做法：1：
準備好剩公尺飯、雞蛋、胡蘿蔔、蔥等食材，將胡蘿蔔切成丁狀，雞蛋磕進碗中，然後在公尺飯裡均勻撒上少許水，再將剩公尺飯抓碎，注意不要有結塊。
2：起鍋熱多一點的油，待油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速將雞蛋打碎劃散，待雞蛋液凝固後就立即關火撈出，不要炒時間太長，以免雞蛋口感變老。
3：留下底油，加入剛才切好的胡蘿蔔丁，開大火翻炒2分鐘盛出。
4：繼續用底油，倒入剩公尺飯，開大火翻炒，將公尺飯快速劃散開，炒出粒粒分明的感覺，然後撒入鹽、雞精翻炒1分鐘，再倒入剛剛炒好的胡蘿蔔丁和雞蛋，翻炒均勻撒入蔥花，即可關火食用。
小技巧：1：炒的時候食用油要多一點，不光夠炒蛋還要考慮到要炒飯。
2：在炒的時候千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，而剩公尺飯一定要提前抓碎，不要有結塊，這一點非常重要別忽略哦！蛋炒飯好不好，第一步就知道了。
3：胡蘿蔔含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是不溶於油的，炒一下更有利於營養吸收和消化。這樣炒出來的蛋炒飯，粒粒分明還特別營養好看，一點兒也不會糊鍋，味道更是特別香！
蛋炒飯怎麼樣做才好吃
16樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
17樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
18樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
19樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
20樓：消防小哥
食材：公尺飯、雞蛋、火腿腸、鹽、油、小蔥
第一步，將前天晚上的剩餘公尺飯，舀出來先放進小盆裡。
第二步，將火腿腸撕開包裝，然後分為四部分，切成小丁。切完後，將蔥花洗乾淨，切三根蔥花。
第三步，準備乙個碗，打兩個雞蛋放進碗裡。然後用筷子把雞蛋打散。
第四步，燒鍋，鍋裡倒入油，油不需要太熱，油熱至三成左右就可以把雞蛋放進去翻炒了。
第五步，雞蛋炒至凝固狀後，把公尺飯倒進來。炒公尺飯的時候用勺子壓一下，把它炒散後，加入火腿腸，放入少量的鹽。
第六步，依據個人口味決定放不放醬油，然後翻炒。最後把剛剛切好的蔥花放到鍋裡。就大功告成了！
21樓：鄭州新東方烹飪學校
炒飯製作步驟和小技巧
22樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
蛋炒飯怎麼做好吃
23樓：mx北孤
1、將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2、 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3、鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4、炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入公尺飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
1、本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2、蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
24樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
25樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
26樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
27樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
28樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
29樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
蛋炒飯怎麼樣做才好吃
30樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
31樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
32樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
33樓：匿名使用者
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜 榨菜都行 切成末
4. 同一 3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一 4 5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯
1. 同一 1 2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一 3 4 5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
34樓：匿名使用者
1.香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
2.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
3.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
4. 揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
蛋炒飯怎麼做才好吃？蛋炒飯怎樣做才好吃
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。1.蛋炒飯想必大家都經常吃，因為它 實惠 製作方法簡單 而且還美味可口，因此很多人都喜歡吃，不過很多小夥伴不知道蛋炒飯怎麼做，接下來來告訴大家。2.首先大家要將食材準備好，公尺飯 雞蛋 鹽這些是必備的原料，還有就是大家可以根據個人口味，準備香腸 蔥 青豆 香菇...
蛋炒飯怎麼做好吃？蛋炒飯怎麼做才好吃？
所需食材 隔夜冷公尺飯 醬油 雞蛋 火腿腸 臘腸 臘肉 蔥花 豌豆 鹽 食用油 雞粉 生抽醬油 老抽。製作步驟 第一步 適量冷公尺飯放入大碗中，下手把公尺飯捏散 碗中打入三個雞蛋，充分攪散後把1 3的蛋液倒入公尺粉中，再下手抓拌均勻，讓每一粒公尺飯都均勻地裹上雞蛋液即可。第二步 準備兩根火腿腸，再把...
蛋炒飯，蛋炒飯的做法，蛋炒飯怎麼做
主料 2人份。公尺飯1碗 雞蛋2個。輔料。火腿2根。調料。生抽1 2湯匙 食鹽1 2茶匙 細香蔥1根 蛋炒飯步驟1蛋炒飯的做法大全。火腿兩條，切成丁備用。步驟2雞蛋兩隻，打入小碗內，加小半勺鹽調成均勻的蛋液。步驟3鍋內注入植物油，燒到足夠熱，倒入蛋液，煎成一張大蛋餅，用鏟子劃散備用。步驟4蛋炒飯的家...
蛋炒飯怎麼做，怎麼做蛋炒飯？
教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。早餐首選 營養美味 假期餘額有限 你們準備好上班了嘛 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 食物有原本自己的味道，不要改變 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！01將雞蛋打散。注意 蛋和飯的比例，一般來說，一...
蛋炒飯怎樣做最好吃，蛋炒飯怎麼做最好吃
先在鍋中將少量油加熱，放入熟飯略加翻炒。將事先打勻的雞蛋 足量 均勻淋在鍋中的飯上，立即翻炒混勻。放入少許香蔥炒香。如果是家裡人自己吃，最後可以放入剩菜一起炒。非專業廚師，有不足歡迎指點。普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。新鮮青豌豆30克,開水焯一下,胡蘿蔔丁20克,方腿一片切丁.雞蛋2只,攪...