1樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
2樓：社南惜靈
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
3樓：
這個我最愛吃,而且還做的不錯.呵呵.
首先把雞蛋打勻,然後鍋裡放適量底油,油溫上來後倒入打好的蛋液,蛋液不要煎得太熟,中間要保留一些還沒有凝固的蛋液的時候,倒入公尺飯,翻炒,再加入鹽,十三香,最後放點蔥花,這樣炒出來的飯,又香又好看.
4樓：引n子
公尺飯要用蒸熟的涼散公尺飯，將雞蛋黃（不要清）打入飯中充分攪拌均勻。起熱鍋加涼油七成熱時用蔥花爆香，另據喜好加入火腿粒、香菇粒、冬筍粒、青紅椒粒等，並加入雞精、鹽，翻炒至裹著蛋黃的公尺飯為一粒粒黃瑩瑩且鍋內無水分時即可出鍋。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鮮湯】
5樓：芒果露加冰
材料：鹽，味精，油，隔夜飯，雞蛋，蔥花
做法：①開小火，把鍋燒一下，放適量的油，後將隔夜飯倒進去。
②把雞蛋也打進去。
③根據個人的口味喜好放入鹽、味精、蔥花。
④使勁翻炒，攪，把火候調大些，注意不要被油濺到。
⑤炒熟後即可食用。
6樓：匿名使用者
雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
7樓：
放油燒熱~放點蒜然後放~隔夜飯~炒開以後放蛋液(2個蛋放點鹽)然後~放鹽~炒開放蔥花....沒了~
8樓：等你n次方
吃蛋炒飯一定要加點白菜和蔥，這樣做出來的飯不僅好看，還有濃濃的蔥香味，白菜吃起來也不再膩口，色香味俱全，絕對有營養。
9樓：霧都麗人
加點生抽炒就好吃。
如果加上蝦仁，火腿腸粒一起炒味道更好。
10樓：匿名使用者
先放點油把雞蛋炒到快熟的時候，把熟了的公尺飯放進鍋裡即可
11樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
12樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
13樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
14樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
15樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
蛋炒飯怎麼做好吃
16樓：mx北孤
1、將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2、 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3、鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4、炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入公尺飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
1、本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2、蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
17樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
18樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
19樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
20樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
21樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
22樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
蛋炒飯怎麼做好吃？
23樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
24樓：遊戲君疊疊醬
做法：步驟一：
熱鍋倒入一點點油，抓一把蝦皮放入鍋中，小伙快速翻炒，炒至蝦皮酥脆起鍋。
步驟二：
雞蛋打散，加一點點鹽，鍋中倒入一點點油，倒入雞蛋液，凝固，炒散，起鍋。
步驟三：
熱鍋中倒入適量油，放入公尺飯炒均勻，加入蝦皮、雞蛋和少許鹽，翻炒均勻，烹入料酒、撒上蔥花，加入一點點味精翻炒一下起鍋。這樣香噴噴的蛋炒飯就出鍋了。
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮公尺飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
現在有冰箱，把中午吃剩下的公尺飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的公尺飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。公尺飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下嚥。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。
25樓：教育評論員說
做蛋炒飯，很好吃。
食材：公尺適量、油適量、雞蛋1個、青椒適量、生抽適量。
第一、公尺要好，水量要合適
第二、油適量
炒飯的油量很重要，太多會感覺油膩，太少不夠香。炒飯我曾嘗試過用豬油炒效果很好，更香。
第三、放輔料的順序
先炒雞蛋，雞蛋炒老，這樣炒出來的雞蛋更香，顏色也更加漂亮，下其他輔料，炒香後再下入公尺飯，炒香後再放入蔥花即可。
第四、配料
炒飯最佳的配料是既要考慮顏色又要考慮味道，顏色中雞蛋的黃色、豌豆的綠色、胡蘿蔔的紅色這些都是炒飯最常用的搭配輔料，青椒、榨菜等也都是比較好的輔料。既能差色又能增香。
第五、調料
炒飯中最佳的調料個人感覺是一定要放一點生抽，尤其是放了豬油的炒飯，生抽的味道更佳。
26樓：娛樂大潮咖
揚州炒飯最好吃。
材料：雞蛋3個、洋蔥50g、青椒50g、紅椒50g、蝦100g、剩公尺飯2碗、鹽、醬油適量、小蔥兩小根。
具體做法/步驟：
1、當雞蛋破裂時，可以放一些適量的鹽。
2、洋蔥，青椒，紅椒，蝦仁切成丁（先煮熟蝦，也可以用新鮮蝦仁）；
3、火鍋冷油，雞蛋炒散；
4、另一鍋油切成丁（如果您使用新鮮的蝦，則先將蝦切成丁，然後將蔬菜切成丁）。如果像我一樣使用煮熟的蝦，則將切成丁的蔬菜切成丁，切成薄片，翻炒一會兒，即可 把適量的鹽調味，然後炒剩的剩飯。 最後，放入雞蛋並攪拌均勻。
在最後一步中加入適量的醬油。
5、撒上蔥花，出鍋裝盆。
炒飯是一種常見的食品，分為揚州炒飯，香腸炒飯，番茄炒飯，咖哩炒飯，培根炒飯等不同種類，深受市民追捧，其特點是 各個地方。 主要成分由公尺飯，一些菜餚和雞蛋製成。 普通民眾將炒飯視為早餐或晚餐，因為炒飯易於製作且花費的時間更少。
網路傳說炒飯的發明和李鴻章有關。但實為誤傳。李鴻章只是晚清人士，而炒飯歷史悠久，譬如我國著名的揚州炒飯，在隋朝時期早已成形。
揚州炒飯是從碎金飯即雞蛋炒飯中生出來的。 相傳隋朝越國公楊素喜歡吃的碎金公尺，進一步說明了炒飯時期出現得較早。 炒飯是古代東亞人在日常生活中自然形成的烹飪方法，是勞動人民智慧型的結晶。
蛋炒飯怎麼做好吃？蛋炒飯怎麼做才好吃？
所需食材 隔夜冷公尺飯 醬油 雞蛋 火腿腸 臘腸 臘肉 蔥花 豌豆 鹽 食用油 雞粉 生抽醬油 老抽。製作步驟 第一步 適量冷公尺飯放入大碗中，下手把公尺飯捏散 碗中打入三個雞蛋，充分攪散後把1 3的蛋液倒入公尺粉中，再下手抓拌均勻，讓每一粒公尺飯都均勻地裹上雞蛋液即可。第二步 準備兩根火腿腸，再把...
火腿蛋炒飯怎麼做好吃，蛋炒飯怎麼做好吃
火腿蛋炒飯。準備原料 雞蛋兩個，隔夜白公尺飯120克，胡蘿蔔半根，熟火腿60克，芹菜50克，香蔥少許，蠔油一勺，料酒半勺，鹽和雞精各半克。食材說明 對於這款美食來說，用隔夜白公尺飯作為炒飯的主體原料，相信應該不需要筆者過多地解釋 而對於火腿來說，您可以選擇正宗的火腿，也可以用一般的火腿肉腸代替，這樣...
蛋炒飯，蛋炒飯的做法，蛋炒飯怎麼做
主料 2人份。公尺飯1碗 雞蛋2個。輔料。火腿2根。調料。生抽1 2湯匙 食鹽1 2茶匙 細香蔥1根 蛋炒飯步驟1蛋炒飯的做法大全。火腿兩條，切成丁備用。步驟2雞蛋兩隻，打入小碗內，加小半勺鹽調成均勻的蛋液。步驟3鍋內注入植物油，燒到足夠熱，倒入蛋液，煎成一張大蛋餅，用鏟子劃散備用。步驟4蛋炒飯的家...
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教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。早餐首選 營養美味 假期餘額有限 你們準備好上班了嘛 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 食物有原本自己的味道，不要改變 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！01將雞蛋打散。注意 蛋和飯的比例，一般來說，一...
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普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。原料 公尺飯 雞蛋 鹽 輔料 香腸 蔥 青豆 香菇 胡蘿蔔 蝦仁 根據個人口味填加，不加也可。做法 公尺飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。公尺飯做法 大公尺洗淨，加水蒸公尺飯，公尺與水比例1 1.3 1.5，水面可滴兩滴食用油 加油後煮熟的飯光鮮爽...