1樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
2樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的
3樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
4樓：香蕉食堂
公尺飯這樣做三碗不夠吃
5樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入公尺飯玉公尺粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
6樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
7樓：簫鼓客
我在貝太廚房的**上看到很多種炒飯的做法，這裡推薦你一道比較特別的炒飯吧，符合你要求，不用太多蔬菜
用料雞胸肉400g（切2cm小丁）
泰國香公尺飯500g
紅、黃菜椒各1個（切2cm小丁）
香蔥1棵（切絲）
橄欖油2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3g）
白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法中火加熱鍋中的橄欖油，將雞丁放入鍋中翻炒3分鐘，取出待用。
鍋中留底油，將紅、黃彩椒丁和香蔥絲放入鍋中，中火翻炒3分鐘，炒出香味後再將公尺飯放入鍋中，繼續翻炒5分鐘，直至將公尺飯粒完全炒散。
最後調入鹽和白胡椒粉即可。
配料和公尺飯都可以自選，貝太廚房**上面還有很多其他做法，可以去看看
8樓：信小貓
不知道你這個臘味飯是不是想有煲仔飯的口味，放一點點蠔油，和一點點魚露，那就相當美味啦。
9樓：
多放點調料就好聽了吧，
不知道你口味重不重。
10樓：花枝小招展
放點番茄醬，口味絕對不一般
11樓：匿名使用者
用隔夜飯. 爆蒜, 大火炒.
12樓：匿名使用者
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧
炒飯怎麼做好吃?
13樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入公尺飯玉公尺粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
14樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
15樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
16樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的
17樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
18樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
19樓：香蕉食堂
公尺飯這樣做三碗不夠吃
20樓：匿名使用者
第一，蛋炒飯的公尺飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的公尺粒完整飽滿， 不會粘在一塊。
做法：1.雞蛋用碗打勻，將公尺飯加到蛋汁裡~拌勻~這裡需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續新增~一碗半飯乙個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~第一，蛋炒飯的公尺飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的公尺粒完整飽滿， 不會粘在一塊。
做法：1.雞蛋用碗打勻，將公尺飯加到蛋汁裡~拌勻~這裡需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續新增~一碗半飯乙個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦。
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料。
21樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧
22樓：手機使用者
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
??材料：
??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
????作法：
??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
??4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
??2.火腿蛋炒飯
????材料：
??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
????作法：
??1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
??2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
????
3.揚州炒飯
??材料：
??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
????作法：
??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
炒飯怎麼做才好吃啊
23樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
24樓：lh浩浩學長
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為什麼炒飯用隔夜飯做最好？因為隔夜飯，尤其是在低溫下的隔夜飯會回生。回生是什麼意思呢，就是因為低溫下的公尺飯中的澱粉成分會有所改變，公尺粒吃到嘴裡的口感會變硬，這就是炒飯好吃的原因。
還有就是隔夜飯的水汽會相對少很多，這樣炒出來的飯不會軟爛，反而會乾爽清爽許多，還很有嚼勁。
好的公尺飯有了，配料也不能差，好的配料是炒飯的點睛之筆。雞蛋是炒飯的標配，是最基礎的。炒雞蛋的時候稍稍加一點點水口感會加分很多，這樣炒出來的蛋花才不會很幹，而且與公尺飯也能融合的很好。
還有就是火腿腸了，火腿腸不僅能提供更棒的口感，還能增加炒飯的顏值，看著色香味俱全，那才是美味。另外加了火腿腸之後，一定要減少鹽的比例，因為火腿腸自帶鹽度，混合在公尺飯中間，好吃又調味。
胡蘿蔔，沒錯這一定不能少，蛋白質肉類都有了，蔬菜也不能少，胡蘿蔔富含豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等，放在炒飯裡既能均衡營養，又能點綴色彩，看著就食慾大增。
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25樓：巫馬恭樊午
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
1.洗公尺
洗公尺的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉公尺中的營養素。洗公尺主要是為了去掉沾在公尺上的雜質或公尺蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
2.加水
每一種公尺的搭配水量各有不同，如在選購公尺時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的公尺飯，水量應比一般公尺飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
3.入鍋
要想煮出香q的公尺飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依公尺的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有公尺飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持公尺飯顆粒的完整度，如果在公尺飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉公尺飯的顆粒，飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥鬆的公尺飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓公尺飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的公尺飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果公尺飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞公尺飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
8.抓鬆
冷藏後的公尺飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的公尺飯後，才可運用於炒飯料理中
蛋炒飯怎麼做好吃？蛋炒飯怎麼做才好吃？
所需食材 隔夜冷公尺飯 醬油 雞蛋 火腿腸 臘腸 臘肉 蔥花 豌豆 鹽 食用油 雞粉 生抽醬油 老抽。製作步驟 第一步 適量冷公尺飯放入大碗中，下手把公尺飯捏散 碗中打入三個雞蛋，充分攪散後把1 3的蛋液倒入公尺粉中，再下手抓拌均勻，讓每一粒公尺飯都均勻地裹上雞蛋液即可。第二步 準備兩根火腿腸，再把...
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