1樓：長頸鹿
有可能做法不對，辣椒油的用料，火候都要掌握好。不然的話做出來肯定沒有大廚做的香。
我們在選辣椒的時候，一定要用上好的辣椒粉，不要選那種便宜的辣椒，用那種便宜的辣椒粉，做出來以後的味道，肯定沒有那麼香了。
做辣椒油用的輔料，也都不一樣。除了那些經常必須要放的花椒，胡椒粉，鹽等。還可以放一些自己喜歡的五香粉，十三香之類的。
做出來的味道符合自己的口味，才會覺得更香。放的時候也要適量過多和過少都會改變辣椒油的味道。說那些大廚做的辣椒油，他們都有自己的秘方。
放這些輔料的像配方一樣，該放多少就放多少，辣椒油做出來的味道會很香。
還有時候我們自己做的，總感覺沒有外面做的好吃。你可以試一下，做好飯以後，全部用外賣的盒子裝好。然後再從外面帶回來給家人吃，家裡的人就會說味道不一樣，比以前好吃多了。
2樓：帳號已登出
這個問題我覺得還是有一定原因的，首先在做同一樣東西時調味品不同可是有相當大的差距的，作為我們自己平時用的調味料沒有大廚的齊全，其次我們做的時候對於調味品到底放多少，我們自然也是沒有大廚們掌握的那麼好，而且變數也是相當大的，所以我們做的辣椒油沒有大廚做的好吃這個是正常的。?
我是乙個北方人所以對於辣椒油還是相當的有追求的，雖然我自己對於辣椒油不是特別喜歡，但是對於辣椒油的好壞還是有一定的評說價值的。
現在的得病率一直大幅度，這其中也有很多來自食物，尤其是油性食物。所以我們在做食物時應該自己親手做的比較安全。大廚做的的辣椒油是好吃，就我個人的想法飯店做的辣椒油應該是沒有自己做的衛生乾淨，或者說是知根知底，吃得放心用的也安心。
辣椒油要怎麼做才又紅又香但不辣？
3樓：網友
準備好器皿，然後放入100克粗的辣椒麵，再放入100克鋅，放入適量的鹽，均勻攪拌再加入適量的熟涼油，均勻攪拌即可。
4樓：吳鑫學姐
可以在製作辣椒油的時候，先把色拉油放入鍋中，等到油熱的時候，再將辣椒子放入鍋中，然後再放入辣椒片，再倒入一些胡椒粉，放入一些香油，這樣做出來的辣椒油就非常的鮮香，但是一點都不辣。
5樓：雙子小黑嘿
先將辣椒磨成粉，然後放一些白芝麻。起鍋燒油放入大料，然後將大料撈出來，將油倒在辣椒粉中攪拌均勻就可以了。
為什麼自己做出的辣椒油不香？原來少了哪一步，好多人不知道呢？
6樓：路邊的風兒
製作的過程中步驟不正確，缺少了關鍵一步；我們在炒油的時候，要將油分層次的倒入到乾辣椒中，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣能夠充分的讓辣椒的香味兒爆出來。
7樓：阿斯達歲的說
這是因為炸辣椒的油，油溫不夠，所以做出來的辣椒油才不香，一定要把油溫公升高，要等到鍋邊冒煙，這樣的油溫才夠，這樣炸出來的，辣椒油才非常好。
8樓：黎昕科普知識小屋
可能是因為你沒有加一點雞湯，外面賣的一般都是加一些高湯或者是雞湯的，建議再加一些鹽和雞精。
辣椒油，怎麼做出來會才會有香味？
9樓：杪赧班記暱
香料炸乾以後就把它全部撈出來，關火。再放入花椒。花椒炸好以後也要撈出來，再放入紫草，紫草不要放得太多，看油的顏色有一點紅了，感覺你想要的顏色了，就趕緊把紫草撈出來。
待油溫涼到成熱的時候再往準備好的辣椒麵碗中倒油！切記油溫不能太熱，否則做出的辣椒油顏色不漂亮！！！另外，倒油的時候一定把調料濾出去，千萬別倒在辣椒麵的碗裡！
比如加白糖或蜂蜜可以增加粘稠度，掛色好，也能柔和口感，但對辣椒風味有影響；再比如，適量的醋以激發辣椒油風味，適宜的香辛料可以調整辣椒油風味。根據需求，注意要點，注意要少量多次加入，這樣辣椒油才更有層次感。一定要注意掌握好溫度，溫度太高辣椒麵倒進去立馬就會焦掉，多攪拌使其受熱均勻。
最後加入少許醬油，主要是用來提色。
炸好之後，重點就來了，加入一點冰糖，融化完成，冰糖顏色最好是黃色的，這樣能顏色紅亮，而且能提鮮，可能有很多人會擔心乙個問題，就是這樣的辣椒油不就有了甜甜的味道了嗎？做出來的辣椒油顏色紅亮，味道香濃，無論是拌麵，蘸餃子，炒菜，涼拌菜吃，那都是一絕，開麵館用絕對可以。記得要收藏哈，不收藏那可就損失大了！
10樓：hada藍精靈
食用油倒入鍋中，一直加熱到氣泡消失。 .將油靜置兩分鐘，倒入無水無油的大碗中。
放點白芝麻攪拌均勻。倒入三分之一的辣椒粉不停的攪拌，讓它均勻受熱，靜置半分鐘。高油溫會炸出紅油。
再倒入三分之一辣椒粉拌勻，靜置半分鐘。這次主要是激發出香味。倒入辣椒粉和花椒粉拌勻就做好了。
11樓：條紊先生
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「自製花椒辣椒油」如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
12樓：麥兜東
炸辣椒油的時候千萬不要放水，可以放一點花椒，可以放一點香蔥進去炸炸出來的油要清，把那些黑色的浮沫撇去。
辣椒油為什麼那麼香呢？怎麼才做出好吃的辣椒油呢？
13樓：撒的謊
是因為辣椒油裡面全部都含有一些調味料的香味，所以才能夠將香味變得那麼濃，一般都是提前先將辣椒進行油炸，加入香蔥，洋蔥。大蒜，生薑，花椒，茴香還有其他的一些調味料，最後過濾出來的油才是比較好吃的。
14樓：行樂先生
因為熱油和辣椒在一起會散發出香味。將辣椒和自己喜歡的其他調料放在一起，把油熱到七八成熱，加入辣椒麵裡面，這樣就做出來了。
15樓：愛上我企鵝9啊
因為辣椒油在爆香之後，散發出來的味道是特別香的。在鍋中倒一些油，然後把提前拌好的辣椒麵倒進去，再放入熟芝麻，爆炒10分鐘。
自製辣椒油為何不香？可能你忘了加它，學會了拌啥都香
16樓：血刺熊貓
我的朋友是陝西人，每次說到油潑辣子，他總是兩眼放光。這道菜被譽為關中八大怪，做法和食材都很簡單，只需要用碾碎後的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等調料。然後倒入滾燙的熱油，農家醋一放，立馬是香味撲鼻，深受陝西人喜愛。
其實，這不僅是一道菜，更是一道調味料。在陝西地區，很多名菜都有油潑辣子，最為著名的就是羊肉泡饃。在吃羊肉泡饃時，加入一些油潑辣子，味道立馬公升級乙個度。
但是，很多人在做這道 美食 時，總是覺得味道不夠香，甚至有一股燒焦味。這是怎麼回事呢？可能是你忘了加「它」，學會了拌啥都香。
食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食鹽、芹菜、食鹽等。
步驟】第一步，拿乙個小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食鹽，用勺子將其攪拌均勻。然後起鍋燒油，放入適量的食用油，等到6成熱後，放入準備好的香料。比如香葉、桂皮、八角、花椒，還有芹菜等香料進行爆香，然後用漏勺將其過濾掉。
第二步，關火裝盤，油溫繼續加熱，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入熱油的時候，要記得快速的攪拌，避免辣椒粉被熱油燙熟。
第三步，可以放入幾滴香醋，給辣椒粉進行提香，再用筷子快速的攪拌均勻。做好的辣椒油放上幾天，顏色就會逐漸的變紅，吃起來口感也特別的香辣。
小貼士】這道油潑辣子，要記得加入香醋，能夠給它提香，很多人卻忽略這個步驟。畢竟辣椒油不僅是辣，吃起來也要一股辣香，味道越濃證明越成功。在炸熱油的時候，也要記得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。
怎麼做油辣椒不辣又香
17樓：匿名使用者
辣椒麵適量。
花生油 適量。
白芝麻 適量。
幹尖椒 適量。
八角 2顆。
花椒 40顆。
蔥段 1根。
香葉 2片。
肉寇 2個。
香而不辣辣椒油的做法。
1.將辣椒麵盛入耐熱的碗中。
2.烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎。
烤熟的花生又香又脆，放在辣椒醬裡超級有口感！此乃大絕招）
3.將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上。
4.將花生油倒入鍋內，加入乾辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去乾辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍，辣椒油炒菜拌麵都超香的）
5.鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻。
6.待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存。
小貼士1.油溫過高容易把辣椒、五香、花椒、蔥段等燒焦，燒焦的上述調料會產生苦味，因此，在油9分熱的時候需要將這些調料濾去，並快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分熱的油，能讓辣椒油更香，攪拌一下不用擔心會把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，這些辣椒油可以拌冷盤吃。
牛油辣椒油的陪料，牛油辣椒油怎麼做？
第一種方法 準備材料 乾紅辣椒 花椒 薑片 八角 桂皮 白芝麻 熟的 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻 炒熟的哦 5.冷鍋冷油，...
怎樣做的辣椒油好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了 美食需要用心去做，不可辜負 秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！辣椒油這麼炸顏色...
不用辣椒油就能做的冷盤，辣椒油除開做涼拌菜之外，還能做什麼菜？
用料粉絲 銀河滴 一小把 袋子裡分裝好的 菠菜 適量 多吃多加 雞蛋 乙個 胡蘿蔔紅蘿蔔 適量 擦絲 辣皮子 三 四個 蒜 四瓣 花椒粉 小半勺 調料勺 胡椒粉 小半勺 雞精 少許 鹽 一小勺 糖 兩勺 醬油 少許 半蓋 涼拌醋 按量 我倒的比較多 橄欖油 適量 超好吃的涼拌菜 的做法 粉絲煮熟，過...
辣椒油怎麼做才香，問辣椒油 很香但不辣 的做法
首先辣椒麵要選好點的。然後把辣椒麵放在容器裡。開始煎油。等油燒熟後 倒入容器。就會聞到辣椒被急速加熱後的香味了 不要去攪拌。等油涼了 辣椒油就做好了 切記。辣椒和油的比例不要太大。辣椒油這樣做比飯店的還好吃 美食需要用心去做，不可辜負 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了 秘製辣椒油的做法，拌菜...
公尺皮的辣椒油是怎麼做的，公尺皮辣椒油的做法
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把 四川漢源最好 迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅，此法可...