怎樣做的辣椒油好吃，如何製作辣椒油又香又好吃

1樓：a噠噠君

辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。

2樓：

我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了

3樓：

美食需要用心去做，不可辜負

4樓：靜靜很愛美

秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的

5樓：美食林哥

原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！

6樓：雙龍美食教做菜

辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊

7樓：匿名使用者

材料食用油，辣椒麵，微波爐專用玻璃碗

做法1.玻璃碗中倒入食用油（不加蓋），在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。（火力大小根據微波爐的瓦力來調適）。

2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。

3.開啟微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒麵倒入油裡，讓油餘溫繼續加熱辣椒麵。（這樣可避免辣椒麵炸糊）

4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。

8樓：爸爸的廚房

【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果

9樓：是個硬菜

簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油

10樓：請叫我蘑菇娘娘

如何自製辣椒油？快來get吧~

11樓：匿名使用者

把油燒熱，澆到辣椒上，加點芝麻和花生，這樣做出來的辣椒油會很香

12樓：匿名使用者

最好使用色拉油，先在碗裡的辣椒麵放少許的色拉油，使辣椒麵全部侵油，之後再燒熱油往裡澆，這樣的辣椒油不會糊，至於在放什麼那就看自己的口味了，你可以試著在榨之前放一些蒜末，這樣榨出來的辣椒油，拌出來的冷盤很好吃的哦。。。

13樓：小邊

一、自製花椒辣椒油取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把四川漢源最好，迅速將鍋從火上移開。

右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。

待鍋涼裝瓶密封

14樓：沒有熊的安妮

辣椒油材料

辣椒，鹽，芝麻，油

做法1.將乾辣椒剁碎。

2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入乾辣椒中，攪拌至糊狀。

4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。（此方子來自於桑梓）

15樓：馬駿琦

用朝天椒花椒等很多椒

如何製作辣椒油又香又好吃

16樓：褪去一身桀驁

幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。

製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

辣椒油辣椒油

4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

方法二辣椒與花椒的比例為2：1

1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；

2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。

3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，乙個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

方法三辣椒油

辣椒油主　料：乾辣椒，油　輔　料：姜，蒜，油，鹽做法：

1.辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用

2.姜、蒜去皮，薑拍爛

3.辣椒放攪拌機裡，放薑、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用

4鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。

方法四取乙隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐裡以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒麵，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒麵後再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。

方法五細紅辣椒粉50克，香料少許（八角乙個，香葉幾片，沙薑一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要幹的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢位來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。

方法六調料

鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。

製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵籤，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。

2.淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。

辣椒油辣椒油

關鍵1.這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。

2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。

3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。

5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。

方法七調料辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

製作 1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。

關鍵1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油髮苦。

3.往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

普通人家最簡單的方法

將辣椒麵放到乙個容器裡，待油燒尖燒熱，直接潑上去，不新增任何佐料。

17樓：天幕網路

你們要的秘製辣椒油的教程

18樓：雙龍美食教做菜

辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊

19樓：靜靜很愛美

拌菜拌麵不可缺少的秘製辣椒油

20樓：良子美食

秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧

怎麼樣做辣椒油才好吃呢

21樓：小南學長

做辣椒油時，需要放入一些香料才能讓做出的辣椒油香味十足又好吃，具體做法如下，首先準備需要的食材。

主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。

輔材料：食用油適量、鹽一勺、香葉3片、花椒3g、芝麻4g。

一、準備好乙個小碗，將準備好的紅辣椒末和紅辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺鹽，攪拌均勻。

二、加入準備好的芝麻和花椒，攪拌均勻。

三、然後在將準備好的香葉也加入到碗中，香葉是讓做出的辣椒油香味十足的關鍵。

四、起鍋燒油，燒至鍋底微微冒泡後關火，此時等待半分鐘讓油稍微冷一點，否則容易將辣椒油炸糊。

五、將準備好的辣椒油倒入小碗中，攪拌均勻後就做好香味十足又好吃的辣椒油了。

22樓：

首先需要準備材料，然後炸香料，最後把炸好的油潑進辣椒麵碗裡。

1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片。

取個空碗，裡面加入辣椒麵。一半用細的辣椒麵，一半用粗的辣椒麵，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻。把辣椒麵拌勻就可以了。

2、接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋裡需要倒入多一點的油。

油微熱以後放入這些香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色乾黃，裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了

3、然後直接把炸好的油潑進辣椒麵碗裡。

再往裡面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒裡面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道才會更香。辣椒油做好後，放置幾個小時效果會更好。

注意事項：

1、辣椒油，也叫油辣子，是吃貨們的最愛！不管吃餃子，吃涼皮，還是公尺線、麵線，那都少不了鮮紅欲滴、香氣四溢的辣椒油！所以，辣椒油也是萬能油，家裡常備，不管吃啥都可以隨時拿來用，非常方便！

2、在製作辣椒油的時候，經常會用到一些香料。做成辣椒油之後還會適當的放一些白芝麻，這樣色澤會更加的好看。

3、想讓自己做出的辣椒油好吃，除了要新增各種香料之外，還要有特殊的兩種調料才能讓辣椒更加的好吃。這兩種調料就是我們廚房裡經常用到的食鹽和醋。

因為食鹽和醋不僅能讓辣椒油存放的時間更長，還能讓辣椒當中的香味更加明顯，這樣做出來的辣椒油就會香而不膩，雖然辣卻又不強烈。因此做出來的辣椒油也是味道非常獨特好吃的。

23樓：格調

準備用料：辣椒麵 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻 5g 。

步驟一：準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻。

步驟二：把鍋燒熱（裡面的水分燒乾）匯入菜籽油。

步驟三：把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火。

步驟四：關火後涼2分鐘後，取乙個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）

步驟五：把油倒入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）。

步驟六：再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下。

步驟七：再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻，攪拌一下就做好了。

24樓：請叫我蘑菇娘娘

如何自製辣椒油？快來get吧~

25樓：是個硬菜

簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油

26樓：

秘製辣椒油，學會之後再也不用買辣椒油了

27樓：鮮日國漢

這主要在於掌握「油溫」

辣椒上面放適量白芝麻

在燒好油後稍涼一會

（油溫不能太高

太高不香

太低則辣）

潑入辣椒中

及時攪動

第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。

第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢公升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。

自製花椒辣椒油

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。

右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。

將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。

辣椒紅油又一法

一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油

方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

自製辣椒油(6)

蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.

(我每次用1l的玉公尺油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,

和干貝(干貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.

加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.

微波爐制辣椒油(7)

.用一小碗,

放上幾勺油.

以一碗底為例,

在微波爐裡加熱2-3分鐘.

拿出來,

放入辣椒麵.

這時如果油沸騰(別怕,

一點泡泡,

不會濺出來)

就合適了,

如果沒有沸騰,

再加熱1,2

分鐘.優點:

現做現吃,

辣椒油格外香;

不用鍋,

省的浪費油和洗鍋;

不用擔心辣椒炸糊.

使辣椒油更辣(8)

我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，

後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的乾鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。

廚房體會

我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做南韓泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。

把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！

辣椒油——涼拌必備（9）

鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗

待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動

放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月

涼拌菜時加入兩勺，非常美味.

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怎樣榨花椒辣椒油，如何自製花椒辣椒油做法

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